2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els aliments tradicionals búlgars contenen productes d'origen vegetal i animal en estat cru o processat. El pa i la sal sempre han estat presents a la taula búlgara, però en èpoques més antigues podem trobar algunes coses dolces interessants. A les fires, casaments, fires i reunions s’oferia un producte alimentari, una delícia per als nens i un mitjà de vida per a alguns adults. Aquests eren la confiteria: pals, dolços i galls, anomenats sucre o sucre peiner. El terme en si és d'origen turc, però amb el pas del temps i els esdeveniments històrics a Bulgària han entrat en circulació. Aquest producte amb sucre va ser primer per a ús domèstic i posteriorment es va expandir al mercat.
L’elaboració del sucre com a artesania en el passat
Cronològicament, és difícil dir quan la pastisseria ha estat un ofici al nostre país, però se sap que després de l'Alliberament, la remolatxa sucrera es va cultivar aquí en algunes zones. Aquesta és la matèria primera per elaborar sucre i confiteria.
La tecnologia de producció ha canviat lleugerament, però el resultat final ha estat el mateix. Es va afegir 1 kg de sucre a 1 litre d’aigua. Després de bullir aquest xarop de sucre, es va abocar 1 cullerada de vinagre i es va deixar espessir l'almívar.
La forma en què es sabia en el passat si l'almívar estava preparat era força curiosa. El mestre va submergir els dits en aigua freda, després en xarop calent i immediatament de nou en aigua freda. Si es forma una massa cristal·lina als dits, l'almívar està a punt per processar-lo posteriorment.
L’almívar acabat, en forma de pasta gruixuda, es va abocar sobre una llosa de marbre prèviament untada amb oli o oli d’oliva i de seguida es va començar a pastar a mà. El procés va ser molt ràpid perquè la massa de sucre es va endurir ràpidament. Es va separar una petita part de la massa, en la qual es col·locava pintura de cuina inofensiva: vermell, groc, verd i l’aprenent va continuar pastant fins que la massa esdevingués el color adequat.
Un cop preparades les dues proves, es van separar i es van girar en una corda. Per fer caramels, el mestre feia servir unes tisores amb les quals tallava la massa en pals o figures: polseres, pipes i altres.
Per fer galls de sucre s’utilitzava un motlle untat amb oli perquè el gall no s’enganxés. Llavors, el mestre va donar forma al gall amb unes tisores.
La recepta casolana més antiga de sucre peiner al nostre país
Foto: usuari núm. 184319
La recepta més antiga per fer a casa sucre peiner es guarda a Graovo. Segons la recepta, a casa es va obtenir la mateixa temptació dolça, però la tecnologia era una mica diferent.
Segons la recepta, es van afegir 1 kg de sucre i 1 cullerada de cremador a 500 ml d’aigua. La barreja es va posar al foc i es va coure fins obtenir una pasta groguenca espessa. Va abocar i va lluitar. La pallissa va tenir lloc en un clau clavat a la paret. El sucre al forn es va agafar amb les mans, va colpejar el dispositiu fabricat i es va enganxar a l’ungla. Es va allunyar de la paret, es va tornar a pegar, i així successivament fins que es va tornar blanca.
Una part del sucre al forn es va deixar en un bol, se li va afegir pintura de confiteria, es va convertir en un ou i es va estirar. Després, el sucre batut es recollia en una bola i la bola s’embolicava al voltant de la bola. Se’n treien pals que es tallaven amb tisores. També es van traduir polseres, galls i pipes.
Viouslybviament pastisseria com a ofici es va desenvolupar precisament a partir de la dolça temptació casolana - sucre peiner. Resulta que és el producte sucre casolà més antic del nostre país.
Recomanat:
Les Espècies Més Exòtiques Que Trobareu Al Nostre País
Les espècies són una part obligatòria dels plats deliciosos. Podeu limitar-vos a les espècies tradicionals que s’utilitzen a les nostres latituds: pebre negre i vermell, salat, menta, etc. Però també podeu provar alguna cosa més exòtic i diferent.
La Carn Al Nostre País és Més Falsa Que Els Productes Lactis
Els productes que imiten la carn als nostres mercats són més que productes lactis, va dir el president de l'Associació d'Animals de Pastura Stanko Dimitrov. Les dades de l'associació mostren que menys del 20% dels productes carnis de la xarxa comercial provenen de matèries primeres búlgares.
Els Ous Al Nostre País Van Augmentar Dràsticament En Només Un Mes
Els ous han augmentat el preu fins a 10 stotinki en només un mes, segons dades del Ministeri d’Agricultura i Alimentació. El salt més greu es va registrar la setmana del 25 d’octubre a l’1 de novembre. En moltes botigues del nostre país, els ous de mida estàndard M ja costen 30 stotinki per peça i els ous de mida L arriben fins a 40 stotinki per peça.
Cannoli: La Dolça Temptació De Sicília
Itàlia és famosa per les seves dolces temptacions. Alguns dels millors provenen, sens dubte, de Sicília. Qui no ha sentit parlar del famós Canola siciliana . Durant segles, Sicília ha reunit diverses tradicions culinàries dins seu. Abans de desfer-se d’un altre conqueridor, va agafar el millor dels seus secrets culinaris i els va entrellaçar amb els seus.
La Xocolata: La Dolça Temptació, Sense La Qual No Podem
La xocolata és un postre preferit per molta gent; de fet, es pot menjar per endolcir, per plaer, per aixecar els ànims. La xocolata és una bona companyia en qualsevol situació. Si sou fan de la dolça temptació, us interessarà conèixer alguns fets interessants que Foodpanda comparteix sobre la deliciosa temptació.
