2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El morro / Mugil cephalus /, també conegut com a moll de mar, és un peix de la família dels molls, que també inclou el moll de boca prima, la ilària i el plat. Entre ells, només la salmoneta guanya més. El seu pes pot arribar fins als 5 quilograms i la seva longitud pot superar els 60 centímetres.
Va passar, tot i que poques vegades, capturar exemplars que pesaven 7 quilograms. Les molletes tenen un cos força allargat aplanat lateralment, pintat de gris, el color de la part posterior és més saturat i fosc i a l’abdomen il·luminant. El cap del salmon és gran i ample. Els seus ulls també són grans. Hi ha grans escates a les brànquies i al cap dels peixos que semblen ordenades. Aquesta espècie té dues aletes dorsals.
Característiques del salmonet
El mar salmonet és una espècie comuna. Pot habitar fàcilment no només aigua dolça, sinó també aigua salada. Tolera les aigües moderades i càlides. Es pot trobar als oceans Pacífic, Atlàntic i Índic, així com als seus mars. El mar Negre també està habitat per salmonetes. Durant els mesos d’estiu, els molls solen anar a la desembocadura dels rius que desemboquen al mar.
Aquesta espècie arriba a la maduresa sexual després del seu segon any. Llavors és el moment de generar. Això sol passar durant els mesos d’estiu, escollint zones a mar obert o al voltant de la costa. El caviar de la salmoneta flota. Sorgeix de dos a cinc dies després de ser llançat. Aquest procés depèn de la temperatura de l’aigua.
Inicialment, el principal aliment dels joves és el zooplàncton. A mesura que creixen, comencen a empassar-se crustacis i cucs. La vegetació al fons de la piscina també els agrada de vegades. Els salts joves guanyen més pes els dos primers anys de la seva aparició. El morro es mou en ramats i pot migrar llargues distàncies.
Pesca de moll
A la costa búlgara la temporada de captura salmonet és de juliol a octubre. Aquest tipus de peix es pot pescar amb una canya esportiva. Els pescadors experimentats també utilitzen alguns trucs. Quan es pesca en un flotador, s’utilitza un ganxo extraïble. Els llocs adequats per pescar són les desembocadures dels rius que desemboquen al mar Negre. Haureu de tenir molta precaució amb el moret, ja que és un peix que lluita i no es rendiria fàcilment. És bo preparar eines de fons molt resistents. Els cucs de mar i els cucs de terra són excel·lents esquers per al salmonet. De vegades també es pot utilitzar blat de moro amb llet.
Selecció i emmagatzematge de salmonetes
Com en la selecció d'altres tipus de peix, en aquest cas, fixeu-vos en l'estat de la carn. Quan el peix és fresc, ha conservat la seva elasticitat. Els experts aconsellen comprovar sempre l’estat dels ulls, perquè si estan ennuvolats, el peix és vell. Per estar segur de la qualitat de les compres salmonet, no facis compres des de llocs aleatoris ni comerciants sospitosos que treguin els productes de maletes i garatges.
A l’hora de comprar peix cal saber com emmagatzemar-lo adequadament. Si és el vostre triat salmonet està congelat, podeu posar-lo a la cambra durant no més de dos dies i treure'l unes hores abans de començar a cuinar. Si el peix és sencer i no teniu intenció de coure'l immediatament, podeu netejar la part interior i rentar-lo bé amb aigua freda.
Després, eixugueu-lo i emboliqueu-lo amb paper de plàstic. Col·loqueu el morro envasat al congelador i traieu-lo per descongelar-lo unes hores abans de cuinar-lo. Recordeu que quan comenceu a cuinar el peix no ha de ser calent, sinó fred.
Neteja de trossos
En netejar salmonet cal realitzar diversos passos. Primer, renteu bé el peix amb aigua freda. Procediu a treure les escates. Per fer-ho, agafeu el cos del salmonet amb una mà i traieu les escates amb l’altra. Ajudeu-vos amb un ganivet afilat o un dispositiu especial. És hora de treure les aletes. Ara traieu també la cua.
A continuació, dividiu el cos per la part posterior. Traieu amb compte les entranyes, amb compte de no escampar-les. Netejar també la pell de la cavitat abdominal. Quan hàgiu acabat d’eliminar totes les parts no desitjades, renteu-les i asseceu-les. A continuació, podeu continuar amb un processament posterior.
Mulet de cuina
La carn de salmonet és de color blanc i relativament sec. El seu sabor no s’ha de menystenir en cap cas. Una característica positiva del moret és que els seus ossos es netegen ràpidament i la carn es separa fàcilment. Si teniu aquest tipus de peix, però no esteu segur de com cuinar-lo, proveu de coure-ho al forn. Combineu el peix amb els tomàquets, les cebes, les pastanagues. Afegiu-hi bolets. El resultat segur que us satisfarà.
Si el moret es troba entre els més grans, el podeu omplir de nous, cebes, panses i arròs. També podeu fer salades a la brasa. Abans de llençar el peix al foc, escampeu-lo abundantment amb pebre negre, sal, curri, devil, romaní, farigola i estragó. Una altra opció és condimentar el peix amb adob de llimona, pebre vermell, all, anet i vi blanc abans de disposar el peix a la planxa. Es preparen més guisats, sopes i broquetes a partir de la carn de salmoneta. La seva carn tendra es pot afegir a qualsevol amanida, especialment a les amb tomàquet.
Beneficis del salmonet
El morro és útil per al correcte desenvolupament del nostre cos, ja que és una font de greixos, proteïnes, fòsfor, vitamina B1, vitamina PP, fluor, àcids grassos omega-3. S'ha demostrat que el consum regular de salmonetes pot reduir el risc de problemes cardíacs. Al mateix temps, menjar peix té un efecte positiu sobre la funció cerebral. També resulta que el consum de salmonetes contribueix al bon humor. Segons els científics, les persones que mengen peix 2-3 vegades a la setmana són relativament menys propenses a patir depressió.
