2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Rioja / Rioja / s’anomenen vins d’alta qualitat que es produeixen a partir de varietats cultivades a la regió vinícola homònima d’Espanya. Tradicionalment, aquests vins són negres, però de vegades els vins blancs poden sortir de Rioja. La famosa regió vinícola es troba a uns cent quilòmetres de la costa atlàntica i a uns 300 quilòmetres de Madrid. El clima aquí és suau i favorable per a l’èxit del desenvolupament de les vinyes.
Rioja és una de les regions vitivinícoles d’Espanya amb estat DOC. És una prova de la denominació d'origen controlada dels vins. Les varietats que creixen en aquesta zona i donen vins negres són l’Ull de Llebre i la Garnatxa inta. Els vins blancs es poden obtenir a partir de les varietats Viura, Malvasia i Garnatxa Blanca.
Les tres subzones principals de Rioja són Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / i Rioja Baja / Rioja Baha /. Rioja Alta es troba a la part occidental de la regió a un nivell superior en comparació amb altres subzones, cosa que condueix a una temporada de cultiu més curta per a la vinya. Les vinyes cultivades en aquesta zona donen vins lleugers, caracteritzats per aromes afruitats.
Tot i que Rioja Alavesa té un clima similar al de la Rioja Alta, els vins produïts en aquesta subzona tenen una acidesa més alta i un cos més dens. Les vinyes de la zona es disposen en fileres que tenen una gran distància entre elles. Aquesta ubicació de les plantacions es deu al sòl pobre, que no podria alimentar les vinyes si es troben densament.
A diferència de les altres dues subzones, Rioja Baja està fortament influenciada pel clima mediterrani, cosa que fa del lloc el lloc més sec i càlid de Rioja. Durant els calorosos mesos d’estiu, les temperatures solen rondar els 35 graus. Els raïms d’aquesta regió donen vins negres amb un alt grau alcohòlic.
Història de Rioja
Les terres on s’estén la moderna regió vitivinícola han estat ocupades per vinyes des de temps remots. Fins i tot llavors, els romans feien servir barrils especials per emmagatzemar el material recollit. Després de l'aparició de molts temples religiosos a la zona, la vinificació es va començar a estendre.
Amb una gran glòria, però, el vi negre de Rioja adquirida molt més tard al segle XVII. Un segle després es va constituir la primera empresa per representar els interessos de les comunitats vitivinícoles de Rioja. Llavors es van començar a utilitzar barrils de fusta a la regió vitivinícola.
Característica de Rioja
Encara que els vins que es produeixen a Rioja, difereixen fins a cert punt, encara es pot generalitzar la seva aparença. Els vins negres tenen un gust afruitat que recorda a les petites fruites com les maduixes i els gerds. Alhora, tenen notes de vainilla pronunciades i ben definides, que s’obtenen com a resultat de l’envelliment dels elixirs del raïm en bótes de roure.
Els vins blancs es poden dividir en dos grups principals. Un té un gust senzill, obtingut per fermentació en fred. A l’altra varietat tenim un vi la temperatura de fermentació de la qual no es manté baixa. Aquest tipus de vi blanc té un fort sabor a vainilla. El seu color és intensament daurat. Si es combinen els dos vins, s’obté un vi amb un delicat encant de vainilla i aroma afruitat.
Servint a Rioja
Tant vins negres com blancs de Rioja s’ha de refredar lleugerament abans de servir. La temperatura òptima per als vermells és de 18 graus i per als blancs (de 8 a 10 graus, si són molt joves). Els vins blancs madurs es poden refredar a 12 graus. Després de refredar-les, s’han d’abocar a copes de vi de vidre. Els vins negres s’aboquen en una clàssica copa de vi negre i, per als blancs, la copa universal.
L’elecció del got és de gran importància a l’hora de servir vi de qualitat, ja que la forma del recipient revela no només el ric color atractiu de la beguda, sinó també el seu sabor i aroma captivadors. Quan oferim als nostres hostes una copa de vi, no hem d’intentar que el recipient estigui completament ple de líquid. L'etiqueta requereix només omplir la meitat (o 2/3) de la tassa. El vi de Rioja també es beu lentament i amb glopets petits. D’aquesta manera, el consumidor podrà sentir tot l’encant de la beguda.
Pel que fa al menjar amb el qual combinar els dos tipus de vins Rioja, no hi ha res estrictament específic. Només cal que seguiu la regla segons la qual es menja vi blanc lleuger al principi del vespre i es pot combinar amb amanides fresques, fruites confitades o postres. El podeu combinar molt fàcilment amb una amanida de fruites o amb postres com neules belgues, Coconut Pie i Easy Cake.
Vins negres de Rioja se serveixen a mesura que avança la tarda. Es combinen tradicionalment amb vedella, vedella, xai i porc. Entre les especialitats que podeu acompanyar amb el vi hi ha vedella espanyola, ragout de vedella, kebab àrab i rotllos de porc.
El vi negre de Rioja alguns productes lactis també li són molt adequats. Els gourmets solen combinar-ho amb formatges suaus i delicats com Limburger i Münster. Si teniu un elixir de raïm madur, podeu apostar per Gruyere i Edam.
