Pinyons

2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17

El sabor increïble de pinyons, la seva textura cruixent i una gran quantitat de greixos, vitamines, minerals i antioxidants útils, són la raó per la qual aquestes petites llavors són molt valorades pels mestres culinaris de tot el món i són un ingredient important en la nostra dieta saludable.

pinyons de fet, són les llavors del pi siberià o de 20 espècies diferents de pinyes, fruits d'arbres de la família Pinaceae, del gènere Pinus. Els fruits secs de cedre són delicioses llavors comestibles i també es coneixen com a llavors de cedre.

A Europa, els fruits secs del cedre provenen del pi italià (Pinus pinea), un tipus d’arbre de coníferes que arriba als 20 metres d’alçada i que té una interessant corona semblant a un paraigua. Els fruits secs que dóna la pinata tenen una mida d’uns 2 cm i tenen una forma ovalada i allargada plana. Un rendiment inferior prové de l'anomenat. Avet platejat. No obstant això, a tot el món són de major importància els fruits secs cultivats al nord de la Xina, on es cultiva el pi coreà.

Els arbres dels quals es recullen els més grans i valuosos pinyons, són al voltant de 20. Hi ha altres espècies les llavors de les quals són comestibles, però la seva mida és massa petita. I, tot i que els fruits secs es denominen "fruits secs", les lleis botàniques dicten que en realitat són llavors.

La història no recorda quan la gent va començar a assimilar el gust i les qualitats de salut dels fruits secs de cedre, però hi ha afirmacions que apunten al llegendari curandero Avicenna com un dels primers a conèixer els beneficis d’aquestes llavors d’arbres.

Composició de fruits secs de cedre

pinyons amaguen una inestimable i rica paleta de substàncies útils. Són els més calòrics de tots els fruits secs, així com els més rics en proteïnes fàcilment digeribles. Les proteïnes són riques en aminoàcids, inclosa l’arginina.

Fins a 19 aminoàcids el contenen en els fruits secs de cedre, i aproximadament el 70% són essencials. Els àcids grassos monoinsaturats que contenen són extremadament importants per al bon funcionament del cor, mantenint els nivells de colesterol saludables. Les petites i saboroses llavors són també una excel·lent font de cel·lulosa.

Les llavors de cedre són una excel·lent font de nutrients de les plantes, minerals i vitamines importants, olis i proteïnes. L’accent en el conjunt de substàncies útils són les vitamines liposolubles E i F. Les nous de cedre són portadores de vitamines del grup B i, al mateix temps, estan plenes d’antioxidants i minerals: potassi, magnesi, molt ferro, fòsfor, zinc, coure, iode, silici, manganès, bari, titani, plata, alumini, cobalt, sodi, iodurs, etc.

Són una font de vitamina K, luteïna i vitamina A, importants per a la salut dels ulls. En termes de contingut de fòsfor fosfat, els fruits secs tornen a superar tots els altres fruits secs, així com les llavors, essent precedits només per la soja, que és la més rica font de lecitina.

En 100 g pinyons conté 780 kcal, 28 g de proteïnes, 90 g de greixos, 18 g d’hidrats de carboni, 3 g de fibra. La mateixa quantitat de llavors de cedre aporta al nostre cos uns 31 g de proteïnes, un defensor del contingut de proteïnes entre la resta de fruits secs.

Selecció i emmagatzematge de fruits secs de cedre

Si no s’envasen, es pot trobar a granel al mercat pinyonsque es pot comprar a gairebé qualsevol quiosc de fruits secs. El seu preu a granel és sòlid: aproximadament 10 BGN per cada 100 g. Quan escolliu fruits secs de cedre, assegureu-vos de demanar al venedor que ho provi, ja que de vegades no són de bona qualitat a causa d’un emmagatzematge inadequat.

Els fruits secs de cedre s’ofereixen principalment pelats, cosa que escurça una mica la seva vida útil. Cal eliminar-ne la closca abans de consumir-les, però tingueu en compte que les nous de cedre pelades no tenen molta durabilitat. El millor és guardar-los a la nevera, on durin molt de temps.

Ús culinari de fruits secs de cedre

Els pinyons són una marca comercial de la cuina mediterrània. Tenen un gust únic i agradable i són molt valorats a la cuina arreu del món. Els italians afegeixen regularment nous de cedre a la preparació de plats de diverses carns, peixos, pastes o verdures. Els fruits secs són un acabat comú per a moltes amanides.

A més d’amanides, els fruits secs van molt bé a l’arròs amb safrà i algunes salses. Són un ingredient fonamental en la recepta original de la salsa Pesto italiana. El seu ús generalitzat a la cuina del sud-oest de França és el motiu de la creació de moltes obres mestres culinàries.

Tot i això, els fruits secs de cedre s’utilitzen àmpliament a la confiteria i en la preparació de diverses temptacions dolces. Les galetes tradicionals italianes es fan amb nous de cedre torrades i mòltes. Sovint s’afegeixen grans petits plans a les especialitats de xocolata o a algunes varietats de rebosteria xaroposa, com la baklava.

Beneficis dels fruits secs de cedre

El consum regular no ho fa pinyons us pot aportar enormes beneficis. A causa de l’abundància d’antioxidants, els pinyons frenen el procés d’envelliment del cos. L’alt contingut de luteïna, que és molt important contra la congestió ocular, protegeix la nostra visió i prevé el desenvolupament de malalties oculars.

Els pinyons ens poden protegir de malalties oculars com la degeneració macular i les cataractes, a les quals contribueix també la vitamina A en forma de betacarotè continguda en els pinyons.

Ja a l’edat mitjana, la fama dels fruits secs es va estendre per tot arreu a causa de la seva capacitat per mantenir la libido en forma satisfactòria. A causa del ric contingut de zinc en els fruits secs dels cons, la potència masculina es troba en excel·lents condicions.

Prou diàriament entre 5 i 20 g, que equival a aproximadament 4 culleradetes. L’abundància de vitamina E als fruits secs de cedre és extremadament important. Aquesta vitamina, per exemple, és necessària per a la formació de llet materna en dones que donen lactància i la seva deficiència atura la lactància.

Les vitamines del grup E o tenen un paper important en la fertilitat. La mateixa paraula "tocoferol" traduïda del grec significa "portador de l'herència". La vitamina E també té la funció de mantenir l’equilibri dels greixos del nostre cos.

Les vitamines del complex B són importants per al bon funcionament del sistema nerviós, el cor, el desenvolupament general dels adolescents i l’estat de la sang. Les vitamines del grup B són un bon ajut contra les malalties infeccioses, paràsites, cardiovasculars, problemes ossis i articulars i tenen un efecte preventiu contra l’aparició de problemes ossis i articulars.

Tot i que són rics en greixos, els pinyons són una font de greixos insaturats beneficiosos, que són tan importants per a l’organisme. A més, no només ens faran guanyar pes, sinó que, al contrari, ens ajudaran a perdre pes. L’àcid pinolènic és un eficaç supressor de la gana perquè activa l’alliberament de dues hormones que suprimeixen la fam: la colecistoquinina (CCK) i el pèptid similar al glucagó-1 (GLP-1).

Els greixos monoinsaturats, rics en fruits secs de cedre, són força bons per al cor, reduint els nivells de colesterol i reduint el risc d’atac cardíac. El complex d’altres vitamines i minerals contribueix al bon funcionament general del sistema cardiovascular.

El ferro dels fruits secs de cedre és un element important per al bon funcionament de molts processos del cos. Si prenem prou ferro, estarem protegits contra la depressió, l’apatia i la fatiga general i la falta d’humor.

Dany per pinyons

pinyons pot causar un problema en persones al·lèrgiques a certs altres tipus de fruits secs. Això es deu a l’alt contingut de proteïnes que converteixen les llavors de cedre en un fort al·lergogen. Recordeu que, tot i que són molt saboroses, són força riques en calories i s’han de menjar amb moderació. La dosi suficient al dia és de 50 g de fruits secs en combinació amb altres tipus de fruits secs.

Si sospiteu que sou al·lèrgic als pinyons i no sabeu si els pinyons no us perjudicaran, podeu provar-ne una quantitat molt petita per primera vegada. Si no es produeix cap reacció en pocs dies, augmenteu la dosi gradualment.