2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
Els tomàquets han estat venerats durant molt de temps al nostre país. Ja són al mercat tot l’any. En els darrers anys, els tomàquets secs s’han popularitzat i ara estan disponibles a gairebé totes les botigues.
Tomàquets secs en oli d’oliva provenen d’Itàlia: un país de gustos rics i variats. Hi ha una delícia que consisteix en assecar lentament i perllongat els tomàquets al sol italià brillant.
A la indústria alimentària, aquest procés es duu a terme en assecadors, en els quals s’introdueix aire escalfat a una temperatura determinada i es proporciona una ventilació adequada de la humitat alliberada. Una altra forma és la liofilització (extracció d’humitat per congelació a una temperatura molt baixa, cosa que redueix el volum inicial del producte).
A casa també poden per assecar els tomàquets. Això es pot fer amb assecadors domèstics, al forn de la cuina o al sol sobre una xarxa o una gasa. La vostra decisió personal és exactament quin mètode utilitzarà.
Tomàquets secs casolans són molt més saborosos que els de la botiga, ja que es poden aromatitzar amb espècies, tal i com us agraden. I el fet que els prepareu vosaltres mateixos és una garantia no només per al gust, sinó també per a la qualitat, a més que l’assecat no tingui productes químics.
Abans d’actuar, primer heu de triar la varietat adequada. Les més adequades són les varietats més carnoses i no tan aquoses. Aquests són els tomàquets en conserva i, com els més adequats, puc assenyalar els tomàquets de la varietat gitana.
Aquests tomàquets petits maduren a finals d’estiu, són gairebé sense llavors i tenen molt poc contingut d’aigua. Són adequats perquè després del procés d'assecat es mantenen gruixuts i carnosos, les escates són primes, també són petites i n'hi ha prou amb tallar-les per la meitat.
Trieu els tomàquets sans i sense lesions, renteu-los i talleu-los per la meitat al llarg de la longitud i, si preferiu, si són més grans en quarts o llesques.
Disposar els tomàquets en una paella gran coberta amb paper de forn, amb la part tallada cap amunt i a una distància entre ells. Prepareu un amaniment d’oli d’oliva, espècies verdes que escolliu (alfàbrega, orenga, romaní) sal, uns pessics de sucre i pebre.
L’amaniment s’utilitza perquè els tomàquets no quedin secs i insípids. Col·loqueu-lo al forn per assecar-lo a 60-70 graus, amb un ventilador, i si el forn no en té, deixeu la porta una mica oberta.
Assecar-lo durant almenys vuit a deu hores. Estan preparats quan les seves vores comencen a arrissar-se i el seu interior es torna sec, però no fins al punt de trencar-se, sinó per mantenir-se elàstic.
Deixeu refredar els tomàquets preparats a la paella i, a continuació, poseu-los en pots, posant-hi una barreja d’espècies fresques: alfàbrega, orenga, all picat, marduix, sal i una mica de sucre.
Els tomàquets i les espècies s’han de premsar bé perquè no hi hagi aire entre ells. Ompliu els pots amb oli d’oliva calent i tanqueu-los bé amb una tapa.
Tomàquets secs Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc. Es poden guardar a la nevera fins a dos mesos i, per a una major durabilitat, s’han d’esterilitzar.
Recomanat:
Com Guardar L’oli D’oliva I L’oli Vegetal
L’oli s’emmagatzema molt de temps gràcies al seu embalatge de fàbrica. Es ven amb una tapa ben tancada i gràcies a això pot conservar les seves qualitats durant dos anys. Les ampolles d’oli s’han de guardar en un lloc fresc i fosc. És millor emmagatzemar oli que estigui segellat en vidre en lloc de botelles de plàstic.
Com Cuinar Els Tomàquets Secs
Els tomàquets secs s’han popularitzat en els darrers anys. Són molt fàcils de preparar i tenen un sabor i aroma picant inusuals. Els tomàquets carnosos ben madurs i no especialment grans amb una estructura densa són els més adequats per assecar-se.
Oli D’oliva Versus Oli De Colza: Què és Més Saludable?
Oli de colza i oli d’oliva són dos dels olis de cuina més populars del món. Tots dos es consideren saludables per al cor. No obstant això, algunes persones es pregunten quina és la diferència i què és més saludable. Què és la colza i l'oli d'oliva?
Ricí: L’oli De Blat De Moro Era Més útil Que L’oli D’oliva
L'oli de blat de moro està demostrant ser més valuós per a la salut que l'oli d'oliva, que es diu que és el greix més útil, segons informa Eurek Alert. Segons els investigadors, l’oli de blat de moro redueix els nivells de colesterol amb més èxit que l’oli d’oliva premsat en fred.
Per Què és Bo Substituir L’oli Per Oli D’oliva?
Cada vegada més, els nutricionistes i la resta de professionals de la salut recomanen que deixem d'utilitzar oli i el substituïm completament per oli d'oliva. Malauradament, el preu de l’oli d’oliva és molt més alt que el de l’oli normal i, amb aquest propòsit, hem d’esbrinar si realment és necessari.