2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
En els darrers anys, hi ha hagut una autèntica paranoia sobre els danys que provoca el sucre blanc. Per això, cada vegada hi ha més gent que confia en aliments amb edulcorants artificials, creient que són dolços i saludables. Però, realment, és així?
A poc a poc, la cortina va començar a caure al voltant d’alguns dels edulcorants més utilitzats, i la informació és xocant com a mínim. Un altre edulcorant que desperta opinions contradictòries és acesulfam K.
Molts dels aliments que mengen diàriament s’endolcen amb edulcorants artificials. Un dels edulcorants més utilitzats és l'acesulfam K, també conegut com a E950. Acesulfame K va ser descobert per casualitat pel químic alemany Karl Klaus el llunyà 1967.
El 1988 acesulfam K s’aprova com a substitut del sucre. Es permet l’ús en diversos aliments, xiclets, pols per a begudes instantànies i molts altres. És un edulcorant baix en calories que és molt comú en combinació amb el conegut aspartam.
Fonts d’acesulfam K
Com hem esmentat, acesulfam K s’utilitza en la producció de begudes carbonatades, dolços, xiclets. Es barreja àmpliament amb aspartam en refrescos. Contingut en postres de gelatina.
Acesulfam K deixa un gust amarg molt específic a la boca durant un temps després del consum. Per tant, en els productes que el contenen, els fabricants afegeixen ferrulat de sodi, que emmascara aquest gust. L’acesulfam no és absorbit pel cos.
Danys derivats de l'acesulfam K
Es considera això acesulfam K és un dels cosins més propers de l’aspartam i els danys d’aquest darrer són nombrosos. Segons alguns experts, l'acesulfam K pot causar tumors de les glàndules mamàries, pulmons, leucèmia i tumors rars.
Alguns estudis amb animals ho demostren acesulfam K estimula repetidament la secreció d’insulina, provocant un atac de baix nivell de sucre en sang.
Els experiments amb acetoacetamida (un producte en descomposició de l'acesulfam) han demostrat que causa un desenvolupament molt ràpid de tumors benignes de la tiroide a les rates.
Acesulfam K és 200 vegades més dolç que el sucre. En comparació, és tan dolç com l’aspartam; mig dolç en comparació amb la sacarina i té ¼ de la dolçor de la sucralosa.
Igual que el ciclamat, l’aspartam i la sacarina, no és absorbit pel cos i s’excreta ràpidament.
L'èter metílic contingut en acesulfam afecta el funcionament del sistema cardiovascular. L’àcid aspàrtic té un efecte estimulant sobre el sistema nerviós i amb el pas del temps pot provocar addicció.
Productes que contenen acesulfam Kno es recomana a nens, dones embarassades i lactants.
Els crítics amb l'acesulfam K apunten a una investigació insuficient sobre un possible efecte cancerigen, mentre que els seus defensors assenyalen la manca de dades sobre els efectes secundaris com a prova principal de la inofensivitat de l'edulcorant.
Dosis diàries d'acesulfam K
Es considera que la dosi diària segura no és superior a 1 g al dia. Entre els diversos avantatges de l’edulcorant hi ha el fet que no és calòric, té una llarga vida útil i no provoca reaccions al·lèrgiques.
