2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16
Les verdures i fruites haurien d’ocupar un dels primers llocs en la dieta de les persones, especialment les de la vellesa mitjana i mitjana.
Les verdures, les amanides i les fruites són riques en vitamines i minerals, que tenen un efecte beneficiós sobre el metabolisme adequat i afavoreixen una millor digestió i absorció d’altres nutrients. En presència de verdures a la dieta, la secreció de suc gàstric augmenta aproximadament el doble que quan es menja només pa, carn, peix, ous i altres aliments similars.
Amb l’ús d’una major quantitat de verdures a la dieta, l’absorció de substàncies proteiques per l’organisme augmenta del 75 al 85-90%. La cel·lulosa que contenen les verdures i les fruites no és absorbida per l’organisme, però ajuda a buidar correctament l’estómac, cosa que provoca l’eliminació de l’excés de colesterol i de substàncies nocives formades a l’estómac durant la digestió per part del cos.
Un gran nombre de fruites madures i algunes verdures d’arrel, com ara remolatxa vermella, naps, pastanagues, raves vermells, alabastre, etc., contenen pectina. Aquestes substàncies redueixen la intensitat dels processos de fermentació putrefactiva a l’estómac, absorbeixen substàncies nocives i ajuden a eliminar-les més ràpidament del cos. Algunes verdures picants, com alls, cebes, raves, etc., contenen fitònids que tenen un efecte destructiu sobre els microorganismes.
Les verdures i fruites gairebé no contenen greixos. Els aliments vegetals són rics en sals de potassi i magnesi, que tenen un efecte beneficiós sobre el treball del sistema cardiovascular a l’organisme.
Un nombre important de verdures també contenen els compostos rics en fòsfor lecitina i colina, que impedeixen la deposició de colesterol a les parets internes dels vasos sanguinis. La lecitina i la colina es troben en quantitats significatives en pèsols, mongetes, soja, col, pastanagues i altres.
Moltes fruites i verdures contenen vitamines del grup B, vitamina E i sals de iode, gràcies a les quals retarden el desenvolupament de l’aterosclerosi. L’àcid tartàric que contenen dificulta i alenteix la conversió d’hidrats de carboni en greixos i protegeix l’organisme de l’obesitat. Les verdures i fruites són portadors naturals de vitamina C, que és molt valuosa per a la salut humana.
Les fonts importants d’aquesta vitamina són enciam, espinacs, julivert, llimones, taronges, rosa mosqueta, maduixes, gerds, plomes de ceba verda, all verd, tomàquet, pebrot verd, ortiga jove, alet, moll, pèsols verds i molts altres. La vitamina C es troba a les patates, fresques i xucrut.
Juntament amb les verdures i les fruites, els bolets també són un valuós aliment vegetal. Són especialment riques en proteïnes i sals minerals. També s’han trobat substàncies anticancerígenes en alguns tipus de bolets, com els bolets.
Juntament amb les verdures de la nostra taula, s’hauria de donar un lloc d’honor a les fruites. Com és sabut, les fruites són riques en sucres, àcids orgànics, sals minerals, vitamines, pectina i altres nutrients útils per a l’organisme. Les verdures i les fruites són aliments de temporada i no sempre és possible guardar-les fresques en condicions normals.
És per això que les verdures i fruites conservades per esterilització o d’altres maneres són de gran importància per a la cuina casolana. Conserven totes les qualitats nutritives de les fruites i verdures fresques, a excepció de la vitamina C, el contingut del qual es redueix significativament en condicions d’esterilització. No obstant això, la vitamina C es conserva gairebé completament en les verdures congelades, en les quals també es conserva el color, el sabor i l'aroma normals de les verdures fresques.
En les patates congelades i les cols congelades es conserven completament les vitamines. Al mateix temps, les manipulacions amb verdures congelades són massa senzilles. Simplement es troben en l’estat en què es troben (congelats), es posen en aigua bullent i es bullen fins que quedin completament toves. Cal tenir en compte que les verdures congelades es cuinen dues o tres vegades més ràpidament que les fresques, perquè algunes es blanquen en aigua bullent o vapor abans de congelar-les.
Les verdures i fruites, juntament amb la llet i els productes lactis, es poden anomenar "protectors de la salut", especialment en persones de mitjana edat i gent gran. Per a un adult, el consum mitjà de verdures i amanides durant 24 hores es fixa en uns 400-500 g, i les fruites, en uns 300-400 g.
Recomanat:
Com Rentar Fruites I Verdures
Tothom sap que les fruites i verdures són la font principal de moltes vitamines, minerals i nutrients, per això ajuden a mantenir una bona salut i un fort sistema immunitari. Les fruites i algunes verdures es consumeixen millor crues perquè els nutrients puguin arribar al cos.
Fruites Amb Més Vitamines
Les fruites són una font important de vitamines necessàries per al cos humà. En aquest article destacarem aquelles que contenen vitamines que tenen un paper important en el nostre cos sa. Fruites amb vitamina A. Algunes de les fruites riques en vitamina A són les taronges, la síndria, les pomes, les móres i els préssecs.
Fruites I Verdures Fresques En Lloc De Vitamines I Minerals Aïllats
Al llarg dels anys, hem après que el cos humà no està dissenyat per consumir nutrients aïllats i utilitzar-los eficaçment. Hem de prendre tota una paleta de nutrients naturals complementaris. El licopè, per exemple, és un fitonutrient que es troba en els tomàquets i que se sap que prevé el càncer de pròstata.
Gulia: Un Autèntic Tresor A La Terra
La gulia, també anomenada poma de la terra, pertany a la família de les Compositae. Els seus parents són camamilla, milfulles, gira-sol, totes espècies de plantes útils. Al nostre país, el gulaix no es cultiva àmpliament. En els darrers anys, però, l’interès per això ha començat a créixer.
Naps: Un Autèntic Tresor Terrenal
Els antics grecs van descriure els naps com a ajuda a la digestió, i Galè el va recomanar com a estimulant de la gana. Els naps estimulen la secreció de suc gàstric i milloren la digestió. El contingut de cel·lulosa té un efecte beneficiós sobre els intestins, augmentant la peristalsi i ajudant a expulsar l’excés de colesterol del cos, cosa important per a la prevenció de l’aterosclerosi.