Farinetes

2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16

Sabor delicat farinetes és un berenar preferit entre àpats que es pot trobar a gairebé totes les botigues. És una mantega fantàstica i és un complement adequat per a amanides i plats fregits.

L'arbre farinetes s’origina a les terres de l’actual Brasil i, contràriament a la creença popular, està més a prop dels mangos que dels cacauets. Els anacards, coneguts com Anacardium occidentale, són de la mateixa família que els mangos i els festucs.

L’anacard és una planta de fulla perenne que arriba als 12 metres d’alçada i la seva fructífera vida dura fins a 45 anys. Molt sovint, el seu fruit s’anomena poma d’anacard, i en aparença s’assembla molt a una gran pera o codony vermell. A la part inferior de la poma d’anacard hi ha un creixement pelut en forma de ronyó on s’amaga la deliciosa nou. farinetes. Aquesta nou està immersa en una secreció altament tòxica que la protegeix de diverses plagues.

Tots farinetes una poma dóna una nou, però un arbre pot donar fins a 300 fruits en un any. Aquesta quantitat extremadament petita, combinada amb la intensitat laboral de recollir les nous, juntament amb el transport, van establir el preu relativament elevat dels anacards.

Actualment, els anacards creixen principalment a les terres d’Àfrica i Àsia. Allà va ser importat per flotilles portugueses al llunyà segle XVI.

L'arbre farinetes sempre ha estat apreciat per la seva fusta, bàlsam d’anacard i poma d’anacard, però l’anacard es va popularitzar només a principis del segle XX. Avui en dia, els principals productors d’anacard són l’Índia, el Brasil, Moçambic, Tanzània i Nigèria.

Composició d’anacards

Els anacards són una font molt bona de vitamina B, àcid fòlic i potassi. Conté quantitats adequades de seleni, coure, fòsfor i magnesi.

Els anacards tenen un índex glucèmic molt baix i una baixa càrrega glucèmica, cosa que el converteix en una gran font de carbohidrats lents.

100 g farinetes conté 18 g de proteïna, 292 mg de magnesi, 660 mg de potassi, 593 mg de fòsfor, 20 mg de seleni, 2,2. mg de ferro, 12 mg de sodi, 5,8 mg de zinc.

Selecció i emmagatzematge d’anacards

- Si compreu anacards envasats, busqueu si el paquet està hermèticament tancat per assegurar-vos que no hi hagi restes d'humitat;

«Si és possible, oloreu els anacards per assegurar-vos que no s’han espatllat;

- Es recomana guardar els anacards en un paquet opac, cosa que garanteix que no hi haurà penetració de llum i que els anacards no es tornaran rancis. Després d'obrir el paquet farinetes, el millor és guardar-lo a la nevera;

- A la nevera, els anacards duraran uns sis mesos o al congelador, on s’emmagatzemaran durant aproximadament un any;

- L’oli de farinetes s'ha de col·locar a la nevera immediatament després d'obrir-la.

Ús culinari d’anacards

Els anacards se solen servir torrats com a aperitiu de diverses begudes alcohòliques. Els anacards es poden afegir a diverses amanides, en purés de verdures, plats de carn i peix.

Els anacards també s’utilitzen a la rebosteria, com a ingredient de molts pastissos, magdalenes i pastissos. A més, els anacards s’utilitzen en receptes amb mousses, cremes, gelats, llets de fruits secs i formatges. Els anacards al forn es poden consumir completament sols.

Els anacards s’utilitzen per fer farina, que és una autèntica delícia a partir de la qual s’elaboren farinetes i pastissos. L’oli d’anacard també és una delícia, però s’utilitza més a la farmàcia i a la medicina i menys a la cuina, especialment a les zones de producció.

Beneficis dels anacards

- Conté greixos monoinsaturats saludables per al cor. Els anacards no només tenen un contingut reduït en greixos en comparació amb altres fruits secs, sinó que al voltant del 75% són àcids grassos insaturats, i al voltant del 75% en contenen l’anomenat àcid oleic, el mateix àcid saludable per al cor que conté oli d’oliva.

- Si us preocupa el vostre cor, mengeu fruits secs! Després de realitzar diversos estudis, els científics aconsellen que, per reduir el risc de malalties cardiovasculars i coronàries, n’hi ha prou amb menjar un grapat d’anacards o altres fruits secs o una cullerada de mantega de cacauet almenys quatre vegades a la setmana.

- La mel continguda en els anacards actua com a antioxidant, produeix energia i és bona per als ossos i els vasos sanguinis. El coure té un paper important en molts processos fisiològics, inclosa la utilització del ferro per l’organisme, l’eliminació de radicals lliures, la construcció de teixit ossi i articular i la producció de melanina.

- El magnesi que conté té cura de la nostra pau. Les quantitats insatisfactòries de magnesi poden provocar hipertensió arterial, espasmes musculars i atacs de migranya, i una quarta tassa d’anacards al dia ens aporta el 22,3% del valor diari del magnesi.

- Ens protegeix de l’engreix. Tot i que se sap que els fruits secs ens aporten molts beneficis cardiovasculars, sovint els evitem perquè ens preocupa augmentar de pes. No obstant això, un estudi recent va trobar que les persones que menjaven fruits secs com a mínim dues vegades per setmana tenien menys probabilitats de guanyar pes que les que no menjaven fruits secs.

Dany dels anacards

Tot i que les reaccions al·lèrgiques poden ser causades per gairebé qualsevol tipus d’aliment, se sap que alguns aliments s’associen a més al·lèrgies que d’altres. Al voltant del 90% de les al·lèrgies alimentàries s’associen a vuit tipus d’aliments: fruits secs (com els anacards), peixos, crustacis, llet de vaca, ous de gallina, productes de soja, cacauets i blat.

Els anacards també es troben entre els pocs aliments que contenen oxalats, substàncies naturals que es troben a les plantes, als animals i al cos humà. Quan es concentren molt en els fluids corporals, cristal·litzen i poden provocar problemes de salut. Per aquest motiu, les persones amb problemes renals o biliars han d’evitar prendre anacards.