2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Polifenols és una gran família d’antioxidants importants que protegeixen l’ADN i les membranes cel·lulars, evitant les mutacions que condueixen al càncer.
La mateixa paraula "fenol" és indicativa d'una fórmula química concreta: els propis fenols són lleugerament àcids i formen una estructura cristal·lina a temperatura ambient. "Poly" significa molt, és a dir. els polifenols són grups de molts fenols units.
El principal paper positiu de polifenols és el seu efecte beneficiós sobre els radicals lliures, limitant els efectes nocius de l’estrès oxidatiu. Molt sovint, aquests radicals lliures es formen sota la influència de diversos factors externs: pesticides, drogues, metalls pesants, raigs ultraviolats i molts altres. Aquests radicals lliures tenen la capacitat de provocar reaccions en cadena oxidativa que tenen lloc a la paret cel·lular. Això s’anomena estrès oxidatiu.
Es creu que els radicals lliures augmenten significativament el risc de desenvolupar càncer o malalties cardiovasculars. Els polifenols ajuden el cos a fer front amb més facilitat a l’estrès oxidatiu.
Hi ha milers d’espècies polifenols, però un dels més estudiats és el resveratrol, que es troba en el vi negre. Els flavonoides també pertanyen a polifenols i aquesta classe d’antioxidants inclou diverses subclasses: flavones, flavonols, isoflavones, antocianines, flavonones, proantocianidines.
Beneficis dels polifenols
Els polifenols tenen un efecte antiinflamatori molt bo. La inflamació és la causa de molts canvis de malalties al cos. Els estudis demostren que una dieta rica en polifenols, ajuda a reduir el risc de processos inflamatoris i a limitar els danys derivats de diversos tipus d’inflamacions.
Polifenols protegir contra les malalties cardiovasculars augmentant les anomenades. colesterol bo i alhora reduir el greix dels vasos sanguinis i combatre la inflamació.
Els polifenols tenen propietats anticancerígenes, cosa que limita l’acció dels radicals lliures. L’efecte positiu dels flavonols s’observa en relació amb malalties del cor i dels ronyons. Estimulen la producció d’òxid nítric i tenen un efecte relaxant sobre les fibres musculars llises dels vasos sanguinis. La ingesta diària de flavonols s’associa amb la disminució de la pressió arterial.
Els polifenols del te verd milloren la higiene bucal. Alguns productes químics bloquegen la formació de placa dental, que provoca malalties periodontals.
Els polifenols de les baies ajuden el cervell a realitzar importants funcions de suport. Les fruites amb pigments vermells, blaus i taronja fosc poden revertir el procés de pèrdua d’habilitats mentals. Els polifenols de les baies ajuden a cèl·lules específiques anomenades microglia a netejar proteïnes tòxiques que estan relacionades amb la pèrdua de memòria. A mesura que envelliu, la microglia funciona pitjor i s’acumulen més residus. Els polifenols els ajuden a realitzar millor les seves funcions.
Fonts de polifenols
Riques fonts de polifenols són vi negre i raïm negre, panses, nabius, llegums, cols, cebes, te, api, nous. El cafè és una de les millors fonts de polifenols. Ajuda a preservar la joventut, no només gràcies als polifenols, sinó també a la combinació amb cafeïna i altres nutrients. Els polifenols verds són els que tenen més polifenols.
En el procés de torrar grans de cafè, s’obtenen melanoides, substàncies que també tenen un bon efecte protector sobre el cos. Els científics creuen que el cafè conté una sèrie d'altres antioxidants que encara no s'han identificat.
En general, les fruites i verdures són les millors fonts de polifenols. La cuina en la majoria dels casos no condueix a la destrucció de compostos polifenòlics, però les temperatures extremadament altes, que són àmpliament utilitzades a la indústria alimentària, pràcticament destrueixen les qualitats útils.
Deficiència de polifenols
Com va resultar, els polifenols són una bona font de protecció contra l’envelliment, el càncer i els problemes cardíacs. Els pobres de polifenols la dieta no és bona per a la salut i exposa el cos als efectes perillosos dels radicals lliures.
Recomanat:
Quins Aliments I Begudes Són Rics En Polifenols?
Algunes fruites i verdures, així com molts altres aliments i begudes com la xocolata, el vi, el cafè i el te, contenen polifenols importants. La capacitat antioxidant dels polifenols és en realitat la raó per la qual els productes que contenen aquestes substàncies tenen una bona reputació.
