Canyella

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

La canyella representa l’escorça marró de l’arbre de la canyella, que s’asseca, s’enrotlla i adopta la forma coneguda com a pal de canyella. La canyella es pot trobar en forma de pals de canyella o pols.

Hi ha prop de cent varietats de Cinnamonum verum (el nom científic de canyella), però Cinnamonum zeylanicum (canyella de Ceilan) i Cinnamomun aromaticum (canyella xinesa) són les principals varietats més consumides. La canyella de Ceilan també es coneix com a "canyella real", mentre que la xinesa - com a "cassia". Tot i que ambdues espècies tenen característiques relativament similars i tenen un sabor fragant, dolç i càlid, l’aroma de la canyella de Ceilan és més refinat i fort.

La canyella és una de les espècies més antigues conegudes. S'esmenta a la Bíblia i s'utilitzava a l'antic Egipte no només com a beguda, per a fragàncies i en medicina, sinó també com a agent embalsamador. Es considera encara més valuós que l’or. En aquesta època, la canyella es va popularitzar a la Xina. Més tard, la canyella es va convertir en una de les espècies més populars a l’Europa medieval. A causa de la seva demanda, la canyella és una de les primeres mercaderies que es comercialitzen regularment entre l'Orient Mitjà i Europa.

La canyella de Ceilan es produeix a Sri Lanka, l'Índia, Madagascar, el Brasil i el Carib, mentre que la cassia es produeix principalment a la Xina, Vietnam i Indonèsia.

Composició de canyella

La canyella conté una gran quantitat d’olis essencials, aldehid de canyella, resina, midó, eugenol i tanins. La canyella és una font excel·lent de manganès i una molt bona font de fibra dietètica, calci i ferro. Dues culleradetes de canyella contenen 11,84 calories i 0,16 grams de greix.

Selecció i emmagatzematge de canyella

Podeu comprar canyella en forma de pals de canyella o en forma de pols. Els pals de canyella es poden emmagatzemar més temps que la canyella en pols, però és molt més aromatitzat. La qualitat de la canyella s’indica per la seva olor, que ha de ser dolça, forta i neta. La canyella s’ha d’emmagatzemar en un recipient de vidre ben tancat en un lloc fresc, fosc i sec. La canyella en pols dura aproximadament sis mesos, les varetes de canyella es mantenen fresques fins i tot durant més d’un any. Una bona oportunitat per augmentar la vida útil de la canyella és guardar-la a la nevera.

Ús culinari de canyella

La canyella té diverses aplicacions culinàries: s’utilitza en molts pastissos d’ous, pastissos de llet, pastissos de mel, pastissos d’ametlles, pa de pessic, galetes suaus, galetes de mantega, galetes de te, dolços blancs, begudes amb llet i xocolata. S’utilitza com a ingredient en begudes amb fruita, batuts vegans, begudes aprimants, vi calent, mel i infusió. Una de les aplicacions més famoses de la canyella és la preferida per molts de nosaltres amb llet amb arròs. Però també s’utilitza en cremes d’ous, cremes de llet i gelats casolans. La canyella és un dels substituts saludables del sucre, de manera que si voleu viure més sa, comenceu a condimentar la vostra tassa cafè amb una cullera de canyella.

Els pals de canyella són un accessori exquisit amb el qual podeu servir un exquisit cafè als vostres convidats. Un pal de canyella col·locat al sucrer dóna una aroma molt agradable tant al sucre blanc com al sucre morè. Organitzeu la taula festiva de Nadal amb pals de canyella; a més de l’aroma, donaran un aspecte molt acollidor.

Beneficis de la canyella

Les propietats curatives úniques de la canyella provenen de tres tipus principals d’olis essencials que conté l’escorça. Aquests olis contenen ingredients actius anomenats cinamaldehid, acetat de cinamil, cinamil i alcohol, a més d’una àmplia gamma d’altres substàncies volàtils. En general, els beneficis de la canyella per a la salut són:

- Acció anticoagulant. El cinemaldehid ha estat ben estudiat pel seu efecte sobre les plaquetes sanguínies. Ajuda a prevenir la coagulació no desitjada de les plaquetes sanguínies.

La capacitat de la canyella per reduir l’alliberament d’àcid araquidònic de les membranes cel·lulars el situa en la categoria d’aliments antiinflamatoris.

- Acció antimicrobiana. La canyella té la capacitat d’ajudar a aturar el creixement tant de bacteris com de fongs, inclòs el llevat Candida, sovint problemàtic.

- Control del sucre en sang. Condimentar un aliment ric en carbohidrats amb canyella pot ajudar a reduir el sucre en la sang. La canyella disminueix la velocitat de buidatge de l’estómac després d’un àpat, cosa que provoca un augment inferior del sucre en sang després d’un àpat. Per aquest motiu, la canyella és una espècia molt valuosa en la lluita contra la diabetis tipus 2.

- L’olor de canyella augmenta l’activitat cerebral;

- El contingut de calci i fibra de la canyella millora la salut del còlon i proporciona protecció contra les malalties del cor;

- La canyella és un mitjà tradicional d’escalfament.

A més dels ingredients actius d’olis i nutrients essencials, també es coneix la canyella en medicina i especialment en medicina xinesa amb les seves propietats d’escalfament i escalfament. Per aquest motiu, la canyella s’utilitza com a ajut per als refredats o la grip i ajuda molt a escalfar-se, sobretot quan es barreja amb te.

Per a les dones que perden molta sang durant la menstruació, la canyella és molt útil perquè atura el sagnat intens.

Es diu que la canyella prevé el càncer si es consumeix diàriament en una barreja d’aigua i mel.

Les persones amb diabetis poden utilitzar la canyella per reduir el sucre en la sang. No obstant això, és convenient fer-ho sota la supervisió d’un metge o un especialista en una alimentació adequada.

Com augmenta la canyella els nivells de progesterona i testosterona, respectivament, la canyella es pot utilitzar com a cura per a la infertilitat.

Els estudis demostren que el consum diari de canyella reduirà les possibilitats de desenvolupar malalties neurològiques com el Parkinson o l'Alzheimer.

La canyella ajudarà el cervell a funcionar correctament.

També es pot utilitzar per millorar la respiració, ja que té un paper antibacterià.

Bellesa amb canyella

1. La canyella et desfarà de acne, grans i rosàcia perquè asseca les zones afectades i ajuda a regenerar-les. Feu una pasta de mel i canyella i apliqueu-la a les zones afectades i deixeu-la assecar durant la nit, repetiu el procés fins que esborreu els problemes de la pell.

2. Si teniu la pell seca, podeu fer servir canyella per exfoliar-la. Podeu combinar canyella amb sal marina, oli d’oliva o oli d’ametlla.

3. La canyella, gràcies al seu paper antibacterià, us ajudarà a recuperar un bonic color de pell.

4. Gràcies a la seva contribució a la revitalització dels teixits, la canyella us ajudarà a desfer-se de les primeres arrugues o de les fines línies d’expressió. Apliqueu una barreja de mel, canyella i oli a les zones afectades. D’aquesta manera es pot eliminar l’èczema.

5. La canyella té propietats antibacterianes, de manera que prevé infeccions i ajuda a desfer-se de les cicatrius i taques de la pell.

6. La canyella es netejarà el cuir cabellut ajudarà a exfoliar-se i desfer-se de la caspa, que també afecta les arrels del cabell.

7. Una manera natural d’alleugerir els cabells és utilitzar una barreja de canyella per rentar-se el cap. D’aquesta manera, la melena s’aclarirà sense utilitzar un tint que us faci trencar els cabells.

8. S’utilitza canyella des de l’antiguitat per enfortir el cabell i restablir-ne l’elasticitat. Podeu fer una màscara de cabell amb canyella. Necessiteu un ou, oli d’oliva, una culleradeta de mel i una culleradeta de canyella en pols. Aplicar i deixar actuar i després es pot rentar amb xampú habitual.

Dany per la canyella

La canyella no és un aliment al·lergènic i no se sap que contingui quantitats mesurables de goitrògens, oxilats i purines. No obstant això, en alguns casos pot provocar una reacció al·lèrgica i, en algunes persones, hi ha un augment de la gana, que és un requisit previ per a l’acumulació de quilos de més. Les dones embarassades han d’anar amb compte amb el consum de canyella, perquè en dosis elevades l’espècia es converteix en un estimulant uterí.

Pèrdua de pes amb canyella

La pèrdua de pes amb la canyella és potser una de les tàctiques més reeixides i alhora saludables per aprimar-se. Els nutricionistes recomanen la ingesta de canyella per ser precisos, el que significa: al matí amb l'estómac buit i a la nit abans d'anar a dormir a prendre una tassa de te de canyella. La segona regla molt important és no menjar almenys una hora després de beure canyella. Feu te de canyella barrejant mitja culleradeta de canyella i una culleradeta de mel i, a continuació, prepareu-les amb un got d’aigua calenta.