2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Quantes vegades heu admirat els aparadors, els llibres de cuina i les revistes plenes de bons pastissos increïbles només per decidir que són el vostre talent, cartera i paciència? Però, en la majoria dels casos, aquestes excel·lents delícies són relativament senzilles, sempre que domineu uns quants principis i mètodes bàsics.
Les diverses proves són la base d’aquestes creacions i, seguint les instruccions clares i pas a pas, també podeu convertir-vos en amos de pastisseria.
Tipus de massa
La massa al vapor és probablement la més fàcil si seguiu les proporcions adequades. Es pot utilitzar per fer una gran varietat de deliciosos pastissos: eclairs, cignes, profiterols i molt més. La rica massa de mantega té una textura lleugera i un aroma fresc. Si voleu que la massa quedi més daurada, feu servir farina integral o afegiu una culleradeta de canyella. La rica massa d’ametlles també és lleugera i agradable i esmicolada, es fa de manera senzilla i amb èxit només a condició que l’aigua, els productes i les mans amb què pasteu estiguin el més freds possibles.
Ompliments i esmalts
Les fruites fresques amb els seus bells colors i formes donen una elegància natural a les pastes. La massa de gofres, la més deliciosa de totes, es pot utilitzar com a base per organitzar la fruita. Els esmalts de melmelada amb les seves diferents varietats afegeixen la brillantor final a la pastisseria quan s’apliquen sobre la fruita.
Formes
Els motlles metàl·lics de totes les mides i mides són els millors per coure pastissos. Són bons conductors de calor i us ajuden a aconseguir una pastisseria cruixent perfecta.
Utilitzeu formes ondulades per a pastissos de fruites per a pastissos amb un farciment dolç i formes amb una vora llisa, per a altres. Les formes rodones per a pastissos de fruites amb una vora ondulada s’han de col·locar sobre safates de forn gruixudes, perquè les fines es distorsionaran per la calor i el pastís de fruites tindrà una forma estranya.
Les formes individuals de les tartaletes tenen contorns diferents. Seleccioneu el farcit perquè coincideixi amb el motlle; organitzeu maduixes a rodanxes o a la meitat en forma de cor; formar pomes i peres en rodanxes fines en forma de diamant i disposar-les en forma de diamant. Els motlles en forma de vaixell es poden decorar amb fruites tallades com un ventall. Les cireres, els gerds i les groselles vermelles, disposades en fileres rectes, són adequades per a formes de cocció quadrades o en forma de diamant. Amb formes petites de sofà, es poden fer sofàs amb farciment dolç o salat. Poseu farcits petits en motlles petits: feu servir verdures joves picades o fruites petites senceres. També podeu utilitzar motlles especials: proveu els motlles Eclair per a productes de pasta al vapor.
Pasta d'ametlles
La massa rica és difícil de formar. L’alt contingut en greixos que hi ha significa que si la massa s’escalfa molt, sembla que es fon a les mans. El secret d’aquestes proves és que s’han de barrejar el mínim possible.
Massa de mantega rica
La massa de mantega rica és la recepta bàsica de la massa de mantega feta amb mantega més un rovell d’ou. Tots els productes haurien de ser freds i la barreja no s’ha d’amassar massa. Esbandiu-vos les mans amb aigua freda abans de començar i refredeu la massa acabada abans de coure-la. La massa preparada es pot guardar durant 3-4 dies a la nevera. Utilitzeu-lo per a pastissos de fruites i pastissos amb dos pantans. Si voleu que la massa es faci més fosca, substituïu la farina blanca per farina integral.
Pasta al vapor
Hi ha una regla bàsica per a la massa al vapor. Seguiu les instruccions acuradament. No poseu els productes sobre el principi tant com va venir, no aboqueu la farina abans que l’aigua bulli, no afegiu tots els ous alhora.
Massa de neules
Es tracta d’una preciosa barreja cremosa que s’amaga sota les fileres de fruites vidrades en pastissos de fruita francesa. És extremadament fàcil de preparar i s’utilitza en moltes variants: es pot ruixar en forma d’eclairs i embuts per a plecs. No us preocupeu si la barreja d’ous es fa grumollosa tan bon punt afegiu la llet, si la bateu constantment quan la farina està cuita, la barreja quedarà suau.
Recomanat:
Aquí Teniu L’ingredient Secret Addictiu De Les Patates Fregides De McDonald’s. No Us Ho Creureu
Tots sabem que els aliments de les cadenes de la indústria del menjar ràpid contenen ingredients que el fan més saborós i més temptador per als clients. Tot i això, resulta que ningú no ha dit als vegetarians i vegans que les patates del McDonald’s contenen sabors d’animals.
Aquí Teniu El Truc Secret Per Obtenir Una Melmelada Realment Saborosa
La majoria de mestresses de casa amb experiència ja han après a preparar el menjar d’hivern, a conservar diferents tipus d’escabetxos i a fer melmelades delicioses. És especialment important preparar la melmelada, ja que no només es consumeixen a l’hivern, sinó també a l’estiu, quan es volen servir deliciosos panellets amb melmelada o pastissos i pastissos amb farciment de fruites.
No Teniu Gana, Teniu Set: A Continuació Us Expliquem Com Beure Més Aigua
Sovint pensem que tenim gana, però en realitat tenim set! És vital per al nostre cos beure aigua. Molt. Però sovint ho oblidem, així que és bo prendre l’hàbit de beure molta aigua. Aquí teniu un exemple de règim que ens ajudarà a prendre la quantitat d’aigua necessària per al dia sense problemes i combinada favorablement entre menjars:
La Fatiga Primaveral Ja és Aquí! Aquí Teniu Els Aliments Amb Què Els Combatreu
La primavera ja és aquí i, amb ella, arriba la fatiga de la primavera. Afortunadament, una alimentació saludable sempre ens ajuda a fer front al problema. Els aliments rics en nutrients i minerals adequadament seleccionats tenen un efecte beneficiós per a tot el cos.
Voleu Sílex? Aquí Teniu Les Receptes Més Ràpides I Delicioses
Les cremes són unes de les postres més fàcils de fer, però també són adequades per fer diversos pastissos, rotlles i tota mena de pastes. Hi ha cremes que requereixen molta experiència i paciència, però també hi ha cremes que podeu elaborar en pocs minuts.
