2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’al·licina és un compost químic que es troba principalment a l’all. Es tracta d’una substància antifúngica antibacteriana que, tanmateix, no es troba en l’all en estat natural quan es pols, granulat o es processa d’una altra manera. Només l’all picat o triturat té aquest útil compost químic.
Alicina es crea quan es barregen dos tipus de productes químics que es troben a l’all - l’aliïna i l’alina - en el procés de picar.
L’alicina es descompon amb el pas del temps (generalment al cap de 2 a 6 dies). Destruït durant la cocció o al microones.
Fonts d’al·licina
Com va resultar, l’all picat o triturat és la font més poderosa de alicina. L’al·licina també es pot trobar a les botigues especialitzades en forma de suplement dietètic.
Les càpsules amb alicina tenen un efecte beneficiós sobre la pressió arterial, dilaten els vasos sanguinis i regulen la funció cardíaca. Entre altres coses, estabilitzen les defenses contra malalties víriques i infeccioses. Afecten el metabolisme.
Beneficis de l'alicina
El resultat és l’acció antibacteriana i antifúngica de l’all alicina. Les seves partícules participen en reaccions amb glòbuls vermells: eritròcits.
A partir d’aquesta reacció es forma sulfur d’hidrogen. L’alicina es caracteritza per una olor desagradable, però té un paper molt important en la interacció entre les cèl·lules.
Alicina és un poderós antioxidant natural que redueix la tensió a les parets dels eritròcits i a les cèl·lules que formen els vasos sanguinis. D’aquesta manera millora la circulació sanguínia. Al seu torn, aquest procés comporta una disminució de la pressió arterial.
L’all fresc és molt útil i la seva olor és atractiva i lleugerament inquietant. A causa de la seva composició química, l’alicina proporciona més oxigen per a la vitalitat dels òrgans. Allibera les cèl·lules dels radicals lliures. Amb ells reacciona l'àcid sulfènic, un producte obtingut per la descomposició de l'alicina.
Gràcies a alicina, l'all és un dels netejadors hepàtics més potents. Només uns grans d’all són capaços d’activar enzims hepàtics molt importants responsables del processament ràpid de substàncies nocives a l’organisme.
Les propietats antibacterianes i antifúngiques de l’all són molt útils per a l’absorció. Per fer això, compreu alls frescos, talleu-los i mengeu-los immediatament. Com més fina sigui l’all, més gran serà la quantitat alicina en ell.
A la temporada de fred, l’all és un dels aliments més útils amb els quals una persona pot assegurar la immunitat a les malalties infeccioses i virals.
I no ho oblideu: per alliberar allicina, aixafar o picar finament els alls. Els grans d’all sencers no tindran les mateixes propietats beneficioses.
Danys d’al·licina
Aquí ens centrarem en els danys de l'all, ja que és la font principal de l'all alicina. Tot i que és tan útil, en algunes situacions no podem confiar en l’al·licina obtinguda de l’all.
L’all no és adequat en casos d’al·lèrgies. Té propietats anticoagulants, de manera que no s’ha de combinar amb alguns medicaments anticoagulants.
La seva combinació amb anticoagulants naturals com la vitamina E i el ginkgo biloba també s’ha d’utilitzar amb precaució. No s’ha de consumir després del part, abans ni després de la cirurgia. Està contraindicat en la diabetis i el pènfig difícils de controlar.
