2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Farina d'ametlla, descrita més senzillament, és l’ametlla mòlta. Per ser una mica més precisos, però, afegirem això farina d’ametlla és una combinació d’ametlles blanquejades, pelades i mòltes, de manera que és de color pàl·lid i de gust suau, sense l’amargor que pot comportar la closca de fruits secs crus. Aquí tot el que cal saber sobre la farina d’ametlla.
La creació de farina d’ametlla és un procés bastant fàcil, de manera que es pot fer a casa.
Composició de farina d’ametlla
La farina d’ametlla l’utilitzen les persones que mengen correctament, fan exercici i, en general, s’adhereixen a un estil de vida saludable. És baix en greixos, però és ric en proteïnes vegetals, que són importants per a la formació de músculs i teixits, així com per a la salut dels ossos i de la pell. En combinació amb totes les propietats útils de les ametlles, que es transfereixen a la farina, mereix plenament el seu lloc a la cuina de molts xefs.
Beneficis per a la salut de la farina d’ametlles
Ja hem esmentat el contingut de proteïnes i la manca de greixos, cosa que el fa fantàstic quan es segueix una dieta o una dieta saludable. Addicional, la farina d'ametlla conté vitamines, minerals i molt pocs hidrats de carboni.
Un altre element útil que es troba en la composició de la farina d’ametlla són els àcids grassos omega-6. A més de promoure la pèrdua de pes, tenen un efecte positiu sobre l’activitat cerebral i la funció cardíaca.
La farina d’ametlles és l’elecció perfecta per a persones que pateixen intolerància al gluten, ja que no conté gluten. A més, aquest tipus de boro redueix el sucre en la sang i manté els nivells d’insulina, cosa que el fa adequat per a persones amb diabetis o amb tendència a desenvolupar diabetis.
Si necessiteu una font d’energia addicional durant el dia, la trobareu davant de la farina d’ametlles o, més exactament, en els productes preparats amb ella.
Tot i això, no s’ha d’exagerar. Tot i que té propietats beneficioses, és una farina amb alt en calories. Podeu consumir-lo amb la consciència tranquil·la en grans quantitats, només si seguiu una dieta ceto. En la resta de casos, seguiu un ús moderat, ja que pot haver-hi una desacceleració del metabolisme o altres problemes digestius com inflor, dolor o pesadesa a l’estómac.
La reacció del cos a la farina d’ametlles és estrictament individual, en funció del cos de cada persona. Es recomana utilitzar-lo amb moderació, així com qualsevol altra cosa.
Com fer farina d’ametlla?
Comenceu per blanquejar ametlles crues senceres. Bull durant uns 1-2 minuts. Després de l’escaldat, s’han de pelar. Escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda fins que siguin prou fresques com per manipular-les. La pell lliscarà de seguida, de manera que només traieu-les i llenceu-les.
Lloc ametlles sobre una tovallola de cuina neta o diverses capes de paper absorbent i deixeu-la assecar completament (almenys unes hores o durant la nit). Poseu-los en un robot de cuina i tritureu-los.
La vida útil de la farina d’ametlla casolana és de 4 a 6 mesos. Si s’emmagatzema al congelador, es pot allargar fins a un any. En cas que hagueu de coure amb farina congelada abans que comenci, hauria d’arribar a temperatura ambient.
És bo, si podeu, fer una nova dosi de farina d’ametlla cada vegada que la necessiteu, perquè el sabor i l’aroma característics es conservaran i reflectiran al resultat final si es tracta d’un plat salat o dolç.
Nota: Farina d'ametlla mai no serà tan fina com la farina de blat. Els fruits secs es convertiran en oli d'ametlles en lloc de pols.
Quin gust té la farina d’ametlla?
Com que els fruits secs es blanquen i es pelen, la farina no té un gust molt fort i distintiu ametlles, però al mateix temps no falta del tot. La millor manera de descriure-ho és potser dir que afegeix un lleuger sabor a nous al plat que esteu cuinant. A diferència de la majoria de farines, es pot menjar crua. Però això pot suposar un avantatge a l’hora d’elaborar galetes d’ametlla, pastissos d’ametlla, pastes, petits pastissos, llet de mantega i qualsevol altra postre amb ametlla.
Cuinar i coure amb farina d'ametlla
Cuinar amb farina d'ametlla no és difícil. A les receptes sense gluten per crear estructura, sovint podeu substituir-les farina d’ametlla un a un amb farina de blat.
Això és especialment bo per a postres senzilles com ara galetes. L’estructura del producte final és sovint més pesada i la massa pot requerir líquid extra, però una petita experimentació sovint pot conduir a excel·lents resultats.
Tot i que saborosa i nutritiva, la farina d’ametlla no es comporta exactament com la farina de blat i no es pot utilitzar com a substitut en totes les receptes clàssiques. Per tant, heu de tenir en compte algunes peculiaritats cocció amb farina d’ametlla.
Per al pa i altres pastes, en funció de la integritat estructural que proporciona el gluten, farina d’ametlla només es pot utilitzar per substituir una petita porció de farina de blat. Aquesta farina és ideal com a pa per fregir carn o com a espessidor per a guisats.
Recomanat:
Farina De Civada
Cada vegada més, la gent torna a menjar que estaven molt estesos a l’antiguitat. Algunes cultures antigues van tenir una gran importància en l'alimentació de la població i van fer una contribució inestimable a la humanitat, però després van ser negligides i gairebé oblidades.
Farina
El pa i l'aigua són coses que la natura humana requereix, va dir Sèneca. Com a principal matèria primera per al pa, la farina és un dels productes més antics que l’home utilitza per a la seva dieta. Tradicionalment, els productes de fleca són un dels aliments favorits dels búlgars.
Bolets Desconeguts: Bolet D’ametlla
Bolet d'ametlla té un nom interessant i és un tipus de bolet comestible que es troba al nostre país. El seu nom llatí és Hygrophorus agathosmus, pertanyent a la família Hygrophoraceae. La caputxa del bolet d’ametlla, quan és jove, és convexa amb una gepa i amb el desenvolupament del fong es torna plana, d’uns 5-7 centímetres de diàmetre i té la vora nua.
Chufa (ametlla)
Xufla / Cyperus esculentis /, també coneguda com a ametlla mòlta, és una planta que pertany a la família de l’ostric. Per la pàtria de xufla es consideren el nord d’Àfrica i el Mediterrani. A escala industrial xufla es cultiva principalment als països mediterranis.
Ús Culinari De Xufla (ametlla Mòlta)
Xufla o bé ametlles mòltes és una planta desconeguda al nostre país. Els que coneixen la fruita seca poques vegades recorren a cultivar-la. La veritat és que això no és cap esforç en absolut. La collita d’ametlles mòltes proporciona un altre vegetal saborós i saludable sobre la taula.
