2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A causa del seu nom femení, el cardamom al sud de l'Índia va rebre el sobrenom de "Reina de les espècies". El cardamom és una espècia exòtica, que té una gran aplicació en la cuina oriental, així com en el tractament d’algunes malalties per a la salut. En les darreres dècades, han trobat un bon terreny a la cuina búlgara. El sabor del cardamom és una espècia especiada amb un aroma fort. Pertany a la família del gingebre (Zingiberaceae). El llatí nom del cardamom és Elettaria cardamomum i, per tant, de vegades, en lloc de cardamom, aquesta espècia s’escriu com a cardamom.
Cardamom és una planta perenne que arriba a una alçada entre 1,80 i 3,60 metres. Forma beines de llavors verdes, que s’assequen, i les llavors s’utilitzen per cuinar senceres o mòltes. El color de les llavors varia des de marró verdós, fins a llavors negres i blanques artificials. Es considera que la millor qualitat i el més car és el cardamom verd, i el marró es considera de menys qualitat. Les baies de cardamom blanc són venerades com les més estètiques. S’obtenen després del blanqueig del cardamom negre.
Història del cardamom
El cardamom és una espècia antiga i era ben conegut a l'Índia centenars d'anys abans del començament de la nova era. Aquesta espècia específica s’origina a les selves tropicals de l’Índia, Sri Lanka, Malàisia i Sumatra. Segons dades oficials, es va importar per primer cop a Europa cap al 1200, però el cert és que el cardamom va aparèixer al Vell Continent amb caravanes comercials des de l'Est fins a l'antiga Grècia i Roma.
Fins i tot Hipòcrates va escriure en els seus escrits sobre la naturalesa del cardamom. Descriu una planta que va créixer al sud de l’Índia i va arribar a l’antiga Grècia i Roma mitjançant el comerç amb l’Orient. Des del començament de la seva propagació, el cardamom va ser famós pels seus diversos beneficis per als humans. A més de ser conegut com afrodisíac, també es va utilitzar a la indústria del perfum. L'edat mitjana va ser prohibida per l'església, que la va descriure com a massa voluptuosa per als sacerdots.
Avui en dia, el cardamom es cultiva al Nepal, Tailàndia i Amèrica Central, i el 60% de la producció mundial de cardamom s’exporta als països àrabs: sud-oest d’Àsia i nord d’Àfrica. El cardamom té un sabor molt fort, específic i únic, acompanyat d’un aroma molt fort. És bo emmagatzemar el cardamom sencer a les beines, perquè després de moldre les llavors perden ràpidament el seu aroma.
Composició del cardamom
El cardamom conté grans quantitats de calci, ferro, zinc, magnesi i fòsfor. Conté vitamines B1, B2 i B3. Entre els seus components actius hi ha càmfora, nerolidol, linalol, citat de bornil.
Cuinar amb cardamom
El cardamom és bastant car espècia. Ocupa el segon lloc en preu, només després del safrà de les espècies, i alguns creuen que és el tercer, sent superat per la vainilla. D’altra banda, uns quants baies de cardamom n’hi ha prou per assaborir tot el plat. El cardamom s’utilitza a la cuina índia i a la cuina asiàtica sencera o mòlta. En lloc de moldre les mongetes, sovint s’utilitzen beines senceres picades a la cuina.
Cardamom de terra és el principal ingredient del curri. Una marca comercial de l’Orient Mitjà és posar cardamom al cafè i, en altres països, com l’Iran, s’utilitza al te. És un honor especial en la cultura beduïna regalar al vostre hoste cafè amb cardamom. A l’Índia s’afegeix com a ingredient de les tisanes anomenat te de iogui. L’estat indi de Sikkim és el primer del país a créixer i produir l’espècia.
A causa del seu sabor i aroma forts, el cardamom s’ha d’utilitzar en petites quantitats. A la cuina escandinava és un dels preferits en la preparació de plats al forn. A la cuina àrab, s’utilitza per condimentar dolços locals, com ara halva oriental i arrossos salats i plats de carn coneguts com a pilaf.
A l’Índia, el cardamom és imprescindible per al curry i el garam masala. Tot i que el cardamom és menys conegut a Europa, també s’utilitza molt a Alemanya, on s’utilitza per fer dolços. Els països escandinaus continuen sent els principals importadors europeus de cardamom. Allà s’utilitza l’espècia oriental per condimentar pastissos, pans i pastes al forn, així com alguns tipus de salsitxes.
Beneficis del cardamom
A més de ser una espècia culinària única, el cardamom també s’utilitza com a medicament. Segons l’antiga ensenyament hindú de l’Ayurveda, el cardamom té el poder de fer més amable el caràcter humà, ja que aconsegueix evitar conflictes i perdonar les ofenses. El seu ús supera els conflictes familiars i genera tolerància a les persones desagradables.
El cardamom també elimina els pensaments obsessius sobre compres innecessàries, segons els ensenyaments de l'Ayurveda. Segons la medicina popular índia, el cardamom tracta el malestar estomacal, el mal de coll, la migranya i, en combinació amb la llet i la mel, la impotència. Només un polsim de cardamom al cafè i al te canvia radicalment les begudes, ja que esdevenen molt més tonificants, tonificants i ex post facto actuen com a afrodisíac.
S’utilitzen en medicina búlgara cardamom en petites quantitats com a propulsor eficaç. A Àsia s’utilitza àmpliament per tractar infeccions a la cavitat oral, problemes de gola, problemes pulmonars, trastorns estomacals i fins i tot inflamació de les parpelles. També s’utilitza per a ronyons i càlculs biliars, a més d’un antídot per a les picades de serps.
Te de cardamom
El cardamom és una espècia que s’utilitza principalment en aliments. No obstant això, diverses cultures orientals també utilitzen cardamom en tes. El cardamom té un aroma extremadament fort que sol suprimir altres espècies. Aquest fort aroma prové dels olis presents a les llavors de l’espècia. Els suposats beneficis per a la salut del cardamom provenen d’aquests olis. Per què és tan popular el te de cardamom i quines són les seves espècies?
Millora la digestió
Segons l'Enciclopèdia de Medicina Natural, els herbolaris ho són cardamom usat com a ajut a la digestió durant segles. A més, el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland assenyala el cardamom com un possible remei a base d’herbes per tractar paràsits a l’estómac. No obstant això, haureu de consultar un metge abans d’utilitzar el cardamom com a tractament a base d’herbes. El te de cardamom ajuda en el tractament de la flatulència, l’ardor d’estómac, el mal de panxa, la indigestió i els rampes.
Desintoxicació
La toxicitat al cos pot produir-se com a conseqüència del que consumeix i també com a conseqüència de l’entorn on viu. La desintoxicació regular del cos pot eliminar algunes d’aquestes toxines. Segons l'Enciclopèdia de Medicina Natural, el te de cardamom pot ajudar al cos a desfer-se dels residus. Aquests residus poden interferir amb el bon funcionament del cos. En eliminar aquests residus, el te de cardamom pot beneficiar els sistemes circulatori i digestiu i ajudar els ronyons i el fetge.
Facilita la secreció
Segons una enciclopèdia de fitoteràpia, beure te calent de cardamom alliberarà oli de càmfora i ajudarà a excretar secrecions com l’esput i el moc.
Altres avantatges del te de cardamom
El cardamom té diversos avantatges addicionals. El perfumat propietat del cardamom també pot ajudar a alleujar els símptomes de l’halitosi, no només a la boca, sinó també a l’estómac. Les dones també poden utilitzar el cardamom com a analgèsic lleu per alleujar els símptomes associats al síndrome premenstrual.
Oli de cardamom
El cardamom és molt utilitzat i és famós com a espècia universal a tot el món. Parlem dels ingredients dels seus olis essencials i dels seus impressionants beneficis per a la salut.
A continuació s’enumeren els beneficis per a la salut de l’oli essencial de cardamom.
Alleuja els espasmes
Oli de cardamom és altament eficaç per al tractament d’espasmes musculars i respiratoris, alleujant així els rampes i espasmes musculars, l’asma i la tos ferina.
Prevé infeccions microbianes
Segons un estudi del 2018 publicat a la revista Molecule, l’oli essencial de cardamom té propietats antisèptiques i antimicrobianes molt fortes que també són segures. Si s’utilitza com a rentat bucal afegint unes gotes d’aquest oli a l’aigua, desinfecta la cavitat oral de tots els gèrmens i elimina el mal alè. També es pot afegir a l’aigua potable per matar els gèrmens que conté. També es pot utilitzar en aliments com a agent aromatitzant, que també els protegirà del deteriorament a causa de l’acció microbiana. Es pot utilitzar una solució suau en aigua per banyar-se mentre es desinfecta la pell i els cabells.
Millora la digestió
És l’oli essencial del cardamom el que el converteix en un bon ajut digestiu. Aquest oli millora la digestió estimulant tot el sistema digestiu. Manté l’estómac sa i funciona correctament. Ajuda a mantenir una secreció adequada de sucs gàstrics, àcids i bilis a l’estómac. També protegeix l’estómac de les infeccions.
Potencia el metabolisme
Oli essencial de cardamom estimula tot el sistema. Aquest efecte estimulant també augmenta l’estat d’ànim en casos de depressió o fatiga. També estimula la secreció de diversos enzims i hormones, sucs gàstrics, moviment peristàltic, circulació, mantenint així l’acció metabòlica adequada al cos.
Recomanat:
Com Fer Te De Cafè I Cardamom
Una bona manera d’alleujar l’estrès a la feina o a casa és consumir cafè cardamom . El cafè o el te de l’espècie útil escalfen la nostra ànima i ens ajuden a desfer-nos de la fatiga durant el dia. El te de cafè i cardamom, llet, cafè normal, te de til·
Cardamom: L'antic Afrodisíac
El cardamom d'espècies és un dels més utilitzats a l'Índia. Conegut també com Elletaria cardamomum, pertany a la família del gingebre i dóna un aroma i un sabor molt forts als aliments. El cardamom creix de manera natural a les selves tropicals de l'Índia, principalment a les parts més altes.
Propietats Curatives Del Cardamom
El cardamom és un fruit únic d'una herba perenne inusual. Aquesta planta tropical de la popular família Ginger arriba sovint a una alçada de quatre metres. Té una arrel rastrera amb fulles lanceolades i els seus bells colors són blancs. Les seves fulles tenen forma de llança i tenen un to verd pàl·
Especialitats Amb Sabor A Cardamom
El cardamom té un aroma extremadament ric i, si decidiu utilitzar-lo, aneu amb compte amb la quantitat. Heu d’anar amb compte amb la combinació amb altres espècies. És ben sabut que el cardamom té un paper protagonista en la composició del curri familiar i estimat.
Per Què Afegir Cardamom Al Cafè?
A totes les mestresses de casa els encanta delectar els seus éssers estimats amb delicioses temptacions culinàries. Són les espècies les que poden ajudar a revelar totes les notes dels vostres plats. Un d’ells és el cardamom, que s’utilitza sovint en la preparació de pastes delicioses i temptadores.
