2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Quan el venecià Marco Polo va tornar el 1295 del seu viatge a l’Àsia oriental, tenia moltes coses a explicar. Tot i això, la gent no s’ho creia tot. Per exemple, que els xinesos pagaven les seves compres amb bitllets i no amb monedes d'or o plata.
També els va semblar increïble que els xinesos mengessin principalment arròs i pasta: tubs de massa prims i molt llargs. Però, com va ser exactament el problema dels espaguetis (pasta)? Per establir la veritat, els venecians van intentar fer pasta, que més tard es va conèixer a tot el país com a espaguetis.
Aquí teniu una recepta original per fer espaguetis, proposada pel famós xef Asen Chaushev.
Productes necessaris: 500 g si és possible espaguetis italians originals, 1 cullerada d'oli, sal, 2 cullerades de sucre, 250 g de carn picada, 1 ceba gran, un gra d'all gran, 500 g de tomàquets carnosos, 2 cullerades d'oli d'oliva, ½ culleradeta d'orenga, ½ cullerada d'alfàbrega, ½ a culleradeta de cullera de farigola, 1 cullerada de pebre vermell dolç, una mica de suc de tomàquet o salsa de tomàquet, 100 g de formatge parmesà ratllat, mantega, enciam.
Posar en un bol gran 4 litres d’aigua a bullir. Afegiu sal i oli d’oliva i submergiu els espaguetis amb cura. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant lleugerament i procurant que no es cuini massa. Escorreu-ho bé en un colador.
La salsa es prepara de la següent manera: a l'oli calent sofregiu la ceba tallada ben fina i el gra d'all picat, afegiu-hi la carn picada i fregiu-ho tot sense deixar de remenar. afegiu-hi els tomàquets picats i les espècies.
La barreja es barreja bé i es deixa coure a foc lent durant uns 15 minuts. La densitat de la salsa de carn depèn dels tomàquets, de manera que és possible que hàgiu d'afegir líquid (preferiblement vi blanc acrit). La salsa no ha de quedar espessa.
Els espaguetis escorreguts es barregen bé amb la salsa preparada, dividits en porcions en bols ignífugs, ruixats amb parmesà ratllat (capa gruixuda) i per sobre s’escampen cintes d’oli. En una planxa o forn preescalfat (escalfament superior), coure les porcions fins que el formatge ratllat tingui un color daurat.
Serviu-ho en una amanida verda en un bol d’amanides gran. Els espaguetis s’acompanyen de vi negre.
