Arengada

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Arengada és un ramat de peixos marins que pertany a la família Herring. Es distribueix a l’oceà Àrtic i a l’oceà Atlàntic. L’arengada habita a les zones costaneres de les conques aquàtiques. La seva longitud arriba als 50-55 cm i el seu pes pot arribar als 2,5 kg. El cos d’aquesta espècie de peix està aplanat lateralment, cobert d’escates grans però que cauen molt fàcilment. Les arengades viuen fins a 20 anys i la maduresa sexual es produeix entre 4 i 5 anys.

L’arengada s’alimenta de plàncton i els adults també s’alimenten de peixos petits. A l’Àrtic, els peixos es reprodueixen a la primavera i, en altres parts del món, depèn de les condicions de temperatura.

Arengada és un peix extremadament comú i el seu preu i les seves qualitats útils estan en una proporció perfecta: és molt més barat que el salmó, per exemple, i, en canvi, els beneficis per a la salut dels dos peixos són gairebé els mateixos. A les botigues de Bulgària es pot trobar per 6 BGN per kg.

Cuinar arengades

A Escandinàvia, aquest és un dels peixos més preuats i a Suècia es poden provar tot tipus de variants: una amanida amb patates bullides, a més de servir sobre pa fi i cruixent. És important tenir en compte això arengada és una part integral no només de la cuina escandinava, sinó també de la cultura escandinava en general.

A la majoria de cases sueces, l’arengada es serveix com a plat principal i el seu ús com a guarnició és un error inacceptable. De fet, hi ha una infinitat de receptes d’arengades, en salsa de vi, amb ceba, mostassa, remolatxa i groselles, són algunes de les espècies més delicioses que es poden trobar.

El Bàltic fermentat és molt popular al nord de Suècia i a la part sueca de Lapònia arengada. Té una olor àcida molt forta, per això es prepara a l’aire lliure, més sovint a l’agost i se sol vendre en conserva.

Es prepara de la següent manera: les arengades salades es col·loquen en un barril per estar-hi durant uns 2 mesos i després es traslladen a llaunes, on ha de continuar el procés de decadència. Es manté així entre 6 i 12 mesos i després s’estén a les botigues.

Un fet curiós és que el Bàltic fermentat arengada forma tant part de la cultura sueca que té un museu a l’illa de Skepsmalen. Els visitants poden aprendre moltes coses sobre la història de l'areng i diverses tècniques per a la seva preparació.

L’arengada té carn grassa i saborosa que es pot menjar fresca, salada, fumada o en conserva. Al nostre país, l’arengada s’importa congelada o salada. L'arengada es pot coure a la paella o a la planxa, coure-la amb paper d'alumini amb verdures, marinar-la crua, assecar-la com a addició a amanides o altres plats, cuinar-la a la sopa, al vapor.

Us presentem una recepta molt apetitosa d’arengades rostides amb alfàbrega.

Productes obligatoris: hi ha diversos filets arengada, 1 raïm d'alfàbrega, 1 llimona, 1 culleradeta. mel, 4 cullerades. oli d’oliva i 2 cullerades. mostassa integral

Mètode de preparació: La graella s’escalfa amb força. Els filets es reguen amb oli d’oliva i es couen durant 5-6 minuts. Per a l’amaniment, batre la mel, la mostassa, la pell de llimona i el suc de llimona, afegint la resta d’oli d’oliva. Quan el peix estigui a punt, escampeu-ho amb el guarniment.

Cal tenir en compte que l’areng és la part principal de l’areng rus rus de fama mundial. Es tracta d’un plat tradicional rus que es prepara de diferents maneres.

Els productes necessaris per a l’arengada en escabetx: 500 g de filets d'arengada, 1 llimona, 2 fulles de llorer, 1 culleradeta. vinagre, 1 culleradeta. sucre, 1 culleradeta. sal, 5 grans de pebre negre. Les correccions que es poden afegir al gust són l'anet, el coriandre, una mica de curri, la mostassa i els claus.

Mètode de preparació: Poseu les espècies i el suc de mitja llimona en 500 ml d’aigua calenta i deixeu bullir la marinada de nou, i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Els filets arengada disposar en un recipient adequat i abocar sobre la marinada refredada. Deixeu reposar el peix 24 hores fora de la nevera. A continuació, poseu-ho a la nevera, afegint-hi la llimona, tallada a rodanxes fines.

L’arengada es consumeix millor el tercer dia, es serveix amb vodka o es prepara en amanida. L’arengada s’utilitza per guarnir creps o simplement se serveix amb entrepans amb mantega i mostassa. També es pot servir guarnit amb formatge groc ratllat o ous bullits.

Beneficis de l'arengada

Arengada és un aliment extremadament útil. S’absorbeix molt fàcilment per l’organisme i és una font increïble de proteïnes valuoses, iode, calci, fòsfor, potassi, zinc, magnesi, sodi, fluor. La carn d'arengada conté aproximadament un 25% de greixos, un 20% de proteïnes, vitamines D, PP, A i B 12. Les proteïnes de l'arengada inclouen aminoàcids essencials.

Segons alguns estudis, l'areng té la capacitat de reduir alguns dels símptomes de la psoriasi, millorar la visió i la funció cerebral. S'ha demostrat que l'oli de peix és 5 vegades més eficaç que els olis vegetals.

L'arengada augmenta la presència al cos de l'anomenada. bon colesterol. L’oli d’arengada també redueix la mida de les cèl·lules grasses, cosa que al seu torn redueix la probabilitat de desenvolupar diabetis tipus 2.

Un altre estudi va trobar que l'arengada és l'aliment més útil per a l'hivern, que conté àcids grassos útils i millora les funcions vitals del cos durant els freds mesos d'hivern.

El consum regular d’arengades no només ajuda a reduir el colesterol dolent, sinó que també enforteix les parets dels vasos sanguinis. Això, al seu torn, significa una reducció significativa del risc de malalties cardiovasculars i d’aterosclerosi. Segons els experts, és la carn de l'arengada la que pot substituir perfectament alguns dels peixos més cars, com el salmó.

El consum regular d’areng fresc i lleugerament salat millora l’estat de la bilis, el fetge i el pàncrees. L'arengada és extremadament important per a la producció normal d'hormones sexuals.