2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Deixat a l’ombra de diverses verdures de fulla verda, com els espinacs, el moll i l’ortiga, el codonyer ha estat des de fa temps descuidat immerescudement pels jardiners i com a menjar deliciós. De fet, el codony és una de les plantes més antigues conegudes pels humans i fa milers d’anys se li va donar el que es mereixia, com a regal molt útil de la natura.
Avui en dia poca gent creix tremolorper comercialitzar-lo al mercat perquè la planta és extremadament fina i no té molta durabilitat. Poc després que es desactivi, ja no es pot fer servir. Però això no impedeix que els jardiners aficionats creixin al seu propi quinoa, tant per a menjar com per a decoració de jardins.
El tremolor pertany a la gran família botànica Lobodovi (Chenopodiaseae), que inclou 100 gèneres amb 1500 espècies. Loboda (Atriplex, en anglès: saltbush, orache, orach) és un gènere d'herbes i semi-arbusts anuals de la família Loboda. Al voltant de 230 espècies creixen a les zones temperades, a Bulgària: 7 espècies. El codonyat del jardí es cultiva com a planta vegetal (a causa de les fulles) o ornamental.
Només hi ha dues varietats de quinoa que són d’interès: el verd i el groc, perquè també s’utilitzen moltes altres varietats, però només com a plantes ornamentals. El codonyat de jardí (Atriplex hortense) també es coneix com a herba dolça i sagebrush, i al seu torn, el codony salvatge (D.roseum) es coneix com cargol de gos, mala herba audible i ardent. Només es consumeixen les arrels del codony salvatge.
El jardí tremolor (Atriplex hortensis) és una planta anual. Aquest vegetal de fulla verda amb matisos lleugerament morats té una tija recta, ramificada i de fins a 2 m d’alçada. Les fulles són triangulars, senceres o amb vores lleugerament serrades, de color diferent: verd-groc, verd, vermell, variat. Les fulles de les branques joves s’utilitzen amb més freqüència per alimentar-se, i de vegades la part superior de les tiges i branques. S’utilitza com a fulles d’espinacs.
Quinoa en creixement
El codonyat del jardí es pot cultivar amb força facilitat: no és una planta i un cultiu pretensiosos ni tan sols és difícil per als jardiners novells. Es cultiva sembrant directament a cel obert, tan aviat com sigui possible a la primavera, per etapes, cada 10-15 dies, fins a l’aparició del clima sec i calorós. La sembra de quinoa pot continuar fins a l’estiu, al juliol-agost. Les llavors s’han de sembrar a principis de primavera, al març, sense planters prèviament al cultiu. Loboda prefereix un sòl ricment fecundat, lleuger i amb molta humitat. Primer cal excavar i anivellar la superfície amb l’ajut d’un rasclet de jardí, per després formar solcs, a uns 30-40 cm l’un de l’altre.
Es pot formar un solc llarg llarg al costat d'altres cultius d'hortalisses. En aquest cas, la carquassa jugarà el paper d’un cultiu entre bastidors, que protegeix del vent i de la invasió d’insectes nocius que transporta. La tija del codony, conreada en sòls rics, arriba fins als 2 m d’alçada. Es necessiten 100-150 g de llavors per a 100 metres quadrats. Quan les plantes desenvolupin 3-4 fulles, s’han d’aprimar per deixar-ne una a 10-15 cm.
La cura addicional consisteix en regar i aixecar regularment. Regueu el codony si no plou, perquè a la sequera es desenvolupen ràpidament tiges de flors en lloc de fulles fresques. El codonyat del jardí es pot collir de dues maneres: tallant les plantes joves quan arriben a una alçada de 30-40 cm i arrencant successivament les fulles, deixant les plantes per continuar el seu creixement.
Composició de la quinoa
La font més rica de B-carotè són les verdures de fulla verda com l’ortiga, el moll, els espinacs, tremolor i altres. Aquí, la natura ha guardat el secret emmascarant el B-carotè de la clorofil·la. La quinoa de jardí és rica en molts minerals i és una bona font de ferro, zinc, calci, magnesi i potassi.100 g de fulles de codony contenen 6,1 mg de manganès. Les fulles de codony són riques en vitamina C (93,6 mg), rutina (113 mg), proteïnes i sals minerals.
Selecció i emmagatzematge de carcassa
Trieu les fulles fresques tremolor, sobre els quals no hi ha rastre de marciment o enfosquiment. El loboda és un producte molt volàtil, per això els comerciants l’eviten regularment. Les fulles de codony es conserven fins a 2-3 dies a la nevera i, si voleu conservar-les durant molt de temps, les podeu esterilitzar i congelar al congelador.
Aplicació culinària de quinoa
Quan vulgueu cuinar alguna cosa amb tremolor, llavors les fulles s’han d’arrencar recentment. Ben netes, es poden menjar en una amanida fresca en combinació amb altres verdures de fulla verda i espècies. De fet, la quinoa es pot utilitzar per preparar tots els plats que estem acostumats a cuinar amb espinacs. A partir de quinoa es preparen sopes i sopes delicioses i útils. Es pot utilitzar com a guarnició per a carn o per embolicar sarmis en lloc de fulles de moll o fulles de col.
Recepta de farinetes de colors amb quinoa
Productes necessaris: tremolor - 1 kg, cansalada - 200 g, farina de blat de moro - 100 g, sal, pebre.
Mètode de preparació: Talleu la cansalada a trossets i fregiu-la amb el seu propi greix fins que estigui rossa. Afegiu-hi una mica de farina i remeneu-ho breument. Immediatament després, poseu la quinoa rentada i tallada finament i estofeu-la fins que quedi tova. Afegiu sal al gust i aboqueu aigua calenta. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts, i afegiu-hi la resta de farina, diluïda en una mica d’aigua freda. La farineta de quinoa de colors es deixa bullir 5-6 minuts més. Traieu-ho del foc i serviu-ho amb l'addició d'ou bullit i iogurt si es desitja.
Beneficis de la quinoa
Els bizantins descriuen el jardí tremolor, tan fred i humit, amb acció emol·lient al pit i la gola. Els grecs saben des de fa milers d’anys que la quinoa ajuda el fetge amb calor, icterícia i caspa. En la medicina tradicional, la quinoa es coneix com a remei per a algunes malalties estomacals. Té propietats bactericides pronunciades. En medicina popular, el codonyat s’utilitza com a calmant, sedant, antiinflamatori, expectorant, laxant i antihelmíntic i colagògic.
El suc o la tintura de fulles de codony s’utilitza per a la càries. Fins i tot els nostres avantpassats sabien que la quinoa és un remei meravellós per al mal de queixal i les malalties de les genives. L’utilitzaven per fer les dents sanes, duradores, boniques i, sobretot, blanques. Els nens van rebre llavors de codony profilàcticament contra paràsits.
En cas de problemes de fetge i melsa, es recomana prendre una tintura de les llavors en un got, 4 vegades en 24 hores. La tintura de codony es pren per a la tos, s’han tractat per a tuberculosi pulmonar, bilis inflamada, úlcera duodenal, flatulència. Les condicions de neurastènia, histèria i mal de cap intens i prolongat es milloren i es veuen afectats positivament pel codony. Loboda s’utilitzava fins i tot per a la paràlisi.
