2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Curaçao o Curaçao és un licor aromàtic elaborat a partir de les escorces seques d’una espècie de taronja amarga coneguda com a Laraha. El licor es produeix tradicionalment a l’atractiva illa homònima dels Països Baixos, situada al sud del mar Carib, no gaire lluny de Veneçuela.
Curaçao es produeix sense un color específic, però els seus fabricants afegeixen pintura blava, verda, vermella o taronja. Els aficionats a aquesta beguda són conscients que el més popular és el blau Curacao, que els camarers solen utilitzar per pintar tot tipus de còctels.
Història de Curaçao
Com la majoria dels grans invents, tan perfumats Curaçao va ser descobert per casualitat. Això va passar a la bella illa de Curaçao al llunyà segle XIX. El seu creador és el cap de la família europea Senor.
Una tarda estava assegut al balcó de la seva casa de plantació, profundament pensat. L’home estava preocupat per la collita de taronja que s’havia collit aquell dia. Tenia l’esperança d’obtenir fruites grans i sucoses, però en canvi resultaven petites, seques i arrugades.
També va saber dels seus ajudants que el seu gust era molt amarg. En un atac de desesperació, el jardiner va agafar una taronja i la va aixafar. Per a la seva sorpresa, però, de sobte es va estendre un captivant aroma a dolç-amarg.
El descobriment de l'home el va animar molt i va decidir provar de fer una beguda alcohòlica a partir de les pells de taronges de baixa qualitat. L'entusiasta va fer molts esforços i va dur a terme diversos experiments durant molt de temps, fins que finalment va aconseguir la beguda que coneixem avui Curaçao.
I tot i que aquestes taronges es van descuidar en aquells anys, avui en dia es consideren un autèntic tresor, ja que només apareixen a les illes. Curaçao i Aruba. El clima calorós, la manca de precipitacions abundants i el sòl local específic contribueixen a les qualitats extraordinàries de la collita final.
Producció de Curaçao
Durant més d’un segle, aquest interessant licor s’ha preparat segons la seva recepta original. La beguda és produïda per l’empresa Senior & Co, gràcies a la qual cada any surten al mercat entre 40.000 i 60.000 litres. Quant a la tecnologia de producció, els fabricants afirmen que no hi ha res complicat.
Tot i això, prefereixen mantenir secrets alguns fets de la recepta. No obstant això, se sap que en la preparació de Curaçao s’utilitza un calder de coure de 115 anys, un barril blau, un dipòsit de plata i dispositius d’embotellament.
Per començar, agafeu les pells de taronges seques. A part d’elles, també s’utilitzen diverses espècies i herbes, els noms dels quals tampoc no s’informen. Poseu els ingredients en una olla de mel i, a continuació, aboqueu un 96% d'alcohol. Es va escalfar tota la barreja a 150 graus i es va bullir durant 72 hores. El següent pas consisteix a refredar la substància durant 24 hores. L’endemà, l’olla de mel s’omple amb més aigua, que torna a bullir.
A causa dels valors de temperatura elevats, l'alcohol s'evapora i es condensa als dispositius de refrigeració. Arriba el moment del procés més molest de la tecnologia de producció: el destil·lat resultant es drena al barril blau esmentat. Això va durar diversos dies fins que el vaixell es va omplir de 208 litres.
El líquid recollit és molt fort i, si es pren directament, pot danyar greument la salut. Segons els experts, les conseqüències poden ser fins i tot mortals. És per això que al dipòsit de plata el líquid es barreja amb gairebé mitja tona de sucre i aigua. Afegir una mica més d’alcohol. En els propers dies, l’alcohol es filtra i finalment s’embotella.
Característica de Curaçao
Com ja hem establert, Curaçao està disponible en diferents colors, inclosos el blau, el vermell, el verd i el taronja. El licor té una aroma taronja, però també té agradables notes amargues. El seu sabor recorda als cítrics i la seva dolçor és intrusiva. Per descomptat, algunes espècies no són tan dolces. El contingut alcohòlic sol caure entre el 15 i el 40 per cent.
Selecció i emmagatzematge de Curaçao
Aquest tipus de licor també es pot comprar a Bulgària. Està disponible principalment en botigues especialitzades de licors. Es troba en ampolles de vidre transparent, que revelen completament el color i l’encant de la beguda. El preu de l’alcohol varia, generalment lleugerament inferior al de licors com Baileys.
En comprar la beguda, comproveu sempre la data de caducitat, que ha d’estar inscrita a l’etiqueta. Quant a l'emmagatzematge de Curaçao - El licor s’ha de conservar en un lloc fosc i fresc. Recordeu també que l'ampolla sempre ha d'estar ben tancada. D’aquesta manera l’aroma de la beguda durarà més.
Còctels amb Curacao
Curaçao es pot servir tot sol (diluït amb una mica de gel), però s’afegeix amb més freqüència a diversos còctels i sobretot en còctels en capes, que criden l’atenció amb els seus colors vius. Es barreja amb altres begudes alcohòliques com licor de préssec, tequila, vodka, ginebra, rom, menta i whisky. Hi ha una pràctica per combinar-lo amb refrescos com suc de taronja, suc de llimona, suc de pinya, llimonada, aigua carbonatada i altres.
Aquí teniu una recepta de còctels amb Curaçaoque et captivarà amb la seva frescor.
Productes necessaris: 50 ml de vodka, 30 ml de curacao blau, 150 ml de sprite, unes rodanxes de pinya - per decorar
Mètode de preparació: Poseu gel i begudes a la batedora. Triturar fins obtenir una mescla homogènia. Aboqueu el líquid resultant en una copa de còctel especial. Decorar amb pinya.
