2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’arbre del meló / Solanum muricatum /, que es coneix amb el nom exòtic pepino és una novetat per al mercat búlgar, però es cultiva a tot el món. Pepino Es va originar a Amèrica del Sud, on els avantpassats dels actuals xilens i peruans la van conrear fa milers d’anys.
Com el blat de moro, el seu avantpassat salvatge no es troba a la natura. El pepino es cultiva en diverses regions temperades i subtropicals, incloses Israel, Espanya, els Països Baixos, Nova Zelanda i Califòrnia. Igual que el meló, el meló té una cavitat lleugera plena de llavors petites, dolces i comestibles.
Pepino és un parent proper dels tomàquets i les albergínies. Creix com un arbust perenne que té tiges llenyoses i arriba a una alçada d’1 metre. Creix extremadament ràpid i només dóna lloc als primers 4-6 mesos de la sembra.
Les fulles d’un sol exemplar poden ser simples i dissecades. Les flors s’agrupen com patates i tomàquets. Tenen un color blanc, rosa pàl·lid o blau brillant, i en algunes varietats són fins i tot perfumades. Els fruits pepino tenen la forma d’un meló i el color principal de la pell és variat amb diversos tocs: marró, porpra, verd o gris.
Quan arriben a la mida d’un ou d’oca i adquireixen un color groc pàl·lid o crema, es desprenen acuradament. Les fruites madures no tenen el mateix gust.
Com passa amb els tomàquets, les flors i els fruits del meló apareixen constantment. Les fruites madures s’assemblen al sabor i aroma del meló i de les fruites tropicals.
Composició de pepino
La fruita conté entre un 4-8% de sucres, un percentatge molt alt de vitamina C i provitamina A. És rica en minerals ferro i calci, a més de molta fibra. 100 g pepino contenen 80 kcal, entre 35-70 mg de vitamina C.
Selecció i emmagatzematge de pepino
Trieu fruits ben madurs la pell dels quals sigui molt susceptible a la pressió. Eviteu la fruita que tingui signes de podridura. No es preocupi si es compra immadur pepinoperquè pot madurar a temperatura ambient. En cas contrari, les fruites ben madures s’emmagatzemen a la nevera, on les podeu conservar fresques durant 2-3 setmanes.
Pepino a la cuina
Les fruites es poden menjar crues soles o en diverses amanides de fruita. Les fruites àcides i madures se solen posar en amanides. La fruita és ideal per a amanides amb espinacs.
El Pepino es pot guisar i, com a tal, s’utilitza com a guarnició. El pepino fregit és un gran acompanyament que aportarà molt d’exotisme a qualsevol taula. Molta gent prefereix consumir pepino pel seu compte, neta de llavors i lleugerament freda. Es pot menjar amb escorça o sense.
Beneficis del pepino
A Amèrica pepino va ser escollit com un dels súper fruits. Es creu que ajuda amb la diabetis, les malalties cardiovasculars, la pressió arterial alta i els càlculs renals. El consum regular de pepino redueix el risc d’aquestes malalties. Les fruites Pepino milloren la resistència i proporcionen l’energia necessària al cos.
Pepino conté grans quantitats de vitamina C, un poderós antioxidant extremadament útil contra atacs de radicals lliures, que són la causa del càncer i de l’envelliment prematur. La vitamina C és necessària per augmentar el sistema immunitari perquè el cos no sigui susceptible a la malaltia.
La fibra del pepino millora la digestió i prevé l’obesitat. El Pepino té unes excel·lents qualitats gustatives i de salut, de manera que si no heu provat aquesta fruita abans, és hora de provar-la.
