Glans

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Glans representen els fruits de l’alzina Quercus, que es troba en moltes varietats. Els representants d’aquest gènere es distribueixen a diversos continents. Es poden veure als EUA, Mèxic, Xina, Alemanya, Anglaterra, França, Estònia, Lituània, Letònia, Polònia, Moldàvia, Romania i Sèrbia.

Al nostre país també són molt freqüents els roures, i amb ells les glans. A diferents parts del país es coneixen amb un nom específic. A més de les aglans, el fruit de l’alzina s’anomena gla, gla, gla, bonítol, greix, etc.

Glans són de mida compacta. Tenen entre un i cinc centímetres de llarg i la seva circumferència arriba a 1,5 i 3,5 centímetres. Les glans tenen una llavor (de vegades més), que està coberta per una closca fràgil.

Les llavors maduren en uns sis mesos o un any. De vegades, la maduració dura fins a 18 mesos. Les glans també estan equipades amb alguna cosa com un barret. Al principi, aquests fruits són verdosos, però amb el progrés de la tardor adquireixen un color groguenc a marró.

Un cop deslligada de l’arbre i caiguda a terra, la gla sol ser enterrada pels habitants del bosc i formar petites arrels. Gràcies a ells, apareix un tendre plantó, que inicialment es desenvolupa relativament lentament, però en els darrers anys de la seva vida creix ràpidament.

Les glans són utilitzades per a menjar per diversos animals, inclosos els esquirols i els senglars. També poden ser consumits pels humans, sempre que es processin correctament. En cas contrari, el seu consum pot ser desfavorable per al cos humà.

Composició de glans

Glans tenen una composició rica que en determina l’efecte curatiu. Són una font de greixos saturats, poliinsaturats i monoinsaturats, a més d’aigua i proteïnes. Contenen una certa quantitat d’aminoàcids, com ara àcid glutàmic, àcid aspàrtic, arginina, leucina, lisina, prolina, triptòfan, histidina, cisteïna i altres. A la composició de glans també hi trobareu coure, manganès, zinc, fòsfor, ferro i calci. Un munt d’estudis demostren que a les glans hi ha vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6.

Història de les glans

Per estrany que ens sembli avui, algun dia glans han tingut un paper important en els mitjans de subsistència de moltes nacions de tot el món. Segons alguns experts, durant la fam, els antics grecs i japonesos sovint consumien aquests petits fruits durs. La farina es pot fer a partir de glans, però aquesta idea no és molt comuna a la cuina moderna.

Els indis els van aixafar i els van ficar en sacs, que després van lligar a pedres pels rius. D’aquesta manera, l’aigua rentava la seva amargor. Al llarg dels segles, també s’han utilitzat com a fruits secs comuns. També se’n produïa cafè. També se'ls valora la seva capacitat per combatre alguns problemes de salut. També se'ls prescriu l'alcoholisme.

Emmagatzematge de glans

Glans es recullen quan estan ben madurs. S’assequen al sol i després es poden guardar en llocs secs i foscos durant un any o una mica més. El millor és guardar-los a magatzems i soterranis. Per descomptat, s’han d’empaquetar amb cura perquè no siguin atacats per esquirols, ratolins o altres rosegadors que els facin servir per menjar.

Cuinant glans

Tot i que avui en dia les glans no són el producte més utilitzat a la cuina, no podem obviar que són adequades per a la cuina. Es poden remullar i assecar i després menjar sense ser sotmesos a tractament tèrmic. També són adequats per coure en un plat o forn. Com ja s’ha esmentat, són adequats per a la producció de farina.

Un cop cuits, també es poden utilitzar per preparar una beguda calenta. S’utilitza com a substitut del cafè. Per fer cafè, glans s’han d’assecar bé al sol fins que els fruits s’alliberin de la closca. A continuació, les glans es tallen a trossos i esbandides en aigua bullent diverses vegades.

Després del rentat, es poden assecar al forn a baixa temperatura. Les peces seques es molen en pols amb un picador de cuina. Agafeu una culleradeta (o més si preferiu un cafè més fort) de la pols resultant i porteu a ebullició amb 300 ml d’aigua. Després coleu. Opcionalment ensucrat amb mel o sucre.

Beneficis de les glans

Els beneficis per a la salut de les glans són coneguts per la humanitat des de temps immemorials. A causa del seu ric contingut, tenen efectes antiinflamatoris, antioxidants i diürètics. Les gles són molt valorades pels curadors populars de molts països perquè aconsegueixen alleujar els espasmes i la inflamació. No obstant això, segons els experts, les glans medicinals es poden recollir no de tots els roures, sinó només de les que tenen més de mig segle d’antiguitat.

Els efectes beneficiosos de glans no acabis aquí. Resulta que lluiten activament contra molts bacteris, tenen un efecte tònic i antitumoral. Els fruits del roure s’utilitzen per a hemorràgies i problemes de genives i dents. També són eficaços per als problemes i les miccions de les dones. En la medicina popular d’alguns països destaquen com a afrodisíac. Les infusions de gla també es prenen per a asma, tos, hipertensió, malestar estomacal i altres malalties.

Medicina popular amb glans

Per millorar la digestió, la medicina popular recomana una infusió de gla (mòlt). Per fer-ho, primer heu de reunir-vos del terra madur glans. Després, esteneu-los en un lloc sec i fosc perquè puguin assecar-se. Després de 3-4 setmanes, les glans estan a punt per processar-les posteriorment. Es netegen de la tapa i es pelen.

Els fruits secs pelats es renten, s’assequen i es molen. Per preparar-ne una tintura, agafeu una culleradeta del pol·len resultant. S'aboca en una tassa de te amb aigua bullint i es deixa refredar. Es filtra la decocció en fred. Aquesta quantitat es divideix en tres parts i es beu en un dia.

Danys de gla

Tot i que són útils, les glans també poden ser perilloses per a la salut. Segons alguns experts, contenen una substància tòxica que pot provocar diverses malalties. Si les glans es xopen amb aigua o se sotmeten a tractament tèrmic, el seu component perillós es destrueix.