Fitonutrients

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Des de fa molts anys està clar que una dieta rica en fruites, verdures, llegums i grans redueix el risc de patir malalties com el cor, el càncer, la diabetis i la hipertensió. Els efectes d’aquests aliments es deuen a antioxidants: minerals, vitamines i enzims específics que protegeixen les cèl·lules dels efectes destructius dels radicals lliures. Un altre grup de substàncies que promouen la salut contingudes en aquests aliments són els productes químics d’origen vegetal fitonutrients.

Fitonutrients, també coneguts com a fitoquímics, representen una àmplia gamma de compostos vegetals que ajuden a mantenir una bona salut. Són substàncies biològicament actives que donen color, olor i resistència natural de les plantes a les malalties.

Tipus de fitonutrients

Fitoestrògens - substàncies d'origen vegetal que són anàlegs de les hormones sexuals femenines. Un cop al cos de la dona, els fitoestrògens són capaços de regular la síntesi i compensar la manca d’estrògens fins al nivell del qual depenen la salut i l’aspecte de la dona.

Fitosterols - greixos vegetals, que tenen un paper molt important en els principals processos que tenen lloc a l’organisme. La seva acció principal és reduir els nivells de colesterol dolent, protegint així la salut de les artèries. El colesterol bloquejat s’excreta del cos amb la resta d’aliments. Els fitosterols també donen suport a la protecció natural contra influències externes i tenen un efecte antiinflamatori molt fort.

Saponines - són glucòsids complexos que es troben a les plantes. Ajuden a l’absorció d’hidrats de carboni, greixos i altres substàncies del cos. Algunes saponines poden reduir la pressió arterial o afectar el metabolisme.

Beneficis dels fitonutrients

Fitonutrients no tenen cap valor nutritiu per al cos humà, sinó que protegeixen el cos de diverses malalties greus. Una de les propietats més valuoses dels fitoquímics és la prevenció del càncer, la diabetis i les malalties cardiovasculars. Els científics ho creuen fitonutrients combatre el càncer bloquejant un o més dels passos que condueixen a la formació de tumors.

Més de 200 estudis sobre fitonutrients demostren que hi ha una relació positiva entre un risc reduït de càncer i el consum de fruites, verdures, cereals i llegums.

Els compostos de sofre milloren les funcions dels enzims hepàtics, detenen la síntesi de colesterol, redueixen la pressió arterial i milloren les respostes immunitàries. Per últim, però no menys important, lluiten contra els bacils, els paràsits i les infeccions.

Un dels majors avantatges de fitonutrients és que, a diferència de la majoria de vitamines, no es destrueixen en el procés de cocció ni en cap altre tractament tèrmic. Per descomptat, són més útils en estat cru, però els cereals i els llegums han de ser tractats tèrmicament.

Fonts de fitonutrients

Els fitoestrògens es poden obtenir consumint brots d’alfals, arrels de regalèssia, productes de soja i brots de trèvol. Els fitosterols es troben en la major quantitat de blat de moro, soja, sèsam, safrà, carbassa i blat.

Les saponines es troben a les patates tropicals, mongetes, fruits secs i remolatxa vermella. Podem obtenir terpens a través de pastanagues, patates, albercocs i melons. Els fenols es troben principalment a l’anet, julivert, pastanagues i alfals. Les cebes i els alls són extremadament rics en compostos de sofre. En general, gairebé totes les fruites o verdures tenen substàncies extremadament útils per al cos.

Deficiència de fitonutrients

Com s’ha esmentat, útil fitonutrients no tenen cap valor nutritiu per al cos, però, en canvi, la seva manca deixa al cos desprotegit dels efectes nocius dels radicals lliures. El consum regular de fruites i verdures és un requisit previ per a una bona salut.

Ric en greixos animals i pobre en greixos fitonutrients La dieta pot provocar obesitat, artèries obstruïdes, càncer, diabetis i problemes cardíacs. Així que mengeu més fruites i verdures crues. Les porcions d’aliments s’han de distribuir en la proporció següent: 60/40 a favor de les verdures i a costa de la carn.