2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A la cuina búlgara, tenen prioritat els plats de carn. Els més utilitzats són el pollastre, la vedella i el porc, així com el conill. A Bulgària, el conill és més popular a les zones on els grups de caça prefereixen caçar ells mateixos aquest joc. Per tant, a la nostra tradició culinària autòctona hi ha diverses receptes tradicionals amb conill.
Potser la recepta més comuna per fer conill és:
Conill en una olla de fang
Per a això, necessitareu: 1 conill (casolà), tallat en porcions, uns 800 g de patates, tallat a cercles, 300 g de bolets frescos, tallat a tires, 4 cebes grans, tallades a mitges llunes, 1/2 manat de julivert, picat finament, 1 s.l. sucre, 1/2 culleradeta. vi blanc (o cervesa), 500 ml. brou de pollastre o verdures, 2 fulles de llorer, 2-3 grans de pimenta, sal, pebre, 4 cullerades. oli d'oliva (o oli)
Mètode de preparació: Els trossos de conill s’escampen per tot arreu amb sal i pebre, i després es fregeixen amb oli d’oliva preescalfat. Traieu-lo de la cassola i deixeu-lo calent.
Escampeu el sucre a la paella encara calenta, remeneu lleugerament per caramelitzar i afegiu-hi la ceba tallada a mitges llunes. Un cop estovats, afegiu-hi els bolets i deixeu-los coure a foc lent durant uns minuts. Traieu-ho del foc, salpebreu-ho al gust i afegiu-hi una mica del julivert ben picat.
Tots els costats d’una olla de fang gran s’han untat amb oli d’oliva i oli vegetal. A la part inferior hi ha la meitat de les patates. Esteneu-hi la barreja de ceba-bolets. Afegiu 1-2 fulles de llorer i 2-3 grans de pebre bo. Les peces de conill es disposen sobre el resultat. A sobre, poseu-hi la resta de ceba i la segona part de les patates. Tot això s’aboca amb vi i brou.
La cassola de fang es posa al forn fred i es cou a 200 C durant unes 2 - 2,5 hores.
Estofat de pop
Per a això, necessitareu: 600 g de carn de conill, 100 g de mantega fosa, 650 g d'arpadzhik, 5-6 caps d'all, 20 g de pasta de tomàquet, 20 g de farina, 160 g de tomàquets, 40 g de vi, llimona, fulla de llorer, pebre vermell i veritable, sal
Mètode de preparació: El conill es neteja i es xopa durant 5-6 hores amb aigua freda. A continuació, deixeu-ho en un adob fred durant unes 12-24 hores, segons la seva edat. La marinada es prepara bullint 50 g de cebes, 50 g de pastanagues, 25 g d’arrels de julivert, un tros d’api, sal al gust, 2-3 cullerades de sucre, llorer i grans de pebre negre en 1 litre d’aigua. Poc abans de treure-ho del foc, afegiu-hi 500 g de vinagre o vi.
Un cop àcida, la carn es talla a porcions i es fregeix amb greix. Afegiu-hi la ceba ben picada, la pasta de tomàquet, la farina, els grans de pebre vermell i negre, el llorer i la meitat del vi.
Ompliu-ho d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Quan la carn estigui mig cuita, afegiu l’arpadzhik. Quan la ceba estova, afegiu-hi els tomàquets picats, el vi que queda i la rodanxa de llimona.
Recomanat:
Plats Tradicionals Búlgars
Un dels plats tradicionals búlgars és la caça de conills. Ingredients: un conill, 4 pastanagues, 2 cebes, 2 cullerades de farina, mitja llimona, mitja culleradeta d’oli, 1 cullerada de pasta de tomàquet, 300 grams de bolets, 100 mil·lilitres de vi negre, 100 mil·
Plats Tradicionals Búlgars Casolans
En la nostra agitada vida quotidiana, sovint no tenim temps per cuinar i s’obliden alguns deliciosos plats tradicionals búlgars. Consulteu les nostres idees i suggeriments. Les mandonguilles amb salsa són un deliciós plat tradicional búlgar.
Plats Tradicionals Búlgars Al Forn
La cuina búlgara ofereix moltes receptes apetitoses preparades al forn. Entre ells, hi ha les nombroses olles, plaques, pebrots farcits, diverses combinacions amb arròs, que ens són tan estimades. La moussaka és un dels plats tradicionals búlgars al forn.
Plats Tradicionals Búlgars A La Planxa Calenta
Els plats tradicionals búlgars delecten amb la seva varietat i el seu sabor inimaginable. El millor és que molts d’ells es poden preparar de diferents maneres, inclosos els fogons. Aquí us oferirem algunes de les millors receptes tradicionals búlgares en un plat calent.
Plats Tradicionals Búlgars A L'olla
Els plats cuinats a l'olla són molt saborosos, però cal seguir algunes regles per aconseguir-los molt bé. Col·loqueu les olles al forn fred i escalfeu-les lentament. No s’han de refredar bruscament perquè s’esquerdaran. Són millors els plats sense pintar, que abans de la primera cocció s’han de rentar només amb aigua i posar-hi més greix per absorbir-ne el plat.
