2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Deixant de banda els vegetarians, amb prou feines hi ha una persona que no gaudeixi del pollastre rostit amb pell daurada, vedella tendra o porc o costelles, mandonguilles o kebabs acabats de fer a la planxa.
Per tal d’aconseguir el gust de les carns descrites anteriorment, heu d’aprendre a cuinar-les, perquè molt sovint es cometen errors en la preparació de la carn. Això és important saber en aquests casos i només l’experiència us ensenyarà tota la resta:
- Renteu sempre la carn amb aigua corrent i freda, però sense deixar-la sucar;
- Eviteu salar la carn abans de coure-la. En salar, provocareu l'alliberament dels seus sucs i no només quedarà massa sec, sinó que també el privareu d'algunes de les seves substàncies valuoses. Per aquest motiu, a l’hora de fer sopes, per exemple, saleu el brou només després que la carn hagi bullit i, al rostir-la o estofant-la, afegiu-hi la sal just abans que estigui llesta, o almenys després d’haver vist que ha deixat anar el suc.;
- Descongeleu sempre les carns congelades lentament: no les torneu amb aigua tèbia i no les descongeleu al microones, i molt menys a la llum directa del sol. El millor és descongelar la carn a la nevera del vespre anterior;
- La vedella requereix un tractament tèrmic molt més llarg que el pollastre o el porc. Tot i això, si voleu accelerar el procés de cocció, podeu escampar-lo amb vinagre, deixar-lo unes hores i esbandir-lo;
- Quan rostiu la carn, no la punxeu amb una forquilla per comprovar si està a punt, perquè així flueix el seu suc. A més, regueu-lo només amb aigua calenta o brou, però no fred;
- A la brasa de carn, tant si es tracta de mandonguilles, kebabs, broquetes, etc., assegureu-vos de greixar la graella. La carn es posa a escalivar després que la graella s’hagi escalfat prou;
- Quan es guisa la carn, es posa en greix bullent, es gira sovint per no cremar-la i només després d’adquirir un agradable color daurat, s’afegeix una mica d’aigua o de brou per iniciar el procés d’estofat.
Recomanat:
Normes Bàsiques Per Congelar Verdures
Aptes per congelar són totes les verdures que es mengen bullides, al forn o fregides. Quines verdures no s’han de congelar? Cogombres, enciams, raves i cebes són alguns dels productes per als quals la congelació és extremadament inadequada.
Normes Bàsiques Per A Una Nutrició Completa
Seguim nutrició completa significa seguir una dieta equilibrada que proporciona una gran quantitat de nutrients. Aquests inclouen aminoàcids. Es troben en proteïnes, vitamines i minerals. L’alimentació és una font de substàncies que ens aporten l’energia que el cos necessita:
Normes Bàsiques Per Esterilitzar Verdures
Les verdures fresques són sempre preferides pel seu sabor, aroma i color natural, així com pel contingut de vitamines i altres nutrients. Tanmateix, quan acabi la temporada, intentem mantenir-los a la taula, conservant-los, congelant-los o conservant-los d’una altra manera.
Normes Bàsiques Per Fregir Carn
Segons totes les opinions modernes, els fregits són molt nocius per a la salut. El fregit és la base sobre la qual es preparen els aliments als restaurants de menjar ràpid. Això només és parcialment cert. Els aliments fregits també poden ser nutritius, saborosos i fins i tot saludables, com cuits o al forn, sempre que es compleixin les normes per preparar aliments fregits.
Normes Bàsiques Per Cuinar
Preparar aliments saludables no és gens difícil. El menjar serà encara més saborós i sa i serà apreciat per tota la seva família si segueixes algunes normes a la cuina. 1. No afegiu mai oli ni mantega al menjar si no és necessari. 2. Si teniu el costum de coure al vapor verdures, en aigua bullent perden algunes de les seves propietats nutricionals.
