2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Vionia / Viognier / és una varietat de raïm blanc a partir de la qual es produeix vi de qualitat. Aquestes vinyes són més freqüents a la riba dreta del riu Roine a França. Recentment, però, es troben a altres llocs / Itàlia, Austràlia, Canadà, EUA, Nova Zelanda, Xile, Argentina, Uruguai, Brasil, Suïssa /, tot i que en petites quantitats. La varietat també es coneix amb els noms de cinquè vionie i gallopin.
Les fulles de Vionia són de mida mitjana. Són de color verd clar, arrodonides, pentagonals, cobertes de molsa per la part inferior. Estan equipades amb dents que poden ser tan esmolades com estretes. Els brots són acanalats, verdosos. Quan s’exposen a la llum solar, es tornen marrons.
Els raïms d'aquesta varietat de raïm són de mida mitjana i forma cònica, alats, relativament compactes. El raïm és petit, arrodonit o el·líptic, blanquinós o verdós, de pell gruixuda. La carn és sucosa, amb un gust agradable que recorda el mesc.
S’utilitza per a la preparació de vins blancs secs, però que no es veuen afectats positivament per la criança. Sovint vionie també s’utilitza per barrejar-se amb altres varietats per fer més fragant el vi resultant.
Vionia s’inclou a les varietats en què es produeix la verema a principis de tardor / durant els darrers dies de setembre /. La varietat prefereix temperatures moderades. Es considera moderadament resistent a les malalties i dóna cultius de mida mitjana. S’ha de podar de tant en tant.
Història de vionia
Vionnie es considera una varietat de vi antic, però el seu origen no és del tot clar. Tot i així, es creu que es va originar a les terres de l’actual Croàcia. Segons els experts, les vinyes eren molt probablement portades al Roine pels romans. Tampoc no està del tot clar d’on prové el nom de la varietat.
Una de les afirmacions és que el Viognier rep el nom de l'assentament de Vienne, situat a la vall del Roine. Aquest lloc va servir una vegada de guarnició per als romans. Segons una altra hipòtesi, les vinyes s’anomenen així a causa de paraules llatines que expliquen el difícil cultiu del raïm.
Un període important per a la varietat francesa és el segle XX, quan es va veure amenaçada d’extinció. Després, en el seu atractiu natal, només hi ha unes quatre hectàrees plantades amb aquestes vinyes. No obstant això, el destí li va resultar clarament favorable i es va salvar a causa d’una tendència que va sorgir en aquell moment.
En aquella època, la moda del vi va centrar la seva atenció en les rares varietats locals. Així, de sobte, matrius amb vionie va començar a aparèixer a molts llocs de França i aviat a l'estranger.
Califòrnia és un dels llocs que vol experimentar amb l'espècie i aviat li va donar popularitat a tot el món. Els viticultors de Califòrnia valoren molt la varietat francesa i l’utilitzen tant en la producció de vins varietals com en els elixirs de raïm barrejats.
L 'altre país, que ha contribuït significativament a la promoció de vionie, és Austràlia. També allà la varietat s’utilitza per a vins combinats i varietals. Barregeu-ho amb shiraz.
Característiques de vionia
Els vins Viognier atrauen primer pel seu agradable color palla. Quan es beu, es nota un fort aroma afruitat i floral, que s’associa a acàcia, préssec, albercoc, pinya, vainilla, anís, fum, gessamí, prímula, kiwi, pera.
El vi també conté notes de litxi, mango, pell de taronja, menta, lligabosc, fenc, tabac, oli i molt més. El gust de la beguda és dolç i igual de florit.
Els elixirs de raïm de vionia no tenen el potencial d’envellir-se i, per tant, els experts aconsellen consumir-los mentre siguin joves i frescos.
Servint vionier
Abans de servir el vi és bo vionie per refredar a una temperatura de 8-10 graus. A continuació, es pot servir en gots de vi blanc joves fets de got suau i fi. La beguda només s’aboca fins a mig got.
Podeu servir el vi sense additius, però encara és aconsellable combinar-lo amb aliments adequats que ajudin a desenvolupar-ne el perfil. Segons els gastrònoms experimentats, l'elixir de raïm francès combina bé amb plats perfumats condits amb curri, nou moscada, canyella, gingebre, safrà, pebre negre, pebre blanc i wasabi.
Podeu triar plats d’aviram i especialitats de peix i crustacis. Entre els apetitosos complements que anirien bé amb el vi hi ha pollastre amb pomes, pollastre al curri, mandonguilles de peix, peix amb curri, ostres fregides, calamars fregits i musclos picants. El sushi amb salsa de soja també és una bona solució. Tampoc s’ha de menystenir els plats de conill. També és bo que estiguin generosament aromatitzats i volats amb salsa de nata.
Vins de vionie també es pot acompanyar amb formatge. Es prefereix el formatge de cabra o el formatge blau. Es poden servir sols en forma de rodanxes fines o col·locar-les en amanides fresques, on es poden complementar amb verdures de fulla crua com espinacs, ruca i moll.
Si sou fan de les postres, segur que trobareu alguna cosa amb la qual combinar la beguda. Podeu aturar-vos en una gran varietat de fruites confitades, cremes, melmelades, pastissos, creps, pastissos de formatge, dolços i pastes.
