2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Chayote / Sechium edule / és una planta trepadora tropical de la família de les carbasses / Cucurbitaceae /. Es coneix amb els noms de chuchu i cogombre mexicà. El chayote està guanyant popularitat principalment a causa dels seus fruits, que tenen forma de peres, però tenen un gust més semblant a la carbassa. És originari de Mèxic. Però avui creix a molts llocs d’Amèrica del Sud, Àsia i Àfrica.
El chayote és en realitat una planta perenne i pot créixer fins als 7-8 anys, sempre que es conrea en un clima tropical adequat. La planta té una arrel gruixuda. Si es cultiva l'espècie, en broten tiges, que al seu torn tenen branques no gruixudes. Les seves vinyes poden arrossegar-se fins als 10-12 metres d’alçada. Les fulles de te són verdes, amb les puntes punxegudes. La seva amplada pot arribar als 20-30 centímetres. La longitud també. Els pètals joves estan coberts de pèls pels dos costats, però a mesura que envelleixen, les formacions d’un costat cauen.
Chayote floreix d'abril a desembre i forma un fruit de setembre a gener. Els seus fruits són carnosos, aconseguint una longitud de 4 a 26 centímetres. La seva amplada oscil·la entre els 3 i els 11 centímetres. Els fruits són de color verd i, en diferents formes cultivades, la saturació del color pot variar. Es poden cobrir d’espines, que són relativament suaus i fàcils d’eliminar. La carn del te és blanquinosa. En les varietats silvestres és àcid. Tot i això, això no es nota en les formes cultivades, on sovint no hi ha cap gust. Hi ha una gran llavor al fruit.
Història del te
La història d’aquesta planta exòtica comença a Mèxic. Al principi només es trobava en estat salvatge, però amb el pas del temps va ser notat i cultivat pels asteques locals. Hi ha proves que els seus fruits van ser utilitzats pels maies. Poc a poc, el te va començar a guanyar popularitat i es va estendre ràpidament a Guatemala, El Salvador, Hondures, Costa Rica, Nicaragua i altres. Al final, els habitants dels altres continents es familiaritzen amb la curiosa fruita. Les dades de Raphael Saade mostren que la planta Sechium edule es va descriure per primera vegada el 1756. La descripció de l’espècie la va fer Patrick Brownie a l’illa de Jamaica.
Selecció i emmagatzematge de te
El té No és molt comú a Bulgària, però no podem deixar d’esmentar que també es troba al mercat nacional. Si heu decidit provar aquesta fruita exòtica, que s’utilitza a la cuina com a verdura, heu de fixar-vos en alguns detalls a l’hora de triar-la. Cal que toqueu el te per assegurar-vos que no sigui suau.
Les fruites fresques són fermes i suaus. Presteu atenció a si hi ha ferits a la superfície, ja que s’han d’evitar aquests fruits. Aneu amb compte de no trobar-vos amb exemplars vells. Els reconeixerà pel seu aspecte arrugat i sec. En cas contrari, el te es pot guardar durant molt de temps. Mantenir-lo refrigerat. Es pot conservar així durant diversos mesos.
Composició de te
Com a part de te amaga un munt de substàncies útils. Conté alanina, arginina, àcid aspàrtic, valina, àcid glutàmic, glicina, isoleucina, leucina, lisina, prolina i altres. En la seva composició, l'exòtic també amaga fòsfor, zinc, manganès, coure, seleni, magnesi, ferro. És una font de vitamina B6, vitamina C, vitamina E i vitamina K.
Cuinar te
Chayote té un ampli ús a la cuina mexicana. La carn s’utilitza després d’alliberar-se de la pell. Es pot afegir cru en amanides o sotmetre’s a tractament tèrmic. S’utilitza en plats cuits i cuits fregits. Apte per omplir. També s’utilitza per fer aperitius i purés. En alguns llocs es conserva. La majoria dels productes d’aquest tipus no tenen un gust característic fort, de manera que el te es pot aromatitzar amb tot tipus de salses i espècies.
Per a aquells que us agradi experimentar amb aliments exòtics, us oferim una recepta d’amanides amb te.
Productes necessaris: 300 g de te, 5 cullerades de pasta de tomàquet, 3 pastanagues, 2 cebes verdes, 3 cullerades de blat de moro en conserva, 1 anet, 1 julivert, oli d’oliva, 2 grans d’all, vinagre, salsa de soja, sal i pebre negre - al gust
Mètode de preparació:
El té i les pastanagues es netegen i es tallen a trossos grans. Fregiu-los amb greix i una mica de salsa de soja durant 3-4 minuts, i després traslladeu-los a un bol. Afegiu-hi el puré de tomàquet i el blat de moro. Afegiu-hi la ceba picada, l’anet i el julivert, així com els alls triturats. Condimentar l'amanida amb la resta d'espècies i remenar.
Beneficis del te
Encara que te no brilla amb qualitats gustatives especials, és molt útil per menjar. S'ha comprovat que el consum d'aquesta fruita té un efecte excel·lent sobre el nostre organisme, ja que conté moltes substàncies útils. Es creu que té la capacitat de prevenir el desenvolupament de malalties cardiovasculars i òssies. La seva ingesta condueix a la normalització de la pressió arterial. Segons els experts, el te també protegeix contra alguns càncers. Al mateix temps, menjar el miracle mexicà enforteix el sistema immunitari i recarrega el cos amb energia. També té cura de la salut i bellesa de la pell.
