Per Què Hauríeu De Consumir Api Més Sovint?

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Potser heu vist un anunci de muesli en què una jove i somrient mossegava sense cura una tija d’api? Aquest no és només un puntal que emfatitza el missatge dietètic, sinó un lleuger robatori de la fama del conegut vegetal de color verd pàl·lid.

Us hauríeu de preguntar què hi ha realment darrere del nom de la popular planta? La resposta és senzilla. Traduït de l’anglès api significa només una cosa: api. Als anals mèdics del segle IX, es va assenyalar com a medicament, molt abans que li agradés el menjar. Durant l’edat mitjana es va convertir en una hortalissa àmpliament disponible a tota Europa i els nord-americans no en coneixien l’encant cruixent fins al 1900. Segons la cultura culinària, diferents pobles conreen una varietat particular d’api. A Bulgària se’l coneix com a cap i fulles, i a Europa i els EUA: la tija o api. La planta forma part de la família de les Umbel·líferes juntament amb la xirivia, l'anet, el fonoll, el julivert i el carp.

Com a verdura amb un alt contingut d’aigua, l’api necessita un sòl fèrtil i ric en humitat. Això pot explicar per què es pot rastrejar els seus orígens des de Suècia fins a Algèria, Egipte i l'Índia. En una àmplia zona del Panjab, l’èmfasi es posa exclusivament en la producció de llavors d’api per a l’exportació a Europa, on s’utilitzen com a espècies. Pascal és una olorosa varietat d’api amb tiges gruixudes i carnoses, que arriba als 50-60 cm, i es cultiva més sovint als Estats Units.

Pel que fa als seus avantatges culinaris, el seu sabor destaca en combinació amb molts altres productes. L’api és una gran addició a l’amanida de tonyina o ou. Servit ben picat amb patates i amaniment de maionesa, o barrejat amb energia [amanida de verdures amb pastanagues], pebrots i cebes, us pot encantar per sempre. Les verdures cruixents s’acompanyen bé amb salsa teriyaki, taronja o nata. Qualsevol plat amb carn estofada d’api i sopa de verdures amb les tiges tallades finament es converteix en un sabor incomparable i es converteix en un record irresistible i càlid dels plats de l’àvia, generosament condimentats amb chervil.

No obstant això, quan api bullit o blanquejat (immers en aigua bullent), es pot perdre més d’un terç dels seus nutrients. Per conservar el màxim possible, el vapor és el millor mètode de preparació. Els estudis demostren que l’api cuinat d’aquesta manera durant un màxim de 10 minuts conserva entre el 83 i el 99% de les seves propietats antioxidants conegudes. Podeu guardar-lo a la nevera entre cinc i set dies, però, atès que les verdures tendeixen a absorbir les olors d'altres aliments, emboliqueu-lo amb paper de plàstic per conservar-lo fresc.

Per si no ho heu endevinat, diguem: el perfil nutricional de l’api és extremadament baix en calories, només 16 en una tassa de te de verdures picades. Aquest és un dels motius pels quals és tan popular entre els que fan dietes. Al mateix temps, l’api està format per moltes substàncies de fibra que mouen els aliments pel tracte digestiu més ràpidament i, per tant, ajuda a reduir el risc de càncer de còlon.

L’interessant d’aquest vegetal és el nombre de vitamines i minerals que ofereix. Amb només una tassa d’api picat, podem obtenir un deu per cent del nostre requeriment diari de vitamina A i àcid fòlic, un vuit per cent de potassi i un 5 per cent de manganès, coure, fòsfor, magnesi i calci. L’api també conté vitamina C, àcid pantotènic, vitamina B6, niacina i riboflavina, a més de molta vitamina K.

L’api és una rica font de flavonoides com la zeaxantina, la luteïna i el betacarotè, que diversos estudis han demostrat per combatre la inflamació, protegir contra malalties cardiovasculars, millorar el sistema immunitari, suprimir el creixement de cèl·lules cancerígenes anormals i són extremadament útils. en combinació per a la salut ocular.

Segons un estudi del 2010 de la Universitat d’Illinois, la pèrdua de memòria i els processos inflamatoris al cervell es poden aturar afegint api a la dieta. La luteolina, que és un nutrient valuós api, es va provar en ratolins de dos anys. D'altra banda, es van observar ratolins petits de tres a sis mesos que no consumien luteolina. Els resultats van mostrar que els animals més grans realitzaven tasques cognitives que posaven a prova la seva memòria encara millor que els seus homòlegs més joves.

L’apigenina, un bioflavonoide que es troba a l’api i el julivert, també va sorprendre els científics amb els seus bons resultats en suprimir el desenvolupament de cèl·lules de càncer de mama.

Durant segles, l’Ayurveda ha utilitzat tiges d’api i llavors per tractar els refredats i la grip, la indigestió, l’artritis i els problemes de fetge i melsa. Avui en dia l’api es considera un gran diürètic. És ric en electròlits i té un efecte refredador sobre el cos, que s’associa amb la seva capacitat de combatre la inflamació. També es pot confiar en l’api per reduir l’estrès oxidatiu del cor i netejar el sistema digestiu.