Durian

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Durian / Durio / són un gènere d’arbres tropicals que es distribueixen principalment a les zones sud-orientals d’Àsia. Els fruits durian són grans, espinoses i riques en moltes vitamines en minerals. El fruit madur pot pesar fins a 4 kg. A la part inferior, les fulles dels arbres són platejades o groc daurat. Molts anomenen el durian el rei de les fruites perquè és una delícia rara i molt cara. El nom "durian" prové de la paraula malaia "duri" - "espina".

El fruit gran té un color daurat cremós de la carn i és espinós per fora. A Tailàndia i diversos països asiàtics, es considera que el durian és la fruita més deliciosa amb un gust excel·lent. Hi ha més de 200 varietats de durianperò els més famosos de Tailàndia són Gahn-yao amb una tija llarga, Mon-tong amb forma allargada i Cha-nee, que té una forma irregular.

Les flors de durian són de color groc clar i es dissolen en menys de 24 hores. L’únic desavantatge d’aquesta fruita exòtica és l’olor extremadament agut i desagradable. El viatger Richard Sterling defineix l’olor de la fruita com una barreja de trementina, ceba i femta de porc.

A causa de la seva olor picant, el durian està prohibit als autobusos, avions i transport públic en alguns països asiàtics. Durian creix en climes càlids i humits. Els fruits maduren lentament durant uns 4-5 mesos. Quan la collita madura, com les nostres peres, el durian cau a terra.

Composició del durian

El Durian és extremadament ric en sucre, vitamina C, potassi, hidrats de carboni, triptòfan, proteïnes i greixos. 100 g durian contenen 1 g de proteïna, 27 g d’hidrats de carboni, 147 kcal i 5 g de greixos.

Selecció i emmagatzematge de durian

Durian és una fruita exòtica que s’ofereix a Europa / inclosa Bulgària / durant els mesos d’abril a juliol. El podeu trobar a cadenes alimentàries més grans. Tingueu en compte que la fruita pot arribar a tenir una longitud de 30 cm, un diàmetre de 15 cm i un pes de fins a 4 kg.

El fruit en si està cobert de pell gruixuda amb espines. Depenent del tipus, el color de la closca canvia de verd a marró i del nucli, de groc clar a vermell.

Durian a la cuina

El gust de durian és una mica estrany per als europeus: s’assembla a una barreja d’all, ceba i formatge. Tanmateix, això no molesta als locals de Tailàndia, ni als animals / especialment als elefants, que mengen dolçament de la fruita caiguda a terra /.

El durian S’utilitza com a espècia en molts plats tailandesos, inclòs l’arròs, la llet de coco o com a farciment de diverses pastes. A la cuina occidental, la fruita s’afegeix al gust de mousses, gelats, pastes i pastissos. Les llavors de Durian també es consumeixen perquè són molt riques en minerals i proteïnes.

Tot i així, han de ser sotmesos a tractament tèrmic. Fins avui, a Tailàndia, la pell de la fruita s’utilitza per decorar diversos teixits.

Es pot consumir durian cru, condimentat amb sal i pebre. També s’afegeix a melmelades i caramels.

Beneficis del durian

El durian és una fruita amb un alt valor nutritiu. Sovint es recomana com a font eficaç de greix cru, però al mateix temps no s’ha d’utilitzar excessivament a causa de la gran quantitat d’àcids grassos que conté.

Alguns estudis demostren que el durian té un efecte beneficiós sobre la desintoxicació del cos. Segons alguns científics, també és un molt bon afrodisíac. Durian és ric en estrògens i pot augmentar la fertilitat femenina.

A Malàisia, van utilitzar una decocció de les arrels i les fulles de la planta com a mitjà per reduir la febre; el suc d’elles es va fregar al cap del pacient. Als països on es conrea, la gent creu que el durian escalfa el cos i si el mengeu abans d’anar a dormir no necessitareu manta.

Durian neteja els pulmons i les vies respiratòries. Tot i les seves nombroses propietats beneficioses, el durian no ha de ser consumit per dones embarassades i persones amb pressió arterial alta.