2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Chardonnay (Chardonnay) és un raïm de vi blanc que prové de les regions de Borgonya i Xampanya, França, on es conrea des de temps remots. Chardonnay és el rei de les varietats blanques, la popularitat de la qual és extremadament alta. El Chardonnay és la varietat de raïm més reeixida del món, que és la base d'alguns dels vins més populars del gran públic.
La reputació de Chardonnay es construeix principalment sobre les zones de distribució clàssiques a França. A Borgonya, Chardonnay és la varietat principal. Els vins de Costa d'Ivori de classe mundial, així com els de Chablis, tenen una classe mundial. La regió de Xampanya és un altre centre per al creixement de Chardonnay. Allà es localitzen les plantacions de les tres varietats aprovades per a la producció de xampany francès: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Noir.
A part de França, Chardonnay es distribueix a molts països del món. A Bulgària Es conrea Chardonnay principalment a les parts nord-est, regió de Plovdiv, Srednogorieto i la regió de Sungurlare. La varietat Chardonnay té diverses variacions clonals: algunes mutacions tenen un to almuscat i s’anomenen almizcle Chardonnay, i els raïms roses són rosa Chardonnay.
El chardonnay és una varietat relativament primerenca: madura a finals d'agost. Té un creixement mig fort, dóna rendiments mitjans. Hi són adequades zones calcàries més profundes i riques al peu dels turons. A les zones més fredes també dóna excel·lents resultats.
El grup de Chardonnay és petit: 95 g, cilíndric-cònic, solt a mig dens i compacte. Les seves baies són petites i esfèriques, de color groc-verdós, amb un agradable to daurat a la part assolellada. Tenen un recobriment cerós i petites taques marronoses. La carn del raïm és sucosa, amb un sabor harmoniós. La pell és dura i prima.
El contingut de sucre del suc de raïm és de 18-22,9 g / 100 ml i els àcids són d’11,6-8,2 g / l. El chardonnay s’ha de collir abans que els àcids comencin a disminuir; aquest és el moment poc abans que el raïm desenvolupi el seu veritable caràcter. La vinificació de Chardonnay requereix una tecnologia moderna per controlar la temperatura al celler. Un fet interessant és que Chardonnay ja és tan popular que es cultiva en zones climàtiques que no es consideren adequades (Índia, Anglaterra i Uruguai).
Història de Chardonnay
El Chardonnay es conrea des de temps remots a les terres de Mesopotàmia, l'actual Líban. Molt més tard, només a principis del segle IX, Chardonnay va ser portat a França, a les terres de Borgonya, on els monjos van començar a cultivar-la i, de fet, va començar el camí de la seva fama mundial. Les proves genètiques demostren que Chardonnay és una varietat híbrida els avantpassats de la qual són Pinot Noir i Goa Blanc, sent aquesta una varietat completament extingida.
Als anys seixanta, vint enòlegs d’Austràlia i Califòrnia van escollir el chardonnay com a nova varietat per plantar grans terres. L’elecció dels viticultors d’aquella època no es pot definir en absolut com a casual: els vins de Borgonya elaborats amb 100% Chardonnay van ser un dels vins més reconeguts de la seva època. Fins avui, els vins blancs de Borgonya són la mesura d’una qualitat excepcional.
Vint anys després, en què tots els altres països productors de vi observaven amb gran interès el que passava a Califòrnia i Austràlia, sense precedents i total. èxit del chardonnay. A causa d’aquest èxit realment sense precedents, es va iniciar immediatament la plantació de vinyes de Chardonnay a tot el món. La velocitat de plantació es pot comparar amb una histèria massiva entre els viticultors. Moltes varietats són fins i tot arrencades i descartades, només per donar pas a la nova varietat, que pren el gust del públic: Chardonnay.
A part del seu sabor increïble, Chardonnay guanya tanta popularitat entre els viticultors a causa de la seva poca pretensió als sòls i les condicions climàtiques, la bona resistència a la majoria de malalties i els bons nivells d’àcid.
Avui en dia el chardonnay s'ha convertit sinònim de vi blanc a Amèrica del Nord i té una gran acollida a la resta del continent. El 1990 va superar el Riesling i es va convertir en la varietat més comuna a Texas, Oregon i Washington.
Característiques de Chardonnay
Vins Chardonnay tenen un cos dens, un contingut alcohòlic suficient i un postgust llarg.
El Chardonnay es caracteritza per sorprenents aromes afruitats, que sovint recorden a la fruita groga i perfumada (pinya, papaia, pera i meló), quan el vi es fa a partir de raïm ben madur. El chardonnay té sovint un cos molt dens i un contingut alcohòlic relativament elevat, cosa que li permet madurar en bótes noves de roure.
Els millors chardonnays de Califòrnia i Austràlia són això i guanyen fàcilment el cor de les persones amb increïbles aromes de coco i vainilla dolça, degudes al nou barril. En general, el gust del vi varia segons l’origen i la vinificació.
El Chardonnay és un vi molt popular sobretot pels seus matisos greixosos únics, així com per tota la cistella de fruites que se senten al gust: meló, poma, codony, llimona, aranja, fig. Els chardonnay de Borgonya també tenen molts aromes i sabors afruitats, predominant la poma, la pera i la llimona, combinats amb una presència mineral excepcional. Als Chardonnay més forts se’ls atribueix el sabor de la mantega o els fruits secs.
Servint chardonnay
El Chardonnay es combina amb èxit amb verdures fresques i diversos plats d’estiu. És una companyia excel·lent de peix i marisc greix. El vi blanc aromàtic va bé amb les amanides de marisc, així com amb amanides complexes que contenen molts ingredients. Les ostres i el Chardonnay són una combinació exquisida que s’adapta a les ocasions més especials.
Chardonnay és molt adequat per combinar amb diferents tipus de pasta, especialment espaguetis i lasanyes, que es preparen amb una salsa de crema espessa. Pollastre tendre i vedella, formatges suaus com el brie i el camembert són una gran addició a l’increïble Chardonnay.
Com El Chardonnay és un bon vi, va molt bé amb aperitius lleugers i sofisticats. Es pot servir amb postres, principalment fruita i un pastís lleuger amb crema de fruites.
La temperatura és un dels factors més importants a l’hora de consumir vi, i per Chardonnay hauria de ser de 9-11 graus.
Recomanat:
Amb Quins Aliments I Plats Cal Servir Chardonnay
El Chardonnay és un vi fi que es caracteritza per una elevada acidesa i un aroma i sabor molt fins. Va bé amb verdures fresques molt tendres, com ara espàrrecs i carxofes. El Chardonnay també es combina amb èxit amb diversos tipus de peix gras, a la planxa o al forn en paper d'alumini.
