2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Albarinho és una varietat de raïm blanc que s’utilitza per a la producció de vi. Es conrea a la part nord-oest de Portugal, així com a Galícia, Espanya. També es troben petites matrius als Estats Units i Austràlia. La mateixa varietat també es coneix amb els noms azal blanc, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanc, galeginho i altres.
Es cullen grans quantitats de raïm Albarinho a Espanya. Àmplies zones amb vinyes es troben principalment a la zona de la ciutat de Cambados. La varietat també és molt comuna a Vino Verde. En altres llocs, com Lima i Braga, es barreja amb diferents varietats per produir vins combinats. En els darrers anys, Albarinho també ha despertat l’interès dels viticultors australians.
Tanmateix, recentment ha quedat clar que una gran quantitat del vi que s'hi oferia es comercialitzava de manera errònia com albarinho més d’una dècada. Els productors van pensar que invertien en raïm espanyol, però es van sorprendre en saber gestionar els esqueixos francesos. La confusió va sortir a la llum el 2008, quan un expert francès va visitar Austràlia. Després es va fer una anàlisi d’ADN, que va demostrar que el vi embotellat era realment Savagnin.
Albarinho es pot reconèixer per les seves característiques externes. Les seves fulles són arrodonides, petites, de color verd clar, amb dents triangulars. Els grups són petits, amb ales, de vegades solts. Els grans Albarino són de mida mitjana, esfèrics.
De vegades passa que s’aplanen lleugerament. Són de color groguenc o verdós. Sovint tenen un to rosat en aquest costat, que mira al sol. La carn és aquosa i suau. Té un gust agradable i afruitat. Està cobert amb una escala gruixuda i densa. Els vins blancs d’alta qualitat s’elaboren a partir de les fruites d’Albarinho.
Història d'Albarinho
Albariño és en realitat el nom gallec del raïm. A Portugal es diu Alvarinho i, de vegades, Cainho Branco. Es creu que va arribar a Ibèria pels monjos al segle XII. Es considerava un Riesling doble. També hi ha suggeriments que indiquen que aquesta varietat està relacionada amb el Petit Manseng francès.
A principis del segle XX les vinyes de albarinho s’observen principalment al voltant dels troncs dels arbres, només en llocs limitats. Unes poques dècades després, però, els viticultors van veure un gran potencial en aquest raïm i van començar a invertir cada vegada més en la seva gestió i en l'expansió dels massissos.
Característiques d'Albarinho
Com ja s'ha esmentat, vins blancs valuosos es produeixen a partir de la varietat Albarinho. Es caracteritzen per un color groguenc clar. La seva acidesa és elevada i el contingut alcohòlic oscil·la entre l’11,5 i el 12,5 per cent. Els vins Albarinho són extremadament perfumats. Tenen un aroma que el transportarà a un prat esquitxat de canells o herbes aromàtiques.
Tampoc no falten les aromes de fruites. Quan s’inhala, no es pot associar la beguda amb cítrics, ni amb préssecs, albercocs i pomes. Ocasionalment pot haver-hi una lleugera amargor causada per la pell gruixuda del fruit, així com pel gran nombre de llavors. Albarinho és una beguda densa i elegant amb un inici fresc i un final elegant.
Servint albarino
El vi de albarinho hi ha alguna cosa que impressiona fins i tot el paladar amb més experiència. No obstant això, per tal de revelar les seves notables qualitats, aquesta beguda perfumada s’ha de refredar lleugerament. Es recomana que la seva temperatura ronda els deu graus. L’encant de la beguda es pot millorar encara més amb el got on s’aboca.
És per això que us oferim servir el vi en un got universal per a vi blanc, que serà convenient per servir altres tipus de vins blancs. Aquesta tassa és de vidre i té un volum reduït. La cadira és totalment vertical, cilíndrica. La copa té corbes molt lleugeres. A la seva part inferior s’expandeix lleugerament. A la zona al voltant de la cadira, així com a la part superior, es redueix lleugerament.
Quant a combinar amb albarinho amb el menjar, hi ha una regla no escrita que el vi blanc es combina amb carns blanques. Per això, podeu parar a plats de peix i altres delícies de marisc. Plats com el peix blanc amb olives al forn, el peix blanc al molí, el lluç fregit, el tauró amb proteïnes i el pangasius amb salsa de tomàquet faran una gran feina.
De les receptes de marisc us recomanem una amanida amb musclos i tomàquets, musclos a la paella, paella amb marisc, musclos amb all, calamars amb maionesa i mostassa, ostres marinades i entrepans amb cranc i sardines.
Els sabors d’aviram també són adequats per servir amb albarí. Tanmateix, és important que siguin lleugers. En cas que tingueu intenció de fer-ho, podeu optar per guatlla en una cassola, guatlla de gelatina, perdiu rostit i pollastre amb albercocs al Mediterrani.
Per descomptat, només podeu harmonitzar el vostre vi blanc amb aperitius. Amb aquest propòsit, podeu preparar una amanida amb un aderezo, inclòs moll, espinacs, ortiga, enciam i molt més.
Vins de albarinho es poden combinar amb fruits, ja que els que es troben a les nostres latituds són perfectament adequats. A més, l'elixir del raïm es pot combinar amb temptacions dolces i, si contenen productes lactis, l'efecte serà encara més agradable. Alguns gourmets recomanen beure vi amb diferents tipus de pastissos, pastissos de formatge o pastissos.
