Api

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

L’api és una verdura biennal, que pertany a la família Umbelliferae, els membres de la qual són pastanagues, julivert i anet. A més de les tiges d’api, les seves fulles, arrels i llavors d’api també s’utilitzen com a espècia i aliment, així com com a remei natural.

Api creix fins a una alçada de 12 a 16 polzades i es compon de fulles disposades sobre tiges i disposades en forma cònica. Les tiges d’api tenen una textura cruixent i un sabor delicat però lleugerament salat. L’api es pot trobar en diferents tons de verd, a Europa es cultiva i es presenta una varietat de color blanc.

L’api es conreava a partir d’api salvatge. Els seus orígens s’originen a les regions mediterrànies del nord d’Àfrica i el sud d’Europa, així com a les zones a l’est de l’Himàlaia.

L’api té una llarga història d’ús, inicialment com a medicament i després com a aliment. Els antics grecs feien servir fulles d’api per fer corones de llorer per als seus famosos atletes, mentre que els antics romans les feien servir com a espècia. Només a l’edat mitjana l’ús de l’api es va expandir més enllà de la medicina i com a espècia, però també com a aliment. Es va popularitzar a Europa cap al segle XVIII. L’api es va introduir als Estats Units a principis del segle XIX.

Composició d'api

L’api és una excel·lent font de Vitamina C. És una font molt bona de fibra dietètica, potassi, folat, molibdè, manganès i vitamina B6. L’api també és una bona font de calci, vitamina B1, vitamina B2, magnesi, vitamina A, fòsfor i ferro. L’api conté uns 35 mil·ligrams de sodi a les tiges, de manera que les persones sensibles a la sal haurien de prendre’l amb precaució.

1 tassa d’api / 120 g / conté 19-20 calories, 0,90 g de proteïna i 0,17 g de greix.

Selecció i emmagatzematge d'api

Quan l’elecció de l’api, cal escollir el que sembli fresc i es trenqui fàcilment. Ha de ser relativament fort i compacte quan les tiges estan inclinades cap avall. Les fulles han de ser de color pàl·lid a verd clar i no tenen taques grogues o marrons. L'api de vegades pot estar en una condició anomenada "nucli negre", causada per insectes. Per comprovar si hi ha danys, cal separar les tiges d’api i examinar si hi ha taques marrons o negres. L’api, que té llavors a les tiges, sol tenir un gust més amarg.

L’api s’emmagatzema posant-los en un recipient tancat o embolicant-los en una bossa de plàstic o un drap humit i posant-los a la nevera. A l’hora d’emmagatzemar l’api pelat i picat, cal mantenir-lo sec.

Ús culinari d’api

L’api a la cuina s’utilitza tant com a verdures d’arrel / tiges i arrels / com com a espècia / les seves fulles /. Com totes les verdures, l’api es pot bullir, fregir i coure. Per evitar la decoloració de les tiges d’api, cal sotmetre-les a un tractament tèrmic mínim. Tingueu en compte que les venes de les tiges no es suavitzen després de la cocció, de manera que cal eliminar-les amb cura, començant per l’extrem estret de les tiges.

L’api només es pot consumir en diverses amanides, cuites en brous i sopes. Els amants de l’alimentació saludable prenen suc d’api acabat d’esprémer. Com a api d’espècies s’utilitza sec o fresc, trobant aplicació a la marinada d’escabetxos d’hivern molt saborosos.

L’api complementa perfectament el gust dels plats de carn i de patates. Als Estats Units, és molt freqüent fondre una tija d’api en una amanida de formatge blau combinada amb ales de pollastre, altres aperitius o plats principals.

Llavors d’api són molt rics en olis essencials, per això tenen una olor molt picant. Si voleu obtenir un sabor més intens del vostre plat, tritureu-los amb sal i afegiu-los.

L’arrel fresca d’api es complementa meravellosament amb pomes i pastanagues. A partir de puré d’arrel es pot preparar un puré útil i vitamínic. L’arrel ratllada és un complement ideal per als sucs de verdures.

Beneficis de l'api

Els beneficis per a la salut de l’api es pot resumir de la següent manera:

- L’api és ric en vitamina C. La vitamina C ajuda a protegir el sistema immunitari i els símptomes del refredat. La vitamina C també protegeix el cos dels danys causats pels radicals lliures. També redueix la gravetat d’afeccions inflamatòries com l’asma, l’artrosi i l’artritis reumatoide;

- L’api té beneficis potencials per reduir la pressió arterial alta;

- L’api ajuda a reduir els nivells de colesterol a la sang;

- L’api té un efecte diürètic. L’api, ric en potassi i sodi, els minerals més importants per regular l’equilibri de líquids, estimula la producció d’orina, ajudant així el cos a desfer-se de més líquids;

- Promoure una salut òptima. L’api conté compostos anomenats cumarines, que ajuden a prevenir el dany que els radicals lliures causen a les cèl·lules, reduint així les possibilitats de mutacions cel·lulars i l’aparició de càncers;

- L’api té excel·lents propietats antiinflamatòries, ja que és ric en antioxidants en la seva composició. Un meravellós profilàctic contra els problemes cardíacs i l’Alzheimer;

- Conté fibres tan importants en la seva composició que ajuden a la digestió. És un remei eficaç contra el restrenyiment i el metabolisme lent;

- Conté vitamina K, que té un efecte positiu sobre el múscul cardíac;

- L’api és ric en fòsfor, per això és molt útil per a la salut òssia i articular;

- Afecta positivament el fetge i el sistema digestiu;

- Té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i també té un efecte calmant;

- En general, les propietats beneficioses de l’api es deuen a la seva composició única. Per exemple, les verdures d’arrel són una autèntica bomba útil, ja que són riques en moltes vitamines i minerals que tenen un efecte positiu sobre les ungles, la pell i els cabells;

- Ajuda a normalitzar els nivells hormonals al cos i té un efecte positiu sobre la depressió durant la síndrome premenstrual;

- Les fulles d’api tenen un excel·lent efecte anticàncer. Per això, són especialment útils per als fumadors, ja que destrueixen els agents cancerígens del fum del tabac;

- Les fulles d’api són riques en carotè i vitamina E, molt útils per a la vista, la pell, els cabells i les ungles;

- El suc d’api també s’utilitza com a suplement vitamínic;

- Les fulles de l’arrel vegetal també són útils en prostatitis i també s’utilitzen per a problemes de potència. El motiu d’això és l’hormona androsterona, que té un efecte positiu sobre la força masculina;

- L’api és un producte dietètic i 100 grams només contenen 16 kcal. Per això, podeu afegir-lo al vostre menú de manera segura si heu decidit aprimar-vos;

- Augmenta les defenses del cos a causa de la seva excel·lent composició nutricional i vitamínica. A més, l'api fins i tot pot afegir un toc de passió a la vostra relació, ja que millora la potència d'un home;

Propietats curatives de l’api

1. Afecta el sistema immunitari;

2. Un meravellós profilàctic en diverses malalties amb etiologia infecciosa;

3. Té un efecte positiu sobre el múscul cardíac i els vasos sanguinis;

4. Té un efecte calmant sobre el sistema nerviós;

5. Excel·lent acció profilàctica contra l’aterosclerosi;

6. Recomanat per a la gota;

7. Té un efecte positiu en problemes amb els ronyons o el sistema genitourinari, així com en la hipertensió (pressió arterial alta);

8. Ajuda a facilitar l’absorció de proteïnes, especialment en combinació amb plats de carn;

9. Redueix la síndrome del dolor en gastritis, úlceres estomacals i ajuda el fetge;

10. Té un efecte positiu sobre el sistema digestiu general;

Seria difícil trobar una alternativa a l’api per la seva rica composició: vitamines B, A, PP, C, K, ferro, calci, magnesi, fòsfor, àcid fòlic, sodi, manganès. A més, les verdures són baixes en calories i també són riques en olis essencials, que són especialment importants per al cos.

Contraindicacions per a l’ús d’api

L’arrel d’api conté la substància apiol, que augmenta la intensitat de la menstruació, de manera que no s’ha de consumir durant un cicle intens. Per la mateixa raó, no es recomana utilitzar la planta durant el tercer trimestre de l’embaràs, per no provocar prematura naixement.

Un fet interessant és que l’api és un dels productes que tenen un contingut calòric negatiu. Això significa que durant la digestió el cos gasta més energia de la que rep. Per això, l'api és una eina meravellosa i ajuda a la lluita contra l'excés de pes.

L’api no s’ha d’utilitzar en:

1. Hipertensió arterial;

2. A les varius i la tromboflebitis;

3. En pacients adults, que sovint presenten una exacerbació de diverses patologies;

4. En problemes amb els ronyons i el tracte gastrointestinal;

5. En enterocolitis i colitis;

6. En la malaltia de càlcul biliar, colecistitis, pancreatitis.

La purina a l’api també té un efecte negatiu sobre la deposició d’àcid úric al cos. És per això que no es recomana afegir persones amb artritis api al menú tu ets.

Es poden menjar fulles d’api?

Sí, podeu utilitzar-les amb seguretat i crues. Afegint-los als plats, afegiran un sabor específic al plat. Les fulles d’api s’assemblen visualment a les del julivert, però són molt més perfumades i especiades.

Pèrdua de pes amb l'api

L’api és una planta que es pot utilitzar per preparar molts plats dietètics i còctels durant una dieta per aprimar. És coneguda per les seves propietats diurètiques i laxants i pel seu baix contingut calòric: només 33 per cada 100 g el converteixen en el producte dietètic ideal. Els experts recomanen que els dies de descàrrega o dieta amb api no siguin superiors a 3.

Quan les verdures són un component addicional de la dieta, no hi ha restriccions quant al temps de la dieta. Barregeu còctels amb api, suc de tomàquet i pomes i, a més d’una figura prima, proporcionareu al vostre cos una autèntica vitamina bomba.