2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Asafetida és una espècie extreta de les arrels de la planta del mateix nom. Creix a les altes muntanyes de l'Afganistan i és àmpliament utilitzat a l'Índia.
L’espècia, també coneguda com asafoetida, té una olor desagradable i pot repel·lir qualsevol persona que la trobi per primera vegada. A l’Orient Mitjà s’anomena Índia i Afganistan asafetida "L'espècia dels déus".
L’asafetida és essencialment una resina que s’asseca i es mol a pols. Després es barreja amb farina d’arròs per suavitzar l’olor acre. La resina pura es ven a l’Índia, però s’ha de fregir amb oli abans de coure-la per tornar a trobar l’aroma.
Composició d'asafetida
Asafetida conté un 40-64% de resina, oli essencial, un cert percentatge de cendres, àcid ferulic, umbeliferon i alguns compostos no identificats.
Selecció i emmagatzematge d'asafetida
L’asafetida no és una espècia molt comuna al nostre país. Només es pot trobar a botigues especialitzades individuals. Es troba principalment en forma de pols, i el seu preu per 20 g és d’aproximadament BGN 2.
Guardeu asafetida en un lloc sec i fresc, allunyat de la humitat i la llum solar directa. Mantingueu-lo ben tancat perquè no es perdi el seu aroma.
Cuinar amb asafetida
L'Asafetida té un gust molt interessant que combina l'aroma de la ceba, l'all i una tonalitat residual lleugerament àcida. És una espècia indispensable a la cuina índia i ayurvèdica, on les cebes i els alls no són molt respectats. Combina amb èxit tots dos sabors.
És ideal per aromatitzar diferents tipus de plats a base de curri, llenties, pilaf, cigrons. Quan es barreja amb una mica de sal es converteix en un amaniment ideal per a amanides. L’asafetida és una espècia ideal per a aliments indigestibles, com la majoria de tipus de mongetes.
Com hem esmentat l 'aroma de asafetida no és molt agradable, però després de fregir-lo o escalfar-lo adquireix un sabor i aroma suaus i agradables. S’utilitza en guarnicions, plats de verdures, entrepans al forn. N’hi ha prou d’utilitzar una quantitat molt petita d’asafetida per condimentar els plats. Asafetida substitueix amb èxit la ceba i l'all en els aliments, perquè el seu sabor és una combinació dels seus dos sabors.
Sens dubte, aquesta famosa espècia de la cuina índia té un lloc a la taula búlgara, a causa del seu nombre de qualitats sanitàries.
Beneficis de l'asafetida
Asafetida és un remei ideal per a la grip i la indigestió. Millora la flora intestinal i normalitza les funcions de l’estómac i els intestins. Asafetida elimina les toxines i ajuda a expulsar els gasos del còlon.
Té un efecte calmant sobre el sistema nerviós i redueix l’estrès. Segons Ayurveda, si ho feu servir asafetida en el menjar, el vostre personatge es tornarà més equilibrat i tranquil, les relacions amb els parents es normalitzaran. La ingesta regular d’asafetida millora la pell, suavitza les arrugues i fa que la pell sigui més elàstica.
Segons Ayurveda, per al dolor al conducte auditiu es pot posar un tros petit asafetidaque embolicat en cotó. Els seus vapors redueixen el dolor.
Per a l'angina, barregeu una mica d'asafetida i ½ culleradeta. cúrcuma amb un got d’aigua tèbia. La solució resultant s’alegra. Les propietats antisèptiques d’aquestes espècies ajuden a accelerar la recuperació.
Per alleujar el mal de queixal, es dissol una mica d’asafetida en ½ culleradeta. suc de llimona i escalfar molt lleugerament. Un hisop es xopa amb la barreja i es col·loca sobre la dent malalta.
Asfètida barrejat amb oli d’oliva i aplicat a llocs mossegats per insectes verinosos. La inhalació de les espècies protegeix contra atacs histèrics. L’espècia també s’utilitza per augmentar la potència. Asafetida és adequat per al tractament de la forma inicial de cataracta en forma d’un ungüent.
Perjudicis d'asafetida
Asafetida no s’ha d’utilitzar per a la febre, l’embaràs i l’erupció cutània.
Recomanat:
Asafetida: L'or Secret De La Cuina índia
L’asafetida és essencialment una resina de fusta. El seu ús més popular és com a espècia. Normalment s’utilitza a la cuina índia. Un altre aspecte en què s’utilitza l’asafetida és el sistema de tractament de l’Ayurveda oriental. Allà també es coneix com "
Ús Culinari D'Asafetida
Asafetida és una espècie índia exòtica. És popular tant pel seu ric sabor com per les seves propietats curatives. Durant milers d'anys, la planta s'ha utilitzat en el sistema oriental per al tractament de totes les malalties: l'Ayurveda. L'Asafetida també es coneix com l'aliment dels déus, resina perfumada, asant i altres.
Asafetida Té Un Gust Perfecte De Llenties I Arròs
Asafetida és una espècia índia derivada de les arrels de la planta del mateix nom. La planta es pot trobar a les altes muntanyes de l'Afganistan. A l'Orient Mitjà, l'Índia i l'Afganistan, l'asafetida és l'espècie més preuada. Allà en diuen l’espècia dels déus.
Asafetida és Una Part Integral De La Cuina Ayurvèdica
Les espècies utilitzades a la cuina índia són importants no només pel gust dels aliments. Segons el sistema de tractament ayurvèdic oriental, cada espècia té la capacitat de conservar els aliments durant més temps i també té propietats curatives.
L'Asafetida Combina L'aroma De La Ceba I L'all
L'Asafetida és una interessant espècia índia, també coneguda com a aliment dels déus, asant, resina perfumada i altres. Té unes propietats gustatives i curatives úniques. A la tradició culinària índia, l'asafetida en pols s'utilitza en gairebé tots els plats tradicionals.
