2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16
La pastanaga és una planta amb una arrel gruixuda i carnosa amb un color ric que creix sota terra i unes fines fulles verdes que apareixen per sobre del terra. Tot i que normalment s’associen al taronja, de fet, les pastanagues creixen en molts colors diferents, inclosos el blanc, el groc, el vermell o el morat.
Pastanagues pertanyen a la família Umbelliferae, que també inclou xirivia, anet i comí. Es coneixen més de 100 varietats diferents de pastanagues, que difereixen en mida i color. Les arrels de pastanaga tenen una textura cruixent i un sabor dolç amb sabor a menta, mentre que les seves fulles verdes tenen un sabor fresc i lleugerament amarg.
Història de les pastanagues
Els orígens nobles de les pastanagues es remunten a milers d’anys enrere, i el seu cultiu es va iniciar originalment a l’Àsia Central i l’Orient Mitjà. En aquella època, les pastanagues tenien un aspecte molt diferent de les espècies que coneixem actualment, és a dir, de color porpra intens, que van des de l’espígol fins a l’albergínia profunda. Aquesta coloració es deu als pigments dels nutrients antocianins, que es trobaven en aquestes pastanagues.
De color groc varietats de pastanagues va aparèixer per primera vegada a l'Afganistan i després de processar-lo més, va desenvolupar les varietats que coneixem actualment. Tots dos tipus de pastanagues estaven estesos per tota la regió mediterrània i eren utilitzats pels antics grecs i romans amb finalitats medicinals.
Pastanagues no eren una verdura popular a Europa fins al Renaixement. Posteriorment, es van estendre a les colònies nord-americanes. A causa de la seva popularitat augmentada a principis del 1800, les pastanagues es van convertir en les primeres verdures a conservar. Avui, els Estats Units, França, Anglaterra, Polònia, la Xina i el Japó es troben entre els principals productors de pastanagues.
Composició de pastanagues
IN les pastanagues estan contingudes grans quantitats de leticina i pectina.
Les pastanagues són una excel·lent font de provitamina A. Són una molt bona font de vitamina C, vitamina K i fibra dietètica. 1 tassa o 122 g de pastanagues conté 52, 46 calories, 1,26 g de proteïnes i 0,23 g de greixos.
Les pastanagues també són riques en vitamines B1, B2, PP. Contenen molts enzims, terpens, olis essencials i minerals: sodi, magnesi, fòsfor, potassi, iode, ferro. Les pastanagues contenen mel i manganès.
Selecció i emmagatzematge de pastanagues
Quan l’elecció de les pastanagues cal tenir en compte que les seves arrels han de ser fermes, llises, relativament netes i amb colors vius. Com més ric sigui el color taronja de la pastanaga, major serà el contingut en betacarotè. Cal evitar les pastanagues massa esquerdades o toves. Si s’ofereixen pastanagues sense les seves puntes verdes, el color al final del tronc és indicatiu de la seva edat i s’han d’evitar les de color difús. Com que els sucres es concentren al nucli de les pastanagues, generalment aquells amb un diàmetre més gran tindran un nucli més gran i seran més dolços.
Per preservar la frescor de les pastanagues cal reduir la quantitat d'humitat que perden. Per tant, cal guardar-los a la part més freda de la nevera en una bossa de plàstic o embolicats en una tovallola de paper, cosa que reduirà la condensació. D'aquesta manera, les pastanagues es mantindran fresques durant unes dues setmanes. També s’han d’emmagatzemar lluny de les pomes, les peres, les patates i altres fruites i verdures que produeixin gas etilè, ja que les tornarà amarga.
Foto: Elena Stoychovska
Ús culinari de pastanagues
Les pastanagues són molt útils i delicioses verdures que s’utilitzen àmpliament a la cuina. Es poden menjar crus, però primer s’han de rentar i pelar. Les pastanagues formen part de moltes amanides, la més famosa de les quals és l’amanida de col i pastanaga. Les pastanagues es posen a molts plats de verdures i carns, i el seu sabor és irresistible.
Les pastanagues també s’utilitzen en diversos sucs acabats d’esprémer, tant de verdures com de fruites. Als pastissos d’hivern tradicionalment preparats, les pastanagues ocupen un lloc honorable.
És el més adequat bull les pastanagues i el guisat, ja que aquests dos mètodes culinaris asseguren la màxima extracció de carotè. El suc de pastanaga es pot combinar amb altres sucs de verdures i fins i tot de fruites, que només milloraran i complementaran el seu sabor.
Combinacions molt adequades amb suc de remolatxa, pomes, taronges, cogombres, gingebre, pebrots, tomàquets, espinacs, col, julivert i api. A més de l’amanida de pastanaga, també podeu fer un pastís de pastanaga casolà.
Beneficis de les pastanagues
Els estudis demostren que els aliments rics en carotenoides redueixen el risc de patir malalties del cor;
Beta carotè, contingut en pastanagues, ajuda a protegir la vista i sobretot la visió nocturna. Una vegada que el beta carotè es converteix en vitamina A al fetge, viatja a la retina, on el converteix en rodopsina, un pigment morat necessari per a la visió nocturna.
Els carotenoides també són beneficiosos en termes de salut òptima: prendre una dosi elevada de carotenoides s’associa amb una reducció del 20% del risc de càncer de mama en la postmenopausa, així com una reducció del 50% del risc de càncer de bufeta, cervical i cervical, pròstata, còlon, laringe i esòfag.
Els estudis demostren que els nivells fisiològics, així com els carotenoides de la dieta, poden estar inversament relacionats amb la resistència a la insulina i els nivells elevats de sucre en sang.
El contingut de falcarinol a les pastanagues ajuda a protegir la salut del còlon i redueix el risc de càncer;
Els estudis demostren que tant els fumadors com els fumadors passius necessiten menjar aliments rics en vitamina A, com ara pastanagues, per mantenir la seva salut, ja que el cancerigen del fum de cigarreta anomenat benzo (a) pirene provoca deficiència de vitamina A.
La vitamina B ajuda a tenir bona memòria i capacitat de concentració. Ajuda el cos a lluitar diàriament contra l’estrès. La vitamina E és un altre ingredient important de les pastanagues que combat l’anèmia.
El regular consum de pastanagues ratllades, aromatitzat amb mantega i nata, així com suc de pastanaga augmenten les defenses del cos contra les infeccions.
La cel·lulosa que contenen les pastanagues ajuda a mantenir una figura prima, ajuda a perdre pes i allibera el cos de toxines nocives.
Les verdures són molt útils per a diabètics amb deficiència de vitamina A. Són útils totes les parts de les pastanagues, fins i tot les fulles i les arrels verdes. Les pastanagues es diferencien d'altres verdures pel seu contingut augmentat en sals de potassi, que són vitals per als problemes del cor, els ronyons i els vasos sanguinis.
El betacarotè de les pastanagues té un altre paper molt important: protegeix la pell de l'envelliment prematur i la protegeix de les nocives radiacions UV. És absolutament segur perquè la part que no s’utilitza s’excreta pel metabolisme. En cas de cremades solars, es recomana aplicar la zona afectada amb una suspensió de pastanagues fresques.
El suc de pastanaga és molt útil per als nens, ja que afavoreix el seu desenvolupament mental i físic. Ajuda a estimular el subministrament de sang, la síntesi de proteïnes i satura els teixits amb suficient oxigen.
Medicina popular amb pastanagues
Es creu que el suc de pastanaga acabat d’esprémer és un remei excepcional en la medicina popular. Es creu que una de les causes de les al·lèrgies és la immunitat dèbil i la ingesta regular de sucs ajuda a enfortir les defenses del cos.
En medicina popular, el suc de pastanaga s’utilitza per alleujar els problemes de la pell, el dolor ocular i la disfunció glandular. La cataplasma de pastanaga ratllada s’utilitza per ferides i úlceres infectades. En cas de diarrea i infeccions bacterianes, es recomana prendre sopa de pastanaga per aturar el creixement de bacteris.
Segons les creences populars, mastegar color pastanaga pot ajudar amb les crisis epilèptiques. Les pastanagues es poden utilitzar en forma de te, decoccions, cataplasmes i farinetes.
Dany de les pastanagues
El consum excessiu d’aliments rics en carotè, com les pastanagues, pot provocar una afecció anomenada carotoderma, en què les palmes o altres parts de la pell desenvolupen un color groc o taronja. El consum excessiu d’aquest tipus d’aliments també pot reduir la capacitat del cos de convertir aquests aliments en vitamina A.
Recomanat:
Les Pastanagues Són Una Curadora Natural
Les pastanagues redueixen el risc de patir malalties del cor i càncer. Les verdures taronges, els moniatos i la carbassa són una rica font de carotenoides, que se sap que ajuden a combatre la malaltia mortal. Les malalties cròniques, com les malalties cardiovasculars i el càncer, són causades per danys relacionats amb l’oxigen a l’ADN, les proteïnes i els greixos.
El Iogurt, L’all I Les Pastanagues Lluiten Contra Els Virus
Existeixen productes que donen suport al sistema immunitari . Tres d’ells són alls, pastanagues i iogurt. Esbrineu quin és el seu efecte beneficiós. Pastanagues Són extremadament rics en betacarotè, que té la capacitat d’estimular la formació de cèl·
Tot Sobre La Dieta De Les Pastanagues
Les pastanagues són una de les verdures més habituals. Els podeu trobar en qualsevol època de l’any a les botigues de queviures. Les pastanagues estan plenes de vitamines i fibra, de manera que una monodieta amb pastanagues s’adaptarà perfectament als vostres plans de pèrdua de pes a la primavera.
Per A Una Pell Bonica: Mengeu Més Pastanagues
Si el vostre cos és deficient en vitamina A, la millor manera d’obtenir la dosi que necessiteu és consumir suc de pastanaga regularment. Es considera la font més gran de la valuosa substància, també anomenada vitamina de bellesa. El consum freqüent de pastanagues elimina els temors irracionals de la decoloració de la pell.
Les Pastanagues Milloren La Visió Només En Combinació Amb Ferro I Zinc
L’alimentació saludable és extremadament important per al cos i l’organisme. No obstant això, acostumar el nen a hàbits alimentaris saludables és una tasca extremadament difícil. Per tant, els pares solen recórrer a trucs apresos per fer-los menjar fruites i verdures.