2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les verdures fresques són sempre preferides pel seu sabor, aroma i color natural, així com pel contingut de vitamines i altres nutrients. Tanmateix, quan acabi la temporada, intentem mantenir-los a la taula, conservant-los, congelant-los o conservant-los d’una altra manera.
Les verdures conserven la seva composició nutritiva durant molt de temps quan són conservat per esterilització. Es fa en pots de vidre, tancats hermèticament o en llaunes blanques. Per a ús domèstic, els pots de vidre, que es tanquen manualment mitjançant un tap o amb un cargol, són més populars i adequats.
Per conservar els pots en conserva durant tot l’hivern, cal seguir algunes normes bàsiques a l’hora d’esterilitzar-los.
Normes bàsiques per a l'esterilització de verdures
Foto: Albena Assenova
1. Les verdures han de ser completament fresques, si és possible collides el mateix dia, sense ferides i ben madures;
2. El pot s’ha d’omplir fins a 1,5 cm per sota de la vora superior del coll;
3. El farcit ha d’estar calent;
4. L'aigua del recipient d'esterilització ha d'estar 10 graus per sobre de la dels pots per bullir ràpidament;
5. Els pots s’han d’aïllar de la part inferior i de les parets del contenidor esterilització per taulers o tovalloles de fusta;
6. Si es volen bullir amb una olla a pressió, no és necessari un aïllament del fons, però sí que s’ha d’aïllar la pròpia olla a pressió.
7. El temps d’esterilització es comptarà des del moment de bullir l’aigua al recipient i seguir les instruccions de cada tipus de conserva de verdures;
8. Després de l’esterilització els pots s’ha de refredar. Es pot fer amb una dutxa freda mentre estigueu al bol, o traient-les immediatament de l’aigua i deixant-les refredar.
Emmagatzematge de verdures esterilitzades
1. Si s’aixeca la tapa d’un pot, significa que no està hermèticament tancada i que la seva durabilitat s’ha vist compromesa. Els pots amb taps aixecats no s’han d’emmagatzemar durant molt de temps, sinó que s’han de consumir immediatament.
2. Ben esterilitzat aliments enllaunats s’ha de conservar en un lloc sec, fresc i fosc.
3. Cal revisar periòdicament les tapes dels pots. Si s’aixeca la tapa d’un pot, vol dir que es fan malbé perquè els gasos formats pel motlle i la podridura han aixecat la tapa. Cal descartar el seu contingut.
Recomanat:
Normes Bàsiques Per Congelar Verdures
Aptes per congelar són totes les verdures que es mengen bullides, al forn o fregides. Quines verdures no s’han de congelar? Cogombres, enciams, raves i cebes són alguns dels productes per als quals la congelació és extremadament inadequada.
Normes Bàsiques Per A Una Nutrició Completa
Seguim nutrició completa significa seguir una dieta equilibrada que proporciona una gran quantitat de nutrients. Aquests inclouen aminoàcids. Es troben en proteïnes, vitamines i minerals. L’alimentació és una font de substàncies que ens aporten l’energia que el cos necessita:
Normes Bàsiques Per Fregir Carn
Segons totes les opinions modernes, els fregits són molt nocius per a la salut. El fregit és la base sobre la qual es preparen els aliments als restaurants de menjar ràpid. Això només és parcialment cert. Els aliments fregits també poden ser nutritius, saborosos i fins i tot saludables, com cuits o al forn, sempre que es compleixin les normes per preparar aliments fregits.
Normes Bàsiques Per Escaldar Verdures
Totes les verdures que es mengen bullides, al forn o fregides són adequades per congelar-les en una cambra o congelador. Al text trobareu informació important sobre els processos de blanqueig de les verdures abans de congelar-les. La preparació requereix netejar, rentar i tallar les verdures a rodanxes.
Normes Per Esterilitzar Llaunes
Les fruites i verdures conserven la seva composició nutricional, vitamines, sabor natural, aroma, color i aspecte durant més temps quan es conserven esterilització . S’esterilitzen en pots de vidre hermèticament tancats o caixes de llauna blanca.
