2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els científics alemanys han anunciat que crearan súper xocolata, fent diversos canvis a nivell molecular en un dels seus ingredients clau, informa el Daily Mail.
Els científics han centrat la seva atenció en la lecitina de la xocolata. La lecitina s’utilitza per estabilitzar els greixos, evitant que es separin del cacau i la llet, altres ingredients clau de la xocolata.
L’equip de la Universitat Tècnica de Munic creu que la substància és l’ajudant més valuós en el procés de fusió lenta i barreja de xocolata, en què s’aconsegueix sobretot el sabor i l’aroma de la dolça temptació.
El mecanisme d’acció exacte de la lecitina no s’ha estudiat bé i és desconegut, motiu pel qual els fabricants de xocolata han preparat durant molt de temps les seves receptes a prova i error, que requereixen temps i són ineficients.
Segons els experts en dinàmica molecular, si es troba el mecanisme exacte pel qual la molècula de lecitina s’uneix a la superfície del sucre, es produirà una revolució en la producció de xocolata.
Els processos de dinàmica molecular permetran modelar l’escala de nanosegons i nanòmetres i mitjançant correccions de molècules per aconseguir el sabor i l’aroma perfectes de la xocolata, diu el director del projecte Heiko Brizen.
Els científics alemanys que intenten crear súper xocolata mitjançant biologia molecular i dinàmica no són els únics científics que treballen en aquesta direcció.
Els científics belgues també han iniciat la recerca de la xocolata perfecta, intentant aconseguir-la enriquint-la amb llevat de cervesa.
Els belgues han descobert que afegir llevat de cervesa a altres microorganismes que creixen de manera natural a les granges de cacau pot alterar significativament el sabor del cacau i, per tant, de la xocolata.
Després d’una sèrie d’experiments amb diferents tipus de llevats (més de 1.000), es van aturar al llevat de l’espècie Saccharomyces cerevisiae.
Aquests llevats no només proporcionen un aroma meravellós de grans de cacau, sinó que també els protegeixen de l’aparició de fongs durant el procés d’assecat.
Recomanat:
Menta I Xocolata: Idees Per A Una Deliciosa Combinació
La combinació de menta i xocolata és un dels més famosos en postres i dolços. És molt interessant i estimat per molts. El gust de la xocolata i el de la menta es complementen i funcionen perfectament. Aquí en teniu uns quants delicioses idees amb menta i xocolata .
Creen Una Cervesa Que No Provoca Ressaca
La ressaca és un fenomen postalcohòlic que es produeix després d’un fort consum de begudes alcohòliques, inclosa la cervesa. Es caracteritza per sensacions com pèrdua de memòria, mal de cap, fatiga intensa, marejos, nàusees, vòmits, ansietat i febre.
Hi Ha Una Diferència Entre La Xocolata Que Mengem I La Xocolata A Alemanya
Un experiment de bTV mostra que hi ha una diferència significativa entre els bombons de la mateixa marca que es venen a Bulgària i Alemanya. Va ser informat per experts en alimentació. Es van portar a l’estudi dos bombons amb avellanes senceres.
Els Científics Creen Tomàquets Molt Pesats I útils Amb Nanopartícules
Un equip d’investigació de la Universitat St. Louis de Washington als Estats Units ha aconseguit crear tomàquets que pesen un 82% més i són més rics en antioxidants. En els seus experiments, els científics van utilitzar nanopartícules. La tecnologia és de Ramesh Ralia i Pratim Biswa, basada en nanopartícules de cianur i diòxid de titani.
Com Es Creen Les Torrades A Tot El Món
Amb l'arribada de les torrades a diversos països del món, han sorgit tradicions interessants. Les torrades i la beguda a diferents parts del món s’han absorbit de maneres diferents. Es creu que els anglesos es van acomiadar per primera vegada el segle XVII.
