2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Aquavit és una beguda escandinava amb un contingut elevat d’alcohol que conté aproximadament un 40% d’alcohol. El seu nom prové del llatí aqua vitae - aigua de la vida.
Si heu de determinar el sabor d’aquesta beguda, molts diran que hi ha alguna cosa entre ginebra i vodka aromatitzat. Aquavit no és una beguda molt popular a tot el món, però encara té una rica història i tradició en producció.
La pàtria de aquavita és Dinamarca, on es coneix la possibilitat de destil·lació des del segle XV. Tot i el seu origen danès, però, aquavit s'ha convertit en una beguda regional a Escandinàvia i avui en dia moltes de les marques més populars es produeixen a Noruega. Tot i això, la majoria de marques registrades es troben a Finlàndia, aproximadament unes 20.
Característiques de l’aquavit
Tant vodka com aquavit s’elabora a partir d’alcohol rectificat (principalment de patates), i per a certes marques també es pot produir a partir de cereals. El comí s’utilitza principalment per aromatitzar aquavita, però algunes marques afegeixen fonoll, anet, comí i fins i tot pell de taronja amarga. Aquavit, produït a Finlàndia, està aromatitzat amb canyella, una característica específica només per a aquest país.
La diferència entre aquavit i tots els vodkas amb aroma, és que, mentre que en aquest últim s’extreuen els aromes dels components de la planta per remull, en aquavit s’afegeixen i es redistil·len (igual que en el gin).
Les persones més observadores notaran que aquavit inclou una grafia diferent del nom: Akvavit o Aquavit. Curiosament, els dos noms corresponen a la mateixa beguda. El gust és el mateix, però es tracta més aviat de diferències regionals.
Per exemple, el nom Aquavit fa referència a la beguda a Noruega, mentre que a Dinamarca es diu Akvavit. En ambdós casos, però, el nom significa el mateix: l’aigua de la vida.
Marques Aquavit
La marca més popular aquavit al món hi ha Aalborg Akvavit, inventat per Isidore Henius. Es caracteritza per un contingut alcohòlic del 45% i aroma de comí. La marca es percep com un estàndard de qualitat absolut. A Noruega, les marques líders són Loiten Export i Lysholm, ambdues elaborades amb patates, comí i altres sabors. El que distingeix aquestes dues marques d’aquavit de totes les altres és la seva forma d’envellir molt interessant. Tots dos són barrils envellits que necessàriament han viatjat al món per vaixell.
Servir aquavit
Independentment del que estigui escrit a l’etiqueta, els habitants locals perceben aquesta beguda simplement com a schnapps, una paraula que prové del nòrdic antic i significa literalment empassar. Això també us hauria de dir com beure la beguda, molt freda i amb un petit tret. Aquavit té el millor sabor, que es refreda fins a -18 graus.
Els escandinaus sempre consumeixen aquavit amb menjar. Tradicionalment, tots els presents a la taula han de posar-se dret i aixecar un brindis, després del qual tothom beu ex. Es recomana menjar aquavit net amb alguns aliments. En alguns casos s’utilitza com a ingredient dels còctels. Va millor amb mariscs i salses condimentades amb anet. Molts noruecs consideren aquavita una beguda nadalenca, després de la qual prenen cervesa.
A la cuina tradicional noruega, l’aquavit s’utilitza en la preparació de pastisseria. S'afegeix com a condiment per a pastissos i pastissos diversos. S’utilitza per aromatitzar bombons i bombons. En algunes receptes, la truita es cuina amb aquavitEs creu que d’aquesta manera el peix obté un sabor i aroma únics d’alcohol.
Un aspecte molt interessant en el consum d’aquavita és que es beu amb el perfumat peix rakfisk: truita o truita de salmó, que s’espolvora amb sal i es fermenta en salmorra durant un període de diverses setmanes a tot un any. Cada novembre, els noruecs organitzen un festival de rifsack a la ciutat de Fagernes. Allà, la gent menja els peixos perfumats i després els rega amb grans quantitats d’aqüavit. Els habitants de la zona expliquen que mata l’olor, molt diferent.
Tot i que aquavit és una part integral de la cultura escandinava, és bo que l'estranger inexpert sàpiga que la beguda és molt forta i que un ús excessiu pot provocar una ressaca molt severa.
Producció Aquavit
T’oferirem una recepta relativament fàcil de produir aquavit.
Productes necessaris: 1 tija d'anet, 3 beines de cardamom, 250 ml de vodka, la pell de mitja llimona, 1 anís estrellat, ½ culleradeta. kim, ¼ culleradeta llavors de fonoll.
Mètode de preparació: Aboqueu el vodka en un pot adequat juntament amb les rodanxes de pell de llimona i anet. Deixar reposar un dia a temperatura ambient. A continuació, traieu l'anet i la ratlladura de llimona. Afegiu comí, llavors de fonoll, anís al vodka i deixeu-lo reposar de nou durant 24 hores a temperatura ambient. Finalment, coleu la beguda, tanqueu-la en un recipient de vidre adequat i la podeu guardar fins a mig any.
Beneficis de aquavit
Un fet molt interessant és que la beguda alta en alcohol aquavit antigament es considerava una cura i prevenció de l'alcoholisme. Als anys 60 del segle passat era popular com a mitjà per millorar la funció cardíaca, dilatar els vasos sanguinis i augmentar el flux sanguini.
Com que la gent dels països escandinaus utilitza aquavit com a mitjà per millorar la digestió i fins i tot creu que ajuda a absorbir el greix dels aliments, és una part integral dels àpats abundants de vacances quan tradicionalment menja en excés.
Aquavit també s’utilitza per escalfar el cos durant la hipotèrmia. Es pot afegir al te calent.
