All Salvatge: Llevat

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

All salvatge (Allium Ursinum), també coneguda com a llevat, ceba siberiana, all salvatge, és una planta herbàcia perenne de la família Kokichevi. També s’anomena ceba d’ós, perquè segons les creences populars, els óssos se la mengen després de la hibernació per netejar l’estómac, els intestins i la sang.

Les seves fulles estan apuntades a la part superior i estretes a la base en una tija de 5-20 cm de llargada. La seva inflorescència és un dosser semiesfèric. Les flors d’all salvatge són blanques. Floreix a l'abril-juny. A diferència dels seus altres germans picants, l’all salvatge té un aspecte preciós i s’assembla més a una flor que a una ceba o una mala herba.

Creix l’all salvatge en sòls ombrívols i rics en humus, principalment en boscos de fulla caduca. Es produeix fins a 1200 metres sobre el nivell del mar. Es pot cultivar de forma segura en un jardí.

Ingredients d’all salvatge

Tota la planta conté oli essencial, principalment compost de sulfur de divinil, sulfur de vinil i restes de mercaptà. Aquest és exactament l’ingredient que li confereix la seva olor específica.

IN fulles d’all salvatge conté quantitats significatives de vitamina C i phytoncides forts, que tenen excel·lents propietats fungicides i bactericides.

Segons recents investigacions, l'all fresc salvatge conté més compostos de manganès, magnesi, ferro i sofre que l'all normal. L’all salvatge ha estat declarat el rei indiscutible del magnesi entre les plantes, amb 1500 mg de magnesi en 1 kg de fulles.

Selecció i emmagatzematge d'all silvestre

L’all salvatge es ven fresc, congelat i sec. Prefereix les seves fulles fresques, perquè són molt útils.

A l’hivern es pot guardar congelant al congelador. Si conreu all salvatge, podeu recollir-ne les fulles joves a l’abril-maig i els bulbs a la tardor. Els seus bulbs s’utilitzen de manera similar als de l’all.

Cuinar all salvatge

L’all salvatge és molt popular a la cuina xinesa i europea. Es combina molt bé amb tota mena d’herbes i verdures aromàtiques. S’utilitza per aromatitzar salses de nata, sopes fredes i plats de patates.

En petites quantitats dóna un gran gust als plats làctics i als ous. L’all salvatge es trosseja finament. S’utilitza més sovint per condimentar truites i amanides, així com per a delicioses patates al forn. En general, l’all salvatge es pot utilitzar en tots els plats en què s’afegeix julivert.

Amanida amb all salvatge i ous bullits

Productes necessaris:

fulles d'all silvestre, ou bullit, cogombre fresc, tomàquet, crostons, formatge, pebrot verd.

Podeu experimentar amb valentia amb les proporcions dels diversos ingredients per trobar les proporcions ideals de tots els ingredients. Si es vol, es pot afegir nata i alvocat.

Alls salvatges marinats

Productes necessaris:

1 litre d’aigua, 100 grams de vinagre al 9% (o 200 g del 5%), 1 cullerada de sal i sucre.

Abans de començar a preparar-se Levurda marinada, s’ha de remullar durant 3 hores en aigua plana. Això és especialment cert per a les plantes més madures, que poden tenir un sabor lleugerament amarg.

Per fer-ho, ompliu els pots d’all salvatge i una solució d’aigua, vinagre, sal i sucre i, si ho desitgeu, podeu afegir mostassa, rave picant i altres ingredients, si es desitja.

Si us agrada la cuina coreana, podeu provar una versió lleugerament diferent d’all en vinagre. Torneu a barrejar tots els ingredients i afegiu-hi sucre, sal, espècies coreanes i pebre vermell en una proporció de 2: 1: 1:) (cullerades).

Beneficis de l'all salvatge

Hi ha moltes propietats útils, les més valuoses són:

- antiespasmòdic;

- antisèptic;

- colerètic;

- expectorant;

- diürètic;

- antibacterià;

- antifúngic;

- hipotònic;

- antipirètic.

S’utilitza all salvatge i per alleujar la inflamació i la irritació locals, en cas de dolors estomacals i com a mitjà per estimular la secreció de suc gàstric. És extremadament útil en trastorns de la funció tiroïdal i trastorns metabòlics.

L’all salvatge té un efecte dilatador sobre els vasos sanguinis. Redueix la pressió arterial, redueix el nivell de colesterol a la sang i el seu dipòsit a les parets dels vasos sanguinis.

L’all salvatge augmenta la freqüència cardíaca i alenteix la freqüència cardíaca. Té una excel·lent acció fittoncida, gràcies a la qual mata les causes de diverses malalties infeccioses: estafilococs, estreptococs, causes de disenteria, grip i altres.

L’all salvatge té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, el restrenyiment, els trastorns aguts i crònics. Elimina cucs i insomni, queixes de hipertensió arterial i aterosclerosi, com marejos i pressió al cap.

L’all salvatge és un excel·lent remei per a les dificultats respiratòries i la presència d’espector. Les fulles fresques netegen els ronyons i la bufeta, estimulen la producció d’orina. Les ferides difícils de curar es curen amb més facilitat si s’enganquen suc d'all fresc salvatge.

El fet que l’all salvatge contingui més compostos de sofre que l’all normal el converteix en el millor dels alls cultivats.

Fins i tot amb un contingut de sofre molt alt, no deixa una olor acre després del consum. Això es deu al fet que el sofre que es troba en l'all salvatge està unit a una proteïna, mentre que en l'all normal es troba en forma lliure.

El magnesi, que es troba en grans quantitats en all salvatge, és un mineral antiestrès conegut que protegeix el cor i el sistema circulatori. El manganès també juga un paper clau en el metabolisme dels hidrats de carboni i els greixos de l’organisme.

Es necessita per construir calci als ossos. Afegir uns grans d’all a l’amanida és una garantia de millor salut.

Les fulles d’all són una font perfecta de vitamines C i A, així com importants phytoncides per al cos. També estan saturats de calci, que és el bloc bàsic del sistema esquelètic. No menys important és que són rics en seleni, manganès, zinc, coure, bor, magnesi, iode i ferro. L’all salvatge conté S'ha demostrat que protegeix les cèl·lules del cos dels danys causats pels radicals lliures.

Com en la majoria dels bulbs, aquests són rics en compostos beneficiosos al·lina en al·licina. Eviten la coagulació de la sang hiperactiva i, per tant, protegeixen els vasos sanguinis de formar-ne coàguls.

Els altres propietats útils dels alls salvatges

1. Com ja sabreu, l’all salvatge és extremadament ric en vitamina C i, fins i tot, supera diverses altres plantes pel seu contingut. Per exemple, en comparació amb els cítrics, el seu contingut en vitamina C és 10-15 vegades superior, la qual cosa és molt gran. A causa d’això, la planta té excel·lents propietats de fittoncides, enforteix el sistema nerviós, millora les funcions del tracte gastrointestinal, estimula la producció de suc gàstric, millora la motilitat intestinal i augmenta la immunitat;

2. La planta és rica en àcid fòlic, vitamines B, A, PP. Conté àcids d’origen orgànic, hidrats de carboni, greixos, aigua, proteïnes, moltes fibres dietètiques, mono i disacàrids;

3. Durant el període de deficiència de vitamines, l’all salvatge és un mitjà indispensable per enfortir el cos. En el passat, els herbolaris fins i tot l’utilitzaven amb força eficàcia per tractar l’escorbut. Avui s’ha comprovat que l’herba té un efecte enfortidor general sobre el cos i alhora tonifica;

4. Neteja el cos de totes les substàncies i toxines nocives;

5. Augmenta la secreció de suc gàstric, millorant així la digestió;

6. Millora el metabolisme de l’organisme, motiu pel qual la planta és especialment útil si es vol aprimar;

7. El llevat té un efecte positiu sobre el cor, estimula la seva activitat, disminueix la pressió arterial alta i és una bona prevenció contra l’aparició de plaques de colesterol;

8. Millora la composició de la sang i la circulació sanguínia. Això té un efecte positiu en tots els processos metabòlics del cos;

9. En el tractament de refredats i bronquitis, ja que té un efecte antiinflamatori;

Receptes populars d’hipertensió

En el passat, les nostres àvies feien servir una tintura d’all salvatge per a problemes de pressió arterial alta. Amb aquest propòsit, les fulles joves es prenen, es renten i es col·loquen en un recipient de vidre. Aboqueu vodka amb aigua en una proporció d'1: 5 i col·loqueu-lo en un lloc fosc durant 3 setmanes i la quarta tintura estigui llesta per al seu ús.

Es recomana prendre 20-25 gotes 3 vegades al dia. Tingueu en compte que aquest medicament de la medicina popular no té un efecte ràpid i que trigarà aproximadament 1 a 2 mesos a veure el seu efecte positiu. Aquesta tintura és especialment útil per a deficiències de vitamines, fatiga crònica i disbiosi.

Remei contra paràsits intestinals

Per desfer-se dels cucs rodons i altres paràsits intestinals, és útil prendre una cullerada de tintura d’all salvatge abans de cada àpat. Aquest medicament es prepara a partir de fulles mòltes i bulbs que s’han remullat amb vi blanc durant 2-3 dies.

IMPORTANT! Recordeu que mai no us heu d’automedicar i sempre és important consultar primer un metge.

Contraindicacions dels alls salvatges

Tot i la multitud beneficis de l'all salvatge, no sempre és útil. Per exemple, no heu d’incloure l’herba al menú en cas de gastritis o malaltia de l’úlcera pèptica. Les dones embarassades i en període de lactància també s’han d’abstenir consumint Levurda. Tampoc no es recomana l’ús en epilèpsia i algunes malalties del sistema cardíac.

Consulteu els nostres deliciosos suggeriments de receptes amb all salvatge. Si només sou fan de l'all i no sou exigents pel seu aspecte, prepareu una apetitosa sopa d'all o un aperitiu d'all.