2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Encendre'l sardines fresques i ingredients de l’armari en un plat sicilià autèntic i senzill amb pasta. Per què? Perquè avui se celebra a tot el món dia de la sardina. Són deliciosos i es preparen d’una manera determinada, podeu obtenir un plat acollidor per a tota la família o una exquisida delícia per a vosaltres i els vostres convidats.
Pasta amb sardines
Productes necessaris: 1 grapat d'anet / fonoll picat (si no podeu fer servir el cap, després talleu les fulles), 10 cullerades d'oli d'oliva, un cap de ceba groc-marró - picat finament, 5 filets d’anxova, en conserva en greix, 1 kg de sardines fresques / netejades /, 2 cullerades de pasta de tomàquet, 2 culleradetes. panses, 2 cullerades de pinyons, 2 pessics de safrà, 800 g de bucatini, pasta més dura o espaguetis, 2 cullerades. pa ratllat, sal i pebre negre acabat de moldre.
Mètode de preparació:
Poseu a bullir una olla gran d’aigua i, a continuació, afegiu-hi les rodanxes trossejades i deixeu-la bullir durant 20 minuts.
Mentrestant, escalfeu 8 cullerades. oli d’oliva en una paella gran a foc mig. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la durant cinc minuts fins que quedi tova i clara, i després afegiu-la als filets de ceba i anxova. Fregiu-ho tot lleugerament durant 3-4 minuts.
Afegiu la meitat de la paella sardines, pasta de tomàquet i una tassa de te de brou de l'aigua en què bull el fonoll. Remeneu-ho bé durant uns minuts i afegiu-hi les panses, els pinyons i el safrà. Deixeu coure la barreja durant 15 minuts.
Quan el fonoll estigui a punt, espremeu-lo i guardeu-ne l'aigua per cuinar. Afegiu-lo a la barreja de sardines, així com a més aigua del brou de fonoll per donar una consistència espessa de salsa. Afegiu la resta de sardines i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
Mentrestant, torneu a bullir l’aigua restant del fonoll. Afegiu sal i, si cal, empleneu aigua calenta i, a continuació, aboqueu-hi els buccats o els espaguetis. Cuini segons les instruccions del paquet de la pasta seleccionada.
Mentre es couen els bukats, fregiu el pa ratllat amb l'oli d'oliva restant a foc mig-alt i espereu que es tornin daurats i cruixents.
A continuació, barregeu els bucatini espremuts amb la salsa de sardina i deixeu reposar els productes durant uns 10 minuts.
Serviu-ho escampant els bucatins per sobre amb el pa ratllat.
Tarta de patates aromatitzada amb sardines i tomàquets aromàtics escalivats
Productes necessaris:
Per als tomàquets: 6 tomàquets tallats per la meitat al llarg de la longitud, 2 branques de farigola, sal i pebre negre acabat de moldre, 2 cullerades d'oli d'oliva.
Per al pesto de ruca: 125 g de ruca, 50 g de formatge parmesà - ratllat finament, 40 g de pinyons - lleugerament torrats, 1 gra d'all picat finament, 4-5 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre negre acabat de moldre.
Sobre la tarta: 5 cullerades d’oli d’oliva, 450 g de patates pelades i tallades a rodanxes fines, 8 sardines fresques pelades i filetejades, 2 culleradetes. fulles d'orenga, oli vegetal per fregir tàperes, 2 cullerades de tàperes, formatge pecorino o un altre formatge ratllat dur.
Mètode de preparació:
Per als tomàquets: preescalfeu el forn a 150 graus.
Col·loqueu els tomàquets amb la part tallada cap amunt en una safata de forn. Escampeu-hi farigola, sal, pebre negre acabat de moldre al gust i oli d’oliva. Rostiu els tomàquets fins que s’evapori la humitat que s’assequi lleugerament. A continuació, traieu-los del forn i deixeu-los refredar.
Per al pesto: poseu tots els ingredients excepte l'oli, la sal i el pebre en un processador d'aliments i puré fins que quedi purament gros. A continuació, afegiu-hi l’oli i torneu a triturar fins obtenir un puré espès. Salpebreu el pesto al gust amb sal i pebre negre acabat de moldre.
Per a la tarta: preescalfeu la placa a 200 graus. Afegiu unes cullerades d’oli d’oliva a la paella. Disposar les patates tallades a rodanxes de manera que formin cercles superposats i tapar completament la part inferior de la cassola. Condimentar amb sal i pebre negre acabat de moldre i reduir el foc. Coeu-ho durant 5 minuts fins que les patates estiguin daurades a les vores i translúcides al centre. Aboqueu el pesto de ruca sobre la capa de patates.
Lloc sardines a sobre, per sobre de les patates i el pesto, amb les cues apuntant cap a la meitat del plat. A continuació, escampeu amb orenga. Col·loqueu la paella al forn i coeu-la durant 15-20 minuts fins que estigui rossa.
Quan la tarta estigui llesta, traieu-la del forn i després que es refredi, traieu-la amb cura de la paella.
Mentrestant, escalfeu una paella amb uns 2 cm d’oli vegetal. Afegiu les tàperes i fregiu-les fins que quedin cruixents i, a continuació, traieu i escorreu l’excés de greix al paper de cuina.
Serviu, escampeu els apetitosos tomàquets escalivats sobre la tarta i escampeu-los amb tàperes al damunt del plat. Ratlleu una mica de formatge per sobre.
El dinar del pescador
Proveu aquest plat: una festa per a un dinar molt especial.
Productes necessaris:
Per a la focaccia: 1 kg. molta farina blanca, 4 culleradetes de sal marina, 25 g de llevat, 85 ml d’oli d’oliva verge extra, 550 ml d’aigua tèbia, unes branques de romaní fresc.
Per a l'amanida: 1 cap de fonoll - tallat a llumins, 1 poma verda agra - també tallat a llumins, el suc de 2 llimes i la pell d’un, 1 cullerada de sucre en pols, sal i pebre negre acabat de moldre, 250 g de salami sec a la vostra elecció, tallat a llumins.
Per al llobarro: 100 g de patates noves, sal marina, 100 g de mantega estovada, 1 pell de llimona i suc, 1 tija de farigola salvatge, 1 fulla de llorer, 1 llobarro de 2 kg filetjat en quatre parts / filets /, 50 g de anet marí, 50 g de plat, 50 g de fonoll.
Per a sardines: 2 pastanagues picades, 1 ceba d’escalunya picada, 2 cullerades d’oli d’oliva, una mica de safrà, 2 anís estrellat, 1/2 culleradeta de llavors de coriandre triturades, 150 ml de vi blanc sec, 3 cullerades de vinagre de poma, 1 cullerada de sucre en pols, 25 g de coriandre fresc picat, 4 sardines amb els ossos retirats.
Mètode de preparació:
Per a la focaccia: barregeu tots els ingredients, excepte el romaní, en un bol fins que quedi ben homogeni. Cobriu la massa amb paper d'alumini i deixeu-la a la nevera durant la nit. Traieu-lo l'endemà i reserveu-lo a l'aire condicionat durant 2 hores.
Quan la massa estigui a punt, poseu-la en una safata de forn untada. Esteneu-lo fins que cobreixi el fons de la cassola i deixeu-lo reposar una hora.
Preescalfeu el forn a 220 graus.
Escampeu la massa amb oli d’oliva i feu lleugeres retallades amb els dits. Espolvoreu amb sal marina i rametes de romaní. Reservar i esperar 10 minuts.
Coure la focaccia durant 10 minuts, reduir el forn a 180 graus i coure-la al forn durant 10 minuts més. Traieu el pa del forn i reserveu-lo perquè es refredi lleugerament.
Per a l’amanida de fonoll: barregeu el fonoll, la poma i la pell de llima en un bol. Poseu el suc de llimona colat i el sucre a bullir en una cassola i, a continuació, aboqueu-hi l’amanida. Condimentar amb sal i pebre negre acabat de moldre i deixar marinar una hora. Incorporeu el salami només al final.
Per al llobarro: poseu les patates en un cassó, aboqueu-hi aigua freda, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-les bullir. Bulliu-les durant 5-10 minuts o fins que estiguin toves. Espremeu-los i reserveu-los per refredar-los i, a continuació, talleu cada patata a quarts.
Col·loqueu la mantega tova, la ratlladura de llimona ratllada i el suc de llimona en un bol. S'afegeix una mica de sal i es remena la barreja fins que els productes estiguin ben combinats. Escampeu la mantega i la salsa de llimona sobre cada filet de llobarro i deixeu-ho a la nevera.
Preescalfeu el forn a 150 graus. Talla quatre fulls de paper sulfuritzat per coure, cadascun d’ells prou gran per embolicar-hi el filet de peix.
Barregeu la resta d’ingredients en un bol. Escampeu les herbes a cada full de paper, afegiu-hi una mica de sal i una mica de suc de llimona. Col·loqueu els trossos de peix sobre el paper. Col·loqueu les patates al voltant dels trossos, estireu les cantonades del paper i premeu-les per embolicar bé el contingut. Poseu cada tros de peix en pergamí en una paella i coeu-ho durant 12-15 minuts.
Per a sardines: Escalfeu l'oli en una paella i fregiu les pastanagues, les cebes, l'anís estrellat, el safrà, les llavors de coriandre durant 2-3 minuts. Afegiu-hi vi blanc, vinagre de vi blanc i sucre en pols. Deixeu-ho coure tot a foc lent durant cinc minuts. Traieu la cassola del foc i escampeu-la amb coriandre fresc. Lloc sardines en una safata de forn, rectifiqueu de sal i, a continuació, cobriu el peix amb la barreja de pastanaga. Es cou al forn moderat.
Serviu primer sardines a la base del plat i col·loqueu-hi el llobarro. Decorar amb amanida de fonoll. Col·loqueu la focaccia en una paella.
Recomanat:
Què Cuinar Amb Carn Picada?
Si us pregunteu què cuinar amb carn picada, consulteu els nostres dos suggeriments per a deliciosos plats de carn picada. La primera recepta és per a nius de carn picada i la segona és una deliciosa lasanya. Nius de carn picada Productes necessaris per als nius de carn picada:
Què Cuinar Amb Xirivia
La xirivia és una verdura d’arrel de la família de les pastanagues, l’anet i el julivert. A diferència d’ells, però, s’eleva molt per sobre d’ells. La planta ha estat molt estesa a la Mediterrània des de temps remots. En aquell moment, però, no gaudia de tanta popularitat, a diferència de les pastanagues.
Què Cuinar Amb Enciam?
Enciam és una popular verdura de fulla, molt popular a la taula dels Balcans i que tradicionalment la mengem crua. L’enciam fresc és un component important de les clàssiques amanides de primavera i de Pasqua. També s’utilitzen com a guarniments per a hamburgueses i bunyols, juntament amb cogombres i tomàquets.
Sardines
Sardines / Sardina pilchardus / són una espècie de peix marí d'arengada, també conegut com a anxova. Aquest peix és molt comú a la Mediterrània i a l'Oceà Atlàntic, es troba en petites quantitats al Mar Negre. Les sardines s’alimenten principalment de plàncton.
Et Lleparàs Els Dits! Això és El Que Cal Cuinar Amb La Xucrut Que Queda
La temporada de xucrut s'està acabant lentament. A cada llar tirem alguna altra col, però ja fa temps que ens cansem de les tradicionals olles d’hivern. Sarmi, porc amb col, col per aperitiu esquitxat de pebre vermell: tots ens van fer feliços els mesos anteriors.
