2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A l’edat mitjana espècies juguen un paper important en la vida econòmica i política i el valor d’alguns d’ells és similar a l’or. Les espècies es consideraven rares i valuoses no només pel seu aroma, sinó també pel seu ús en medicina i en la conservació dels aliments.
Entre el 200 aC. i el 1200 dC, els romans van començar a comerciar amb espècies, navegant entre Egipte i l'Índia, un llarg i difícil viatge cap a l'Oceà Índic per recollir pebre negre, canyella, nou moscada o gingebre. A causa del seu preu molt elevat en aquella època, les espècies només s’oferien als rics. El 410, quan els gots van conquerir Roma, el seu governant va exigir or, joies, seda i 13.700 kg de pebre negre com a rescat. A l'edat mitjana, les espècies més valuoses provenien de la Xina, l'Índia i les illes d'Indonèsia.
Les espècies, aquestes llavors màgiques i pols que condimenten els nostres aliments, han estat aquí des de fa milers d’anys. Els podeu trobar a la majoria de cuines, amagats en un calaix o en un prestatge, però tornats a la llum quan comença la cocció.
La seva història es remunta a més de 5.000 anys enrere, quan es van produir els primers rastres de comerç d'espècies. Moltes d’aquestes espècies arriben a Europa o als Estats Units de llocs llunyans com Àfrica, l’Índia, el sud-est asiàtic, Amèrica Central o del Sud.
Tot i que molta gent no anirà més enllà del que oferirà el mercat local en termes d'espècies, hi ha una gran varietat d'opcions. Avui en dia, la majoria d’aquestes espècies que provenen de llocs exòtics es poden comprar gairebé a qualsevol lloc, de manera que no hi ha cap raó per no provar alguna cosa nova i diferent.
Les espècies les formes de pagament també han estat utilitzades per altres civilitzacions. Els nadius americans feien servir grans de cacau per fer comerços en lloc d’or. Pensareu que ara que les espècies estan tècnicament més disponibles, no seran tan valuoses. No obstant això, com que algunes espècies només es conreen en determinades regions i en determinades condicions, continuen essent-ne Molt car.
Safrà
L’espècia més valuosa del món actual és el safrà. Els estigmes secs de la planta de safrà de coco es poden comprar com a fils de safrà. Un quilogram de safrà costa, segons la qualitat, de 500 a 5.000 dòlars.
El safrà és un membre de la família de les Iridaceae. Aquesta planta era originària d’Àsia Menor i del Mediterrani i ara es cultiva principalment al sud de França, Iran, Espanya, Itàlia, el Marroc i Grècia. La raó dels preus molt alts és l’elevat cost de la collita. El safrà floreix un cop a l’any durant dues setmanes. Els pistils, dels quals cada flor en té tres, s’han de recollir acuradament a mà al matí immediatament després d’obrir la flor, en cas contrari s’evapora el valuós aroma. Per a un quilogram de safrà, una persona necessita almenys 150.000 flors o una superfície d’uns 1.000 metres quadrats.
A més d’utilitzar-se com a espècia, també s’utilitza per acolorir els aliments.
La majoria diuen que té una olor que justifica el seu preu. Es descriu com a subtil i complex. Té un gust acolorit, però discret, terrós, però no picant, delicat i diferent. Cal un pessic de safrà per convertir el plat en una obra mestra culinària.
Vainilla
En segon lloc hi ha la vainilla. Una beina costa entre tres i cinc euros, tot i que hi ha diferències significatives en la qualitat. El preu reflecteix el procés de producció intensiu en mà d'obra. Només s’utilitzen les beines de vainilla fermentades en el comerç. Poden fer fins a 30 centímetres de llarg. Poc abans de madurar les beines, es recullen a mà, es tracten amb vapor i es guarden durant quatre setmanes en un recipient hermètic, on fermenten lentament. D’aquesta manera, la preparació consumeix molt de temps.
La vainilla és originària de Mèxic, però ara es cultiva principalment a les illes de l’oceà Índic i Madagascar en enormes plantacions. De les més de 100 espècies del món, només 15 s’utilitzen per aromatitzar postres.
Cardamom
Relativament econòmic en comparació amb el safrà i la vainilla, el cardamom sol costar uns 60 euros per quilogram. No obstant això, aquest preu està molt per sobre del preu mitjà de les espècies. Per tant, el cardamom és l’espècie indiscutible número tres més cara.
El cardamom és una planta relacionada amb la família del gingebre. Té un sabor picant i ardent. Les seves principals àrees de cultiu es troben a l’Índia i Madagascar. Hi ha dos tipus de cardamom, el negre i el verd. El cardamom negre té un gust fumat, terrós i acrit i s’utilitza principalment per condimentar plats picants. El cardamom verd s’utilitza sovint en postres.
El cardamom de colors més clars és més comú, però el cardamom verd és el més car i s’utilitza per aromatitzar pastissos i cafè, però també productes de fleca. El cardamom verd també s'utilitza a la indústria farmacèutica.
Pebre
Indiscutible a la llista amb les espècies més cares històricament és pebre. Aquesta és l’espècia més utilitzada actualment al món, però ha estat la més cara durant segles. El pebre va ser tan valuós que va haver-hi conflictes armats a les zones on es va conrear. Molts investigadors i mariners es van proposar trobar una ruta marítima cap a l’Índia per tal de portar el pebre a Europa més barat. Una de les ironies de la història és que Cristòfor Colom es va proposar trobar una ruta marítima cap a l'Índia per al comerç de pebre i espècies, però va descobrir un nou continent amb innombrables espècies noves. Aquest descobriment redueix la importància del pebre, ja que el descobriment de noves espècies li treu el focus. Quan es descobreix el pebrot vermell picant, de sobte es converteix en un nou favorit entre els sabors.
Originalment, el pebrot provenia de l’Índia, però actualment també es cultiva a molts països del sud-est asiàtic i del Brasil. El pebrot és una planta enfiladissa els pebrots calents es poden collir dues vegades a l'any. Un quilo de pebre negre pot costar fins a 3 dòlars al mercat.
Canyella
Aquí primer hem de distingir de quin tipus de canyella parlem. Hi ha dos tipus de canyella a Europa que es reconeixen com a espècies: la canyella xinesa i la canyella autèntica, o bé Canyella de Ceilan. Avui parlem d’aquest últim. A causa del fet que la canyella de Ceilan és més rara que la canyella xinesa, és més cara.
L’espècia és escorça seca de fusta de canyella. És una de les espècies més antigues del món i s’utilitza principalment per aromatitzar postres. El Cinnamomum verum provenia originalment de Sri Lanka, tot i que actualment es conrea a molts països tropicals. Entre els segles XVI i XVIII la canyella era especialment valuosa i era una de les les espècies més cares del món. La lliura de canyella costa uns 6 dòlars.
Mahleb
Coneguda amb diversos noms com mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep o mahalep, aquesta espècia es produeix a partir de les llavors de les cireres de Santa Llúcia, cosa que la fa molt poc freqüent i, per tant, justifica l’elevat preu, que pot arribar als 68 dòlars per quilogram. Aquesta varietat de cirerers creix al sud d’Europa, a la regió mediterrània i a l’Orient Mitjà. Inicialment utilitzat com a ingredient dels perfums, va obrir el camí a la cuina. Té un aroma similar a la combinació de cireres i ametlles.
Grans paradisíacs
Associades amb gingebre, cúrcuma i cardamom, aquestes espècies són originàries de Ghana, Libèria i Togo. Conegudes com a pebre d’al·ligàter o pebrot romà, les mongetes s’utilitzen principalment a la cuina africana, però també guanyen popularitat en altres regions del món.
Va ser molt popular als segles XIV i XV, tant que el golf de Guinea era conegut com a Cole Melegueta pel nom llatí de la planta: Aframomum melegueta. El pes de la lliura té un preu d’uns 31 dòlars, cosa que la posa a sobre les espècies més cares del món.
Recomanat:
Les Fruites Són Cada Vegada Més Cares I Les Verdures Cada Vegada Més Barates
En plena temporada de vacances, no només canvia la demanda dels productes alimentaris pels consumidors, sinó també els preus d’alguns d’ells. Per exemple, a principis d’agost es va produir un lleuger augment dels fruits de temporada en comparació amb el mateix període del 2014.
Quines Són Les Postres Més Cares Del Món
El rànquing va aconseguir seleccionar els quatre postres més cars disponibles als restaurants de tot el món. Les postres de luxe s’escampen d’or comestible i es decoren amb diamants. Les postres més cares del món són un pastís de fruites de diamant, que es valora en 1,65 milions de dòlars.
Les Postres Més Cares Del Món
Diamond Fruitcake: 1,65 milions de dòlars. Es tracta d’un pastís de fruites i ocupa el primer lloc al rànquing de les postres més cares del món. Aquesta obra mestra de l’art de la confiteria és obra d’un pastisser japonès. Durant mig any va pensar en la recepta del pastís.
Un Comerciant De Diamants Va Comprar Les Postres Més Cares Del Món
El comerciant de diamants Carl Weininger va comprar les postres més cares del món a la venda actualment. L’empresari britànic va pagar 22.000 lliures per una porció de pudding de xocolata. El pastís es ven a un hotel de Cumbria. Ara s’espera que el registre s’inscrigui al Llibre Guinness dels rècords mundials, informa Sky News.
Són Aquestes Les Pizzes Més Cares Del Món
Sovint es menysté la pizza, considerant-se un altre menjar ràpid, que es menja ràpidament en un restaurant de tercera classe. Tot i això, un restaurant de Nova York va canviar completament la percepció d’aquest plat de pasta. Situat a la vora del riu East, el restaurant ofereix pizza per milers de dòlars, juntament amb bistecs sucosos, mariscs i pastes menys costosos.
