2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Kiwano / Cucumis metuliferus / és el fruit d’una planta anual semblant a una liana de la família de la carbassa, que arriba als 3 metres. El kiwano també s’anomena cogombre espinós i meló cornut. Pàtria de va assentir és el desert del Kalahari a l’Àfrica, però també es cultiva a Xile, Califòrnia, Nova Zelanda i Austràlia. Va aparèixer al mercat massa tard, només al segle XX.
El nom va assentir prové de Nova Zelanda i prové de les paraules kiwi i plàtan perquè recorda molt el sabor d’aquestes fruites.
Kiwano és un parent molt proper del cogombre, i en aparença es pot comparar amb un meló amb banyes. La fruita madura té un color groc-verd a l’exterior i té forma de gelea verda amb llavors a l’interior. A causa del seu aspecte estrany, sovint es descuida l'esternut. En alguns països es cultiva com a verdura, però pel seu origen i aroma tropical es considera una fruita.
Kiwano es considera un cultiu nou i força exòtic, que es cultiva molt poques vegades i no té cap importància econòmica especial. No obstant això, recentment a cada vegada més llocs del món, inclosa Bulgària, el kiwano s'ha convertit en un fruit cada vegada més atractiu i desitjat per al cultiu. Els cogombres espinosos arriben a una longitud d'entre 25-30 cm i estan coberts amb espines força afilades.
La temperatura adequada per al cultiu va assentir fa uns 25 graus, no tolera cap fred. Les plàntules es trasplanten a l'exterior només després que hagin passat les darreres gelades de primavera.
Composició de kiwano
El Kiwano és injustament descuidat perquè és una excel·lent font de vitamines A i C, a més de vitamines del grup B. Conté els minerals magnesi, ferro, calci, fòsfor, zinc, manganès, sodi i potassi. El kiwano és un producte baix en calories adequat per fer dietes.
100 g de kiwano contenen 44 kcal, 1,26 g de greixos, 7,5 g d’hidrats de carboni, 1,8 g de proteïnes.
Selecció i emmagatzematge de kiwano
Reconeixeràs la fruita madura que assenteix el color groc-verd a l'exterior i la gelatina verda a l'interior. El seu preu varia, però es troba amb més freqüència per a 7 BGN cadascun. El kiwano és molt fàcil d’emmagatzemar: a temperatura ambient pot durar fins a mig any. Podeu congelar o assecar el kiwano, però no el guardeu a la nevera.
Assentit a la cuina
Si esteu cansats de la monotonia i voleu provar alguna cosa diferent, esternudar és el fruit adequat per a vosaltres. Per al consum fresc, renteu el kiwano i talleu-lo per la meitat.
A l’interior hi trobareu una refrescant carn verda, que té moltes llavors. Podeu raspar la carn amb una cullera, juntament amb les llavors. Molt sovint, la fruita es menja crua, té gust de meló, kiwi i cogombre, però fa més olor de plàtan. Si es desitja, salpebreu-lo amb nata i suc de llimona.
Kiwano es pot utilitzar com a deliciós complement d’amanides, postres, peix o marisc. Entre altres coses, el kiwano es pot utilitzar com a decoració única. El kiwano és adequat per a amanides de fruites i begudes exòtiques.
Beneficis del kiwano
Aquesta fruita exòtica no només és saborosa i tònica, sinó que també és molt útil. És una bona font de vitamines i minerals i les seves llavors contenen diversos àcids grassos útils, inclosos l’àcid oleic i linoleic.
L’àcid linoleic és un àcid gras omega-6 poliinsaturat que és essencial per mantenir una bona salut. A més, és un ingredient valuós per a una pell bella i sana.
L’àcid oleic al seu torn ajuda a millorar les funcions del sistema immunitari, a més de reduir significativament el risc de malalties cardiovasculars. Les llavors de Kiwano són riques en betacarotè, que no només dóna suport al sistema immunitari, sinó que també manté els ulls i la pell amb una excel·lent salut.
Kiwano és útil per a la prevenció del càncer, ja que protegeix el cos dels efectes nocius dels radicals lliures. El valor energètic i calòric del kiwano és molt baix, de manera que és adequat per incloure’l en dietes per perdre pes.
