2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per espessir la consistència líquida de la massa crua de melmelades, melmelades o gelatines, es necessita un gelificant. La xarxa comercial ofereix una gran varietat de productes: sucre gelificant, gelificant líquid, gelatina i infinitat de pols.
Tots contenen una pectina i un àcid fruiters idèntics comuns, que es deriven de les pomes, per exemple. Sense aquest ingredient, la gelificació no és possible.
Les proves ràpides sobre gelatina determinen si la gelea ha gelificat prou. Poseu aproximadament una cullerada de gelea líquida en un plat petit i deixeu-la refredar. Això us permet determinar si la gelea és prou gruixuda. Si no és així, afegiu una mica de gelificant a l’olla, remeneu i torneu a provar.
Les melmelades, melmelades i gelatines es poden preparar de dues maneres:
Mètode 1 a 1
La proporció de sucre a fruita és 1: 1, d’aquí el nom del mètode. L’avantatge d’aquest mètode és la durabilitat gairebé il·limitada dels productes preparats d’aquesta manera. Un sucre suficientment afegit és un conservant natural important. Les melmelades s’emmagatzemen a l’hivern, encara més temps, sense cap pèrdua de qualitat i color. També és important que no s’afegeixin conservants.
Mètode 2 a 1
La característica més important d’aquest mètode és la menor quantitat de sucre, ja que s’afegeix 1 part de sucre a 2 parts de fruita. Per a aquelles persones amb gelatines i melmelades elaborades pel mètode 1: 1 que siguin dolces o que vulguin estalviar calories, aquest mètode és possible, amb menys sucre afegit, que conserva completament l’aroma afruitat. Cal evitar períodes d’emmagatzematge més llargs per als productes tractats d’aquesta manera. Un altre avantatge d’aquest mètode és la possibilitat de fer melmelades, melmelades i gelatines al microones.
Complements de fruites per a diabètics
Les melmelades preparades normalment no són adequades per a diabètics. Al mercat hi ha substituts del sucre o el millor és preparar-los sense sucre.
Recomanat:
Fruites Amb Propietats Gelificants
Bé Els fruits tenen propietats gelificants i verdures que contenen pectina. La pectina és una substància molt ben absorbida pel cos, les substàncies nocives que hi ha. Té un efecte positiu sobre la microflora intestinal vital i ajuda a purificar el colesterol de la sang.
