2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A tots ens encanta l'aroma de la canyella, sobretot per Nadal. Hi ha alguns tipus de canyella, però avui em detindré amb més detall en dos i us explicaré de què es tracta la diferència entre la canyella de Ceilan i la cassia.
La canyella de Ceilan és molt més estimada, preferida i apreciada que la cassia. Això es deu al fet que la canyella de Ceilan té un aroma molt més delicat i delicat que la cassia i té propietats molt més valuoses.
També s’anomena canyella de Ceilan autèntica canyella. En la majoria dels casos, però, la cassia de canyella es ven a les botigues. Això es deu al fet que la canyella en sí és un procés molt difícil i car.
Ara descobrirem com pot per distingir la cassia de canyella de la canyella de Ceilanper poder comprar realment millor i amb propietats més útils canyella.
No tothom pot distingir la canyella real de la cassia i no tothom aconsegueix aconseguir-la. Cal anar amb molt de compte, perquè la cassia també és una espècia fragant i s’assembla molt a la canyella, però no té un aroma tan fort com Ceilan i, el que és més important, pot perjudicar la nostra salut.
La canyella de Ceilan, l’autèntica, o com també se’n diu canyella noble, és una escorça de fulla perenne que creix a Sri Lanka i les Antilles. Aquest tipus de canyella és bastant car. Prové d’una família botànica amb diverses altres plantes, de la qual s’extreuen moltes espècies similars però no idèntiques. Totes aquestes plantes tenen tiges llargues amb escorça perfumada, que s’utilitzen a la cuina, així com a la indústria farmacèutica i cosmètica.
Com reconèixer la canyella real de la cassia de canyella
A través del iode
La composició química de la canyella de Ceilan i la de la cassia de canyella és diferent. Si compres canyella en pols i vols saber-ho ja sigui real o cassia, només necessiteu unes gotes de iode. Si degoteu iode sobre canyella de Ceilan, difícilment canviarà de color. Tot i això, si el deixeu caure sobre cassia de canyella, el seu color es convertirà en blau fosc.
Llegiu l’envàs
Per distingir la canyella real de la cassia, primer heu de mirar l’envàs. Si la canyella és real, apareixerà al paquet: Cinnamomum zeylonicum i al paquet en què la canyella és falsa: Cinnamomum aromaticum.
Veure la forma dels pals
És aconsellable comprar canyella en forma de pals, no de pols. Això es deu al fet que és molt més fàcil distingir la canyella real de la falsa si és sobre pals i es veu la seva forma. Els pals de canyella real semblen papirs amb molts rínxols. Aquestes mateixes varetes tenen parets molt primes i són molt fràgils. Tenen un color molt clar. El seu color és el mateix, tant a l’exterior com a l’interior.
En canvi, els pals de canyella de cassia són força gruixuts. El seu color és desigual: l'exterior és clar, potser fosc, i l'interior és fosc o marró gris. En tallar-los, veureu que tenen menys rínxols que l’autèntic i, de vegades, els falten.
Característiques de la cassia xinesa
Hi ha un altre tipus de cassia de canyella i es diu Cassia xinesa. Aquesta és una de les varietats de canyella, que té un gust molt menys pronunciat i propietats útils. Es conrea a la Xina, Vietnam i Indonèsia. Es treu una fina capa d’escorça de l’interior de l’arbre. Es tracta d’una falsa espècia similar a la cassia, que és el tipus de canyella més comú a la xarxa de botigues.
Característiques de la canyella de Ceilan
La veritable canyella o Cinnamomum ceylancum es cull a Ceilan. També és una escorça seca de canyella, que creix a una altitud de 1000 metres sobre el nivell del mar. Quan talla canyella, utilitzeu ganivets de coure per evitar la seva oxidació.
La canyella de Ceilan és una espècie molt valuosa i rara que no té contraindicacions.
Les diferències entre els dos tipus de canyella - Ceilan i cassia, es poden veure a simple vista - tenen tubs diferents que tenen estructura, color i olor diferents.
Beneficis de la cassia i la canyella real
Els dos tipus de canyella es poden utilitzar per al tractament i prevenció de certs tipus de malalties, així com per a la cuina. Tenen propietats beneficioses molt similars, però hem de dir que la canyella real té un efecte molt fort sobre el nostre cos, a saber:
- accelera la circulació sanguínia;
- crema de greixos;
- controla i normalitza els nivells de colesterol;
- enforteix la immunitat del cos;
- Té propietats antisèptiques i antioxidants.
Entre ambdós tipus de canyella hi ha una diferència molt important: en la composició de la cassia de canyella té cumarinaque és verinós. Si s’utilitza en petites quantitats, no perjudica el cos, però la seva restricció al nostre menú és recomanable i obligatòria. Si veieu canyella a la botiga a un preu baix, és certament cassia de canyella. L’espècia real és molt cara.
I ara, si teniu prou canyella aromàtica, mireu aquests pastissos de canyella i trieu-ne un per preparar-vos per sentir com tota la vostra llar s’omple de comoditat. Si us convé més, mireu les nostres receptes de galetes de canyella.
Recomanat:
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Quina Carn Es Va Fer Més Barata I Quina Es Va Encarir En Un Any
El porc és el producte que ha caigut de manera més dràstica en l'últim any, segons dades del Centre d'Investigacions Agràries. Els preus per quilogram van caure un 20% de mitjana respecte al mateix període del 2017. Al març i abril d’aquest any, el preu mitjà del pes de la canal va ser de 2,86 BGN.
Quina Diferència Hi Ha Entre El Prosecco I El Xampany?
Molta gent opina que l'única diferència entre prosecco i xampany és que el primer es produeix tradicionalment a Itàlia, el segon - a França. La veritat és que la diferència és enorme i l’única similitud són les petites bombolles dels escumosos.
Quina Diferència Hi Ha Entre La Sal Marina I La Sal
La sal de cuina conté calci, magnesi, fòsfor, sodi i potassi. El sodi és un dels principals cations necessaris per al bon funcionament del cos humà. Els ions de sodi es troben a la sang, la llet materna, les secrecions pancreàtiques i molts altres fluids corporals.
Quina Diferència Hi Ha Entre Vegetarianisme I Veganisme
Les persones que no segueixen aquestes restriccions solen confondre els dos conceptes. Per tant, si voleu renunciar a la carn i a altres productes, però no esteu segur de si voleu ser-ho vegans o vegetarians , us ajudarem a triar revelant detalls sobre tots dos.
