2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Bordeus (Bordeus) és un vi francès elaborat a la ciutat emblemàtica de Bordeus, situada a les dues ribes del riu Garona. Bordeus és un dels centres vitivinícoles més famosos del món. Aquí s’elaboren vins amb denominació d’origen controlada. Hi ha moltes més vinyes que a Alemanya i Califòrnia. Els vins que s’hi produeixen són majoritàriament negres. Per descomptat, n’hi ha d’altres tipus. Poden ser secs, de postres o escumosos. El bordeus, ja sigui vermell o blanc, és una barreja. A la seva composició hi trobareu notes de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc i molt més.
Les enormes vinyes són un tret distintiu de la ciutat de Bordeus. S’estenen per zones planes i gaudeixen d’un clima suau. Les condicions favorables no permeten congelar les vinyes a l’hivern ni assecar-se a l’estiu. Així, les vinyes a Bordeus gaudeix d’una primavera suau i humida que els permet créixer ràpidament. Si tot està bé amb les plantes, floreixen al juliol. Tot i això, la tardor pot ser problemàtica per a la collita. Si passa massa pluja, pot posar en perill algunes de les varietats cultivades a la zona.
Els sòls que s’hi troben són també de gran importància per a l’èxit del desenvolupament de les vinyes i l’obtenció d’una rica collita. A la riba esquerra són de grava, barrejats amb sorra i una petita quantitat d’argila. Tenen un bon drenatge. Són relativament càlids. Els sòls del marge dret estan fets de pedra calcària, argila, grava i altres components. Són bastant genials.
Història del vi de Bordeus
La cultura del vi preval a la ciutat Bordeus durant molts segles. Les cròniques antigues mostren que aquí es conreaven vinyes i que es feien vins a l’època romana. Malauradament, no hi ha prou informació sobre aquests processos després de la decadència de l'Imperi Romà. Una altra informació més detallada data del segle XII. Assenyalen que durant aquest període, la producció de vi es va convertir en un element cada cop més important de l'economia local.
Un fet significatiu per a la ciutat Bordeus és el matrimoni entre Henry Plantagenet, el futur rei d’Anglaterra i Elionor d’Aquitània. Aquitània porta com a dot un gran territori de França, inclosa Bordeus. Gràcies a aquest matrimoni, Bordeus ha estat sota el domini anglès durant tres segles, cosa que al seu torn té un efecte positiu sobre la producció de vi. Hi ha un altre esdeveniment a la història de la ciutat que ha influït en el cultiu de les vinyes. Al segle XVII, van drenar els pantans al voltant del Medoc i van sembrar notables varietats de raïm.
Producció bordelesa
La producció de Bordeus no és una tasca fàcil. Si es segueix la forma tradicional de producció del vi, les fruites primer es trituren i després es col·loquen en envasos especials d’acer o fusta, on té lloc la fermentació. Això triga uns deu dies. Després de produir-se la fermentació malolàctica, el material es transfereix a bótes de fusta. Curiosament, la barreja de vins individuals es fa just abans d’embotellar l’elixir del raïm. La barreja de vi es cria directament a l'ampolla.
Característiques de Borgonya
Com ja ha quedat clar, els vins de Borgonya són tradicionalment una barreja. Entre els vins negres d’aquest tipus s’inclouen varietats com Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Per a les varietats blanques tenim Sauvignon Blanc, Muscadel i Semillon. Els vins negres poden madurar. Es caracteritzen per un delicat aroma i suavitat.
Les aromes gruixudes i riques podrien encantar qualsevol veritable coneixedor dels elixirs del raïm. Els vins blancs són delicats i frescos. Tenen notes florals i una acidesa discreta. Vins produïts a Bordeus, tenen una denominació d’origen controlada. És a dir, el vi amb aquest nom només es pot preparar en aquesta ciutat i en determinades condicions.
Hi ha 57 denominacions d'origen controlades a Bordeus. Es divideixen en diversos grups principals. El primer grup és Bordeaux Supierieur. Hi cauen raïms de vinyes velles. La característica aquí és que el vi ha de madurar aproximadament un any abans de sortir al mercat. El segon grup de vins és Cotes de Bordeaux. Són vins negres gruixuts i forts en els quals el merlot és molt important.
El tercer grup és Medoc i Graves. Els vins que en pertanyen poden ser blancs i negres. Els negres poden madurar més temps. Hi ha cabernet sauvignon i merlot. Els elixirs de raïm blanc del grup són secs o semi-dolços. També es coneix el grup Saint-Emilion, Pomerol i Fronsac. Aquí teniu els vins suaus i refinats. El següent grup és el grup de vins blancs secs. Inclou vins preparats al territori de Gironda. El sisè grup inclou vins blancs dolços. Poden ser dolces o semidolces.
Servint a Bordeus
A l’hora de servir vins produïts a Bordeus, s’ha de tenir en compte a quin tipus pertanyen i quina edat tenen. En qualsevol cas, és bo que es refredin lleugerament abans de servir-los a una temperatura d’entre 11 i 14 graus. En els vins blancs dolços, la temperatura pot ser encara més baixa. Per als vins negres, la temperatura hauria d’estar al voltant dels 12 graus si són més lleugers i d’uns 16 graus si són més pesats.
Vins produïts a Bordeus, se serveixen en una tassa especial del mateix nom. És esvelt i força voluminós. El reconeixerà per la seva delicada extensió a la part inferior. Cap amunt, el vaixell es redueix igual de suaument. Revela amb més èxit les característiques dels vins de criança. És bo decantar-los abans de consumir-los. L’estructura d’aquest tipus de vidre permet portar els aromes cap amunt i sentir l’aroma complex.
A l’hora d’escollir menjar per al vostre menjar Bordeus, compleix-ne el tipus. Si és vermell, més plats amb vedella, vedella, pollastre o ànec són més adequats. Ja que els plats es poden sotmetre a diversos tractaments tèrmics. Si el vi està ben madurat, es pot combinar amb alguna caça. Els vins negres es combinen perfectament amb formatges semidurs com el cheddar, el gouda, l’edamer i altres. Si teniu vi blanc a la taula, no està malament combinar-lo amb carns lleugeres, peixos blancs, crancs, musclos o gambetes. També podeu fer una truita.
