2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Garganega / Garganega / és una varietat de raïm blanc que proporciona vins blancs agradables. Aquestes vinyes són molt populars a Itàlia, on es conreen des de fa segles. És curiós que a finals del segle passat les plantacions amb Garganega ocupen més de 13.000 hectàrees. Els massissos més grans de la varietat es conreen a l’Úmbria, Llombardia, Vèneto, Sardenya i Pulla.
Garganega també és coneguda amb molts altres noms. Podeu trobar varietats com Garganega Biforcuta, Dorana di Venetia, Ora, Dorana di Venetia, Ostesa, Garganega Frastagliata, Garganega Bianca, Garganega Comune, Garganega di Gambellara, Garganega piramidale, Garganega Veronese, Ostesona, Garganega Grosso i altres.
Garganega es caracteritza per una fulla oval verda, de mida mitjana, profundament incisa, generalment pentagonal. La superfície inferior de la fulla està coberta de molsa espessa. El grup es caracteritza per la mida mitjana i la forma cilíndrica-cònica. El grup sol ser alat, amb una densitat mitjana.
Els grans de la varietat Garganega són més aviat petits, ovalats o lleugerament aplanats. Es pinten de color verd clar i solen tenir un bronzejat agradable. La pell és relativament dura i la part carnosa, que s’amaga a sota, és aquosa, amb un gust agradable. El contingut en sucre del most és de 20 g / 100 cm3, amb àcids valorables de 7-8 g / dm3.
El raïm s’utilitza per elaborar vins de taula i vins enriquits seleccionats, així com per menjar fresc. El raïm sovint s’inclou al popular vi Soave, elaborat a la regió del Vèneto.
La beguda en qüestió és un vi barrejat amb un alt contingut de la varietat Garganega. Si es deixa el raïm a pansa, s’utilitzen per elaborar vins de postres com el Recioto, que té un gran nivell de dolçor i delicada acidesa.
En cas contrari, Garganega es classifica com una varietat de maduració mitjana. Les vinyes creixen amb més èxit en sòls fèrtils, però també poden créixer en terres més pobres. Prefereixen temperatures moderades. Quan les vinyes es planten en terrenys rics, les vinyes donen rendiments elevats, però els vins que se n’obtenen semblen quedar-se sense un perfil clar.
Característiques de la garganega
Com ja s'ha esmentat, els vins obtinguts de Garganega, són de taula blanca o reforçada. Són de color blanquinós o groc pàl·lid. Aquests elixirs de raïm són refrescants, delicats i fins. Tenen una estructura i una densitat meravelloses.
Quan esteu borratxo, podeu sentir notes que recorden les ametlles, les prunes verdes, la pera madura, el meló, la mel, el caramel, els albercocs i els cítrics com la pinya, la taronja, la llimona i la llima. El seu aroma captivador també es caracteritza per tons afruitats.
Servint la gàrgola
La presència de vi de Garganega a la taula és un esdeveniment important i, per tant, el vi s’ha de servir amb la deguda cura. Cal refrigerar-lo abans de servir-lo. Normalment cal que us mantingueu a una temperatura de 8-10 graus.
No obstant això, aquests valors no sempre són obligatoris, per la qual cosa és millor mirar l’etiqueta de la beguda abans de refredar-la, on els fabricants han assenyalat la temperatura de servei òptima.
Un vi de qualitat com aquest requereix ser abocat en gots especials que revelin el seu encant. Si el vi és jove, podeu parar a una copa per a vins blancs joves, que s’adapta millor als elixirs de raïm amb una frescor afruitat distintiva.
Aquesta tassa té forma de tulipa. El reconeixerà per la vora que s’obre sense problemes. En beure, la beguda cau a la punta de la llengua. Si no disposeu d’aquest servei, podeu fer servir una copa universal de vi blanc.
Garganega és un vi italià clàssic que es pot combinar amb una gran varietat d’aliments i plats. De fet, aquest meravellós aperitiu es pot combinar amb qualsevol aperitiu fresc. El seu sabor s’harmonitza fàcilment amb fruits secs, aperitius secs, aperitius, entrepans, mos i amanides.
Els vins blancs Garganega mariden bé amb peixos i mariscs com gambetes, calamars, llamàntol, musclos, crancs, ostres i molt més. Entre els plats de peix que heu de provar en presència de garganega hi ha el pic de rave picant, el ceviche, el musclo i el Fried Heck.
Si no us agrada el marisc, els plats de pollastre són una bona solució. Podeu servir Garganega juntament amb especialitats com Pollastre amb comí, Broqueta de pollastre, Pilaf de pollastre, Amanida fitness i altres.
Amb el mateix èxit, la garganega es pot combinar amb diverses pastes, espaguetis, tagliatelles, lasanyes, fusilli, parpadelle, raviolis, rigatoni i altres. És una condició obligatòria que siguin rics amb una salsa rica, que conté formatge fos, nata, salsa de tomàquet, alfàbrega i altres espècies aromàtiques.
Aquest notable vi italià es pot combinar amb una àmplia gamma de postres. Podeu posar sobre la taula una gran varietat de pastissos, creps, neules, pastissos, pastissos de formatge, pastissos i cremes.
Si seguiu un menú dietètic, tampoc no us serà difícil trobar un suplement per als vins Garganera. El podeu combinar amb fruites fresques i seques (nabius, prunes, albercocs, pomes, etc.), així com amb amanides de fruites.
