2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Mangostà / Garcinia mangostana / és el fruit de l’arbre piramidal homònim, que arriba a una alçada de 6 a 25 metres. El mangostà és anomenat "la reina de les fruites". La terra natal de l’arbre de mangostà és el sud d’Àsia i actualment es troba principalment a Cambodja, Tailàndia, Malàisia, Xina i Indonèsia. El mangostà, també anomenat mangostà, no té res a veure amb el mango, malgrat la semblança en els noms.
Per donar fruits, l’arbre ha de tenir almenys 10 anys. Necessita un clima humit a les terres baixes tropicals, així com un sòl ben drenat. El mangostà cultivat sovint en jardins domèstics, no és adequat per a la producció a gran escala a causa de diverses dificultats, com ara un creixement lent. És possible cultivar-lo com a hivernacle o planta d’interior, però s’ha de proveir d’humitat i calor.
El mangostà o Garcinia mangostana rep el nom de l’investigador francès Jacques Garcin. La mateixa reina Victòria va donar a aquesta magnífica fruita el títol de "Reina de totes les fruites". A Àsia, el mangostà es consumeix durant segles, no només pel seu excel·lent sabor, sinó també per diversos avantatges per a la salut.
La forma del fruit és rodona, coberta amb una pell de color porpra, que és relativament dura. El fruit pesa entre 80 i 200 g, segons el sòl on es conrea. Sota l'escorça hi ha un nucli dividit en diverses parts, que és suau, cremós i transparent. La fruita té un sabor dolç i mantegós d’ametlles.
Al seu interior hi ha llavors ben empaquetades. Solen ser d’un a cinc, però també n’hi ha exemplars sense llavors. La maduració completa de la fruita triga uns 100 dies.
Composició de mangostà
Avui, els científics lloen mangostà a causa de la gran quantitat de fitonutrients que conté, anomenats xantons. Es coneixen com a super antioxidants per la seva efectivitat. S'han trobat al voltant de 40 xantones diferents al mangostà, cosa que el converteix en el més ric i fins i tot l'única font d'aquests fitonutrients increïblement beneficiosos. A més, té un alt contingut de vitamina C, vitamines del grup B, àcid nicotínic, magnesi, potassi, manganès.
100 g de mangostà contenen 73 kcal, 18 g d’hidrats de carboni, 1,8 g de fibra, 0,41 g de proteïna.
Selecció i emmagatzematge de mangostà
El madur mangostà té un color porpra, escorça elàstica. Si la fruita és massa dura, aleshores està massa madura i no té molt bon gust. Les taques groguenques de la carn no signifiquen que es faci malbé, sinó que, al contrari, li donen un sabor més delicat. En casos rars, el mangostà es converteix en crema fosc, gairebé groc, amb un sabor i aroma desagradables. Això es deu a una malaltia l’origen no especificat. Si us trobeu amb aquesta fruita, no la mengeu. El mangostà Guardeu-lo a la nevera fins a dues setmanes.
En el passat, la reina Victòria va prometre una recompensa molt elevada per a qui va lliurar fruita fresca a Anglaterra. Fins avui, el mangostà no es consumeix àmpliament a causa del seu alt preu. Es deu al cultiu de mangostà en zones limitades.
Al nostre país hi ha un suc de mangostà, que es considera extremadament útil. No obstant això, el seu preu és força elevat, fins a 50 BGN per litre. També es pot comprar en forma de càpsules.
El mangostà a la cuina
Renteu la fruita i talleu-la per la meitat amb un ganivet esmolat. Raspeu el nucli amb una cullera petita. Consumiu mangostà sol o com a addició a delicioses amanides de fruites.
És extremadament adequat per a còctels de xampany pel seu meravellós i exòtic aroma. És possible conservar. El mangostà s’utilitza per fer sucs molt saborosos i vitamínics.
Beneficis del mangostà
Més recentment, el mangostà va ser nomenat un dels 5 superaliments del món. Això no és cap casualitat, atesa la gran quantitat de fitonutrients. Aquest noble entre els fruits és un veritable miracle curatiu. Gràcies als seus ingredients, el mangostà protegeix contra la pèrdua òssia, redueix el risc de diversos tipus de càncer, redueix els nivells de colesterol, alenteix el procés d'envelliment i millora l'estat de la pell.
Aquesta fruita enforteix perfectament el sistema cardiovascular i respiratori, alleuja els símptomes desagradables de la menopausa, ajuda a mantenir una elevada immunitat, protegeix el cos del desenvolupament de diverses infeccions, té un bon efecte astringent. El mangostà ajuda a prevenir diabetis, cataractes, aterosclerosi, hipertensió arterial, malalties inflamatòries intestinals, osteoporosi i hepatitis. Manté l’equilibri àcid i electròlit del cos.
