2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Senzo / Cinsault / és una varietat de raïm de postres que entra a la producció de vi. Les seves arrels s’han de buscar a França. A més, es cultiva àmpliament a Rússia i altres països vitivinícoles. També es coneix al nostre país.
Senzo es pot reconèixer per les seves característiques distintives. Aquesta varietat té fulles arrodonides mitjanes, de color verd. Són de cinc parts i estan cobertes de molsa amb prou feines perceptible. El pecíol de Senzo és reticulat i arrugat. Les dents són petites, triangulars. El mànec és llis, relativament llarg, pintat de color verd clar. En aquesta varietat és característic durant els mesos de tardor que les fulles canvien de color i es tornin vermelloses.
El color a Senzo és bisexual. El manat és de mida mitjana, es caracteritza per la forma d’un cilindre o con. És força fluix, mig compacte. Està equipat amb un mànec mig llarg, de fusta al principi. Els raïms d'aquesta varietat de raïm són grans, en forma d'ou, coberts amb un revestiment. Estan pintades de color vermell blau.
La carn és aquosa, lleugerament cruixent, amb un agradable sabor dolç i equilibrat. Deixa un gust especial. Està cobert amb una prima escala elàstica. El vi negre s’extreu dels fruits de les vinyes. Els raïms també són adequats per al consum directe. Si les vinyes de Senzo creixen en un sòl adequat per a la varietat, la collita té una característica notable.
Senzo pertany a les varietats de maduració mitjana. La verema es fa a la primera quinzena de setembre. Creix amb més èxit en terrenys muntanyosos, amb sòls lleugers, frescos i càlids. Té un fort creixement, major fertilitat i rendiments relativament alts.
Els cultivadors prefereixen el senzo, ja que no s’alimenta fàcilment en sequera. No es veu afectat pel fred. La seva debilitat es manté podrida, de la qual no es pot desfer. Per a ell, la tardor plujosa pot ser problemàtica, ja que no només és atacada per la podridura, sinó també per l’oidium. És compatible amb els portaempelts de vinya coneguts entre els especialistes nadius.
Història de Senzo
Com ja hem establert, la pàtria de Senzo és França. Se suposa que és una varietat antiga les arrels de les quals s’haurien de buscar a les parts del sud del país. No obstant això, és possible que la varietat la portessin comerciants de la Mediterrània oriental. Però una cosa és segura: Senzo ràpidament va aconseguir estendre's a molts altres llocs. El vi es cultiva a Algèria, on creix bé per la seva capacitat de suportar les sequeres.
Les vinyes també han aconseguit arribar a Austràlia, on la varietat es diu Black Prince i Oeillade. La varietat també es distribueix a Itàlia, EUA, Marroc, Sud-àfrica. En alguns països es barreja amb altres varietats en la producció de vins combinats. Senzo també es troba a Bulgària. I si una vegada es va poder veure principalment a Vratsa, avui es cultiva en altres llocs. Tot i això, la quantitat de matrius encara és massa petita.
Característica de Senzo
Vins obtinguts de Senzo, es distingeixen per un color vermell. De vegades poden ser més roses o fins i tot taronja. Si el vi és de bona qualitat, té una olor agradable i la seva textura acaricia el paladar. La beguda fa una olor tan dolça com se sent quan es beu. Aromes afruitats delicats, que recorden fruites petites com maduixes, gerds, cireres.
És possible que hi hagi notes de cacau. Aquest tipus d’elixir de raïm no és molt ric en tanins, però, tanmateix, el seu consum és un gran plaer, sobretot si es pren amb els aliments adequats. Quan preneu vi, el primer que sentireu és el seu encant vellutat. Senzo suau, fresc i dolç us captivarà, fins i tot després del primer glop.
Servint a Senzo
Abans de servir Senzo s’ha de refredar. És bo que la seva temperatura estigui entre els 15 i els 17 graus. El vi s’ha d’abocar en un got adequat. Us aconsellem que atureu el clàssic got de vi negre. És de vidre i té una exquisida cadira cilíndrica recta. El volum d’aquest recipient no és gran, però encara n’hi ha prou per destacar les qualitats més destacables del vi.
La clàssica copa de vi negre té una forma delicada, amb corbes molt suaus i amb prou feines perceptibles. S’eixampla a la part inferior i a la zona de les femtes i de la gola es fa més estreta. Gràcies a això, es noten alhora les notes tànniques i el sabor àcid del vi. És adequat per a tots els vins negres sense pretensions.
Senzo es pot combinar amb diversos aliments. Es pot acompanyar de plats d’aviram com gall dindi amb nous de cedre, broquetes amb gall dindi i gingebre, pollastre amb salsa d’ametlla verda, bushe amb pollastre i bolets i magre d’ànec. Per descomptat, també podeu apostar per delícies de carns més nutritives. Molts plats van acompanyats del seu vi, com ara filet de vedella amb anelles de ceba i salsa Teriyaki, broquetes de vedella amb salsa de cacauet i vedella rostida.
Per si sou dels amants dels plats sense carn, podeu combinar el vi amb diferents formatges. Roquefort, Gorgonzola i Stilton poden ajudar-vos. Les amanides fresques també són una bona opció. Aposteu per l’amanida d’albergínies i nata, l’amanida de patata i pebre sec o la colorida amanida grega i segur que gaudireu de resultats apetitosos i harmònics.
