2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Trebiano / Trebbiano / és una famosa varietat de raïm blanc molt comuna a Itàlia. Hi ha unes 50.000 hectàrees. La varietat s’utilitza generalment en vins combinats, però també es pot fer per elaborar vins varietals. A part d'Itàlia, es cultiva a molts altres llocs del món, inclosos Canadà, EUA, Espanya, França, Portugal, Austràlia, Uruguai, Argentina, Mèxic, Moldàvia i altres. Al nostre país també hi ha massissos amb Trebiano, tot i que no són grans.
Trebiano es caracteritza per vinyes verticals. Les fulles són grans, densament arrodonides, generalment trifoliades. Són rugoses i esponjoses per la part inferior. La cara superior està pintada de verd fosc i la cara inferior és relativament clara. Els grups són de mida mitjana, compactes, tenen una forma cilíndrica o cònica. Tenen vores punxegudes.
Les baies són rodones, mitjanes, inicialment verdes i després de la seva maduració groguenca. Estan equipades amb una closca resistent i elàstica, sota la qual s’amaga una carn delicada i aquosa. S’ha de tenir molta cura a l’hora de collir mecànicament, ja que la delicadesa de la carn fa que la fruita sigui vulnerable. Els fruits de Trebiano es caracteritzen per un alt nivell d’àcid, aroma delicat, sabor discret. De vegades es noten notes afruitats. El seu contingut en sucre és del 17%.
Trebiano sembla créixer millor en sòls argilosos i sorrencs en un temps assolellat i càlid. Madura relativament tard, a la primera quinzena d’octubre. Si es cultiva en el terreny adequat, hi ha una bona fertilitat i un desenvolupament ràpid de les vinyes. Trebiano és resistent a les malalties, però si creix a la sorra, poden aparèixer cucs rodons a les seves arrels.
Història de Trebiano
Hi ha alguns dubtes sobre l'origen de necessari, ja que grans plantacions amb ell també són presents a França. Per aquest motiu, no es pot dir amb certesa si la seva terra natal és Itàlia o França. No obstant això, se sap amb certesa que fins i tot en època romana la varietat apareixia a la Mediterrània oriental. Al segle XIII fou famós a Bolonya.
Durant molts anys, els viticultors de la Toscana han utilitzat Trebiano per elaborar vins negres de Chianti. En aquell moment, es pensava que feia més agradable la coloració d’aquest tipus de vi i que les begudes eren més duradores. Fins ara, aquesta pràctica no és gaire rellevant.
Tipus de Trebiano
Trebiano realment és una gran varietat, que, no obstant això, no té subvarietats de menys qualitat que formen part de vins barrejats memorables. Aquestes varietats són Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave i Trebbiano di Lugana. Una varietat de Trebiano també es troba a Úmbria.
Allà la subvarietat s’anomena procànic. Altres subvarietats utilitzades pels enòlegs italians són trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d’abruzzo i fibamano della.
Característiques del Trebiano
Els vins en què participa necessari, solen ser blancs, frescos i fins. El seu color és de clar a daurat. De vegades hi poden haver tonalitats verdoses. El sabor és equilibrat i molt agradable. Les notes afruitats recorden la llimona, l’aranja, les pomes madures i els préssecs. Quan estigueu borratxo, podeu sentir un delicat aroma embriagador, que també recorda els fruits de la llista. El nivell d’acidesa és fresc. El contingut de sucre és satisfactori.
Servint Trebiano
Quan es serveix vi d’aquesta varietat de raïm, no hi ha res més específic que els vins d’altres varietats. I en aquest cas, el vi blanc s’ha de refredar abans de servir-lo. Intenteu mantenir-vos a una temperatura de 8-10 graus. Aboqueu el vi a la clàssica copa de tulipes, especialment adequada per a begudes de vi lleuger i jove. Us recordem que una copa tipus tulipa es caracteritza per una vora superior que s’obre sense problemes. A l’hora d’abocar la beguda, no cal omplir el recipient completament, sinó només la meitat o 2/3.
Vins de necessari és bo servir-los al principi del vespre, ja que són més lleugers i, per regla general, quan es consumeixen diversos tipus de vi, comença des de begudes alcohòliques fresques fins a més pesades i envellides. Afortunadament, l'elecció d'additius per a aquests vins blancs és força rica. Sens dubte, els plats més adequats són el peix i el marisc, com ara crancs, llagostes, gambes i musclos.
Aposteu per Diables amb nata, Diables amb musclos, pop a la planxa, gambes farcides o souffle de cranc. Si no sou un àvid amant del marisc i preferiu l’aviram, també hi haurà alguna cosa que combinar amb els vins de Trebiano. A continuació, podreu servir el vi en companyia d’especialitats com la teca de pollastre, el pollastre en pergamí, la broqueta de pollastre o la xanxola de pollastre.
Alguns productes lactis són un apetitós complement adequat per a aquest tipus de vi blanc. Aposteu pels formatges de cabra durs i perfumats i gaudireu d’un resultat final molt harmonitzat. Si preferiu els plats magres, podeu preparar una amanida fresca que anirà igual de bé amb el vi. Si encara no heu decidit quin triar, us recomanem que us atureu a l'amanida mixta, l'amanida de coliflor o el tabulé.
