2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Eritritol (L'eritritol o (CH2OHCHOH) 2) és un alcohol blanc de sucre cristal·lí molt similar al sucre cristal·lí i que s'utilitza com a alternativa. L'eritritol també es coneix com a suplement dietètic E968. Juntament amb el xilitol i el sorbitol, l’eritritol es considera un edulcorant útil. Conté menys calories que la mel i el sucre pur, però és relativament més calòric que l’estèvia, per exemple.
Després de la ingestió, deixa un efecte refrescant a la boca. L’eritritol és un alcohol natural amb sucre que es pot trobar en diverses fruites com peres, síndria, blat de moro i raïm. També es troba en alguns líquids fermentats com la cervesa i el vi. Hi ha proves que es poden trobar al formatge i a la salsa de soja.
Com edulcorant eritritol va ser aprovat per la Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units a finals del segle passat. Gairebé una dècada abans, però, ja s’havia utilitzat al Japó, ja que es posava en aliments adequats per a persones amb diabetis.
Ús d'eritritol
Eritritol s’utilitza més a la indústria alimentària. Es col·loca en productes dolços com xiclets, caramels de mastegar, piruletes, llets de fruites, gelatines, batuts, sucs, nèctars, purés, fruites seques, begudes carbonatades, productes de gelatina i qualsevol altre postre que pugueu trobar al mercat i sobretot en botigues especialitzades.
També s’utilitza en alguns bombons, però a causa de l’efecte refrigerant que deixa a la boca després del consum, els fabricants encara no estan segurs de si aquestes postres de xocolata són preferides o més aviat evitades pels consumidors. No obstant això, aquest efecte fa que l'eritritol sigui un component important en la composició de les mentes i el xiclet.
Cuinar amb eritritol
Eritritol de cristalls també es poden utilitzar per cuinar a casa. Aquest edulcorant s’utilitza com el nostre conegut sucre cristall. Es pot utilitzar en diverses receptes. És adequat per aromatitzar gelats, melmelades, cremes, batuts, gelatines, begudes, purés de fruites. També es pot utilitzar en la preparació de galetes, magdalenes, galetes.
Quantitat segura d'eritritol
Els estudis demostren que és poc probable que es produeixin quantitats més grans eritritol causar gasos o altres pertorbacions. Tot i així, s’accepta que la dosi diària d’edulcorant recomanada és d’uns 1 gram per quilogram de pes corporal. Com aquesta redacció s’aplica a les persones grans. Els menors de 3 anys no haurien de prendre la substància sense haver consultat prèviament un especialista.
Beneficis de l'eritritol
El consum no ho fa eritritol sens dubte, resulta útil per a molts. No redueix els nivells de sucre a la sang i, per tant, pot ser utilitzat per persones amb diabetis. Aquest és un producte excel·lent per a persones que necessiten controlar amb molta cura la ingesta de sucre normal.
L'eritritol no és propici per a l'aparició de càries i, segons alguns estudis, fins i tot pot ajudar a prevenir aquest problema, ja que redueix l'acidesa que provoca càries i càries.
Molts edulcorants (com el sorbitol) causen flatulència i distensió quan es consumeixen. Tot i això, aquest efecte no s’observa amb l’eritritol. Passa fàcilment pel cos i s’excreta per l’orina. Per tant, és preferible als substituts perillosos del sucre artificial com l’aspartam, la sacarina i el ciclamat.
Se’ls ha acusat de problemes renals, tumors, mals de cap, atacs d’asma, falta d’alè, pèrdua d’audició, convulsions, dolor articular, pèrdua de gust, augment de pes, erupcions, palpitacions i un munt d’altres afeccions desagradables, però l’eritritol per ara no ho fa. connecteu-vos a qualsevol de les opcions anteriors.
El producte es recomana per a una dieta sana i equilibrada. Fins ara, els experts creuen que aquest suplement dietètic no condueix a addicció i dependència. En quantitats més grans, pot causar un efecte laxant, de manera que es pot utilitzar per al metabolisme lent o el restrenyiment.
L’Administració d’Aliments i Medicaments dels Estats Units ha declarat l’eritritol com a edulcorant segur després de llargs estudis. Els estudis de la FDA no han informat de cap reacció al·lèrgica a la substància.
Per tant, l’Administració d’aliments i medicaments ha decidit no posar etiquetes especials d’advertència a productes que contenen eritritol.
Dany per eritritol
Encara que eritritol generalment considerat un edulcorant segur, és possible al començament del seu ús, i també quan es consumeix en quantitats més grans, sentir alguns efectes secundaris.
Per exemple, és possible que una ingesta excessiva de la substància pugui causar diarrea o dolor abdominal. Un excés d’edulcorant també pot provocar angoixa gastrointestinal, que s’expressa en fatiga constant i falta de ganes d’activitat física.
Els experts també aconsellen a les persones que pateixen síndrome d'intestí irritable o altres problemes estomacals que evitin la deglució eritritol. Si aquest pacient pren la substància, és possible que pugui experimentar molèsties o que el seu estat empitjori.
