2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Xufla / Cyperus esculentis /, també coneguda com a ametlla mòlta, és una planta que pertany a la família de l’ostric. Per la pàtria de xufla es consideren el nord d’Àfrica i el Mediterrani.
A escala industrial xufla es cultiva principalment als països mediterranis. Els espanyols són els majors experts en xufla. Extreuen oli vegetal útil dels seus tubercles i el consideren l’aliment del futur.
Pel que fa als nutrients, la part del sòl de la xufla no és inferior ni tan sols als cereals. S’utilitza per a menjar per a mascotes, tant fresc com a ensilatge.
La part superior és nítida i triangular. S’expandeix i es fon, formant una catifa verda contínua, que és una vista preciosa. A les seves branques subterrànies, la xufla forma molts nusos, fins a 500 unitats. de la mida d’una ametlla.
D’aquí l’altre famós nom de xufla: ametlla mòlta. La pell dels tubercles és marró i el nucli és blanc. Els fruits de la xufla es consumeixen a la pell.
Composició de xufla
El contingut en oli de la xufla és d’aproximadament un 28%, cosa que el classifica fàcilment en el grup de plantes que porten oli.
Xufla creixent
Abans de plantar, els tubercles es remullen amb aigua a temperatura ambient durant 3 dies. Quan el sòl s’escalfa fins a uns 15 graus, es planten en un lloc permanent amb una profunditat de 7-8 cm.
Els tubercles es col·loquen en nius de 3-4 peces, a una distància de 20 cm l'un de l'altre. Germinen el dia 8-10. Si les condicions meteorològiques són desfavorables i l’ametlla mòlt no es pot plantar a mitjans de maig, s’utilitzen plantules. Aquest mètode és millor perquè ofereix un rendiment més alt.
La xufla accepta bé les primeres gelades al setembre. La collita només s’inicia quan les fulles comencen a assecar-se i es tornen grogues / això passa a finals de setembre /. La collita tardana de la xufla contribueix tant a la bona maduració dels tubercles com a la formació d’una major quantitat d’oli.
Verema de xufla s’ha de fer en temps sec. Els tubercles eliminats es netegen del sòl sobre una reixeta metàl·lica, es renten i s’assequen al sol o en una habitació adequada. La xufla s’emmagatzema en un soterrani o habitació ben protegida dels rosegadors. Emmagatzemeu bé en condicions de l'habitació.
Cuina de xufla
A les confiteries de diversos països xufla afegit a cacau, pastissos, dolços, bombons. També se’n fa halva. El massapà es pot preparar a partir de tubercles d’ametlla cultivats a casa.
Amb aquest propòsit, els tubercles es renten a fons i s’assequen. Batre amb una batedora, però pre-coure a foc lent.
La barreja resultant es barreja amb sucre en pols en una proporció de 2: 1, s'aboca amb aigua freda bullida i es barreja uniformement. Col·loqueu la barreja en un cassó i escalfeu-ho a foc lent. Es forma bé i sense additius enganxosos, perquè és molt elàstic. S’utilitza per fer caramels de diferents formes.
Tubercles de xufla moldre en un morter i afegir a la farina per coure pastissos i galetes diverses. A partir de tubercles molt ben secs i cuits es fa un gran cafè dietètic. Rostit aromàtic xufla de gust superior fins i tot a les castanyes.
Beneficis de la xufla
Xufla és molt ben absorbit pel cos, cosa que necessàriament li proporciona un lloc digne en una dieta completa. Els espanyols provenen dels fruits de la llet de xufla, que té propietats curatives i s’utilitza per tractar malalties del tracte gastrointestinal.
Amb aquest propòsit, els tubercles frescos triturats s’inunden amb aigua tèbia en una proporció d’1: 4. Deixeu-ho reposar durant la nit, filtreu-lo i fregueu-ho alhora per un colador. Afegiu sucre al gust.
Recomanat:
Farina D'ametlla
Farina d'ametlla , descrita més senzillament, és l’ametlla mòlta. Per ser una mica més precisos, però, afegirem això farina d’ametlla és una combinació d’ametlles blanquejades, pelades i mòltes, de manera que és de color pàl·lid i de gust suau, sense l’amargor que pot comportar la closca de fruits secs crus.
Bolets Desconeguts: Bolet D’ametlla
Bolet d'ametlla té un nom interessant i és un tipus de bolet comestible que es troba al nostre país. El seu nom llatí és Hygrophorus agathosmus, pertanyent a la família Hygrophoraceae. La caputxa del bolet d’ametlla, quan és jove, és convexa amb una gepa i amb el desenvolupament del fong es torna plana, d’uns 5-7 centímetres de diàmetre i té la vora nua.
Ús Culinari De Xufla (ametlla Mòlta)
Xufla o bé ametlles mòltes és una planta desconeguda al nostre país. Els que coneixen la fruita seca poques vegades recorren a cultivar-la. La veritat és que això no és cap esforç en absolut. La collita d’ametlles mòltes proporciona un altre vegetal saborós i saludable sobre la taula.
