Mandarines

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Mandarines són un dels representants més cèlebres dels cítrics, conegut des de temps remots. Les mandarines són cítrics amb beneficis nutricionals molt valuosos. El mandarí pertany a la família de les Rutaceae i és un petit arbre fruiter subtropical de fulla perenne. Té fulles brillants de color verd fosc i la seva terra natal és el sud-est asiàtic i, en particular, les terres de l’actual Xina i Vietnam. El nom de les mandarines prové dels alts dignataris xinesos homònims que van tractar aquesta fruita amb molt de respecte.

De fet, la seva posició i riquesa els permetia tenir mandarines a la taula - En aquella època, a la gent comuna li costava arribar als cítrics taronja. A poc a poc, l’arbre es va estendre per tota la Xina, el Japó i l’Índia, i a Europa la planta amb fruits deliciosos i sucosos va arribar a finals del segle XVIII i principis del XIX. Inicialment, les mandarines només es cultivaven als hivernacles, però les plantacions van aparèixer ràpidament a Itàlia i al sud de França. Actualment, els majors productors de mandarines són Espanya, Algèria, el Marroc, els EUA i els cítrics es conreen a l’antiga Unió Soviètica, als Estats Units, a la Mediterrània i altres.

Són els més famosos mandarí unshiu i la mandarina italiana. Igual que les taronges i les mandarines, hi ha molts híbrids. Entre ells hi ha el tangelo, una barreja de mandarina i aranja, significativament més gran i ovalada amb un sabor lleugerament amarg. La mandarina és un híbrid entre mandarina i taronja. Rep el nom de la ciutat marroquina de Tànger i es considera la varietat més petita. Hi ha més mandarina satsuma, que és dolç i sense llavors, el calamandrin, un encreuament entre la mandarina i el kumquat amb un ús generalitzat a la conserva.

Probablement el tipus de mandarina més popular és la clementina. Per aquest híbrid hauríem d’agrair el sacerdot i criador francès Clement, que el 1902 va creuar una mandarina i una mena de taronja. Les Clementines són dolços i sense llavors. Els fruits de les mandarines tenen un diàmetre de 5-8 cm, són petits i pesen entre 60 i 140 g.

Composició de mandarines

En 100 g de fruita de mandarina no hi ha colesterol. La mandarina ordinària té 35 kcal, 81,4 g d’aigua, fins a 17 g de sucres (sobretot fructosa), 42 mg de vitamina C, 18 mg de vitamina A, 32 mg de calci, 210 mg de potassi. També es troben petites quantitats de B1, B2, PP i carotè. Com tots els cítrics mandarines són una bomba de vitamina C, però també n’hi ha de vitamina A, vitamina D i vitamina K, a més de brom.

Per a la comparació a mandarines clementina té 47 kcal, 0,85 g de proteïna, 12,02 g d’hidrats de carboni i 0,15 g de greixos. Les calories del greix són aproximadament 1 g, la quantitat de sodi és 1 mg, potassi 177 mg, fibra 1,7 g, sucres 9,18 g, vitamina C 49 mg, calci 30 mg, niacina 1 mg, fòsfor 21 mg, magnesi 10 mg i aigua 87 Jr.

Segons la investigació, les mandarines són un fruit que no pot contenir nitrats, perquè l’àcid cítric actua com a destructor de compostos nocius. L’àcid cítric actua com a ingredient netejador que reacciona bioquímicament amb els nitrats i mata les toxines. Per això, les mandarines són un aliment fort en el camí cap a la neteja del cos. La substància terpè també es troba a la pell de les mandarines, que té un efecte antitumoral i evita l’acumulació de plaquetes.

Selecció i emmagatzematge de mandarines

Comprar mandarines, l’escorça és brillant, amb un color ataronjat uniforme. Eviteu les mandarines amb zones arrugades, ferides o decoloracions. La mandarina madura és coneguda per ser suau al tacte, però pesada per la seva mida, és a dir, que no ha estat massa temps després d’haver estat separada de l’arbre.

Deixades a temperatura ambient, les mandarines es poden emmagatzemar fins a 2-3 dies. Posades a la nevera duren una mica més.

Aplicació culinària de mandarines

Les mandarines són més delicioses i útils quan es mengen fresques. Tot i això, són temptadors en forma de sucs, melmelades i diversos productes de pastisseria amb mandarines. En alguns llocs, fins i tot melmelades de la pell de les mandarines. Les mandarines formen part de moltes amanides de fruites i van molt bé amb plàtan, poma, kiwi, nous i panses. Les mandarines s’utilitzen per fer decoracions molt impressionants per a pastissos i pastissos.

Beneficis de les mandarines

El consum regular de cítrics i especialment de mandarines protegeix contra el desenvolupament de la demència i el deteriorament cognitiu. Segons recents investigacions, les mandarines són un excel·lent remei per a malalties cardiovasculars, obesitat i diabetis tipus 2. La vitamina A que contenen les mandarines és necessària pel sistema immunitari i bona per als ulls, i el brom és important per al sistema nerviós.

La substància terpè de la pell de cítrics té un efecte antitumoral i ajuda a evitar la formació de coàguls de sang als vasos sanguinis, la broncoconstricció i la hipersensibilitat. D’aquesta manera actua preventivament contra l’asma i els espasmes dels vasos sanguinis. Vitamina D a les mandarines protegeix contra el raquitisme i la vitamina K és especialment important per a l’elasticitat dels vasos sanguinis.

Les mandarines són riques en flavonoides i, en particular, en un pigment vegetal conegut com a nobiletina. És deu vegades més potent que el que es troba a les toronjas. Ajuda contra l’obesitat, així com contra l’aterosclerosi, la deposició de placa a les parets de les artèries, que pot provocar un atac de cor o un ictus.

Científics de Corea del Sud han descobert en els darrers anys que les mandarines ajuden a perdre pes.

Els resultats d’un estudi han demostrat que el consum de grans quantitats de fruita redueix l’acumulació de teixit adipós a la cavitat abdominal i al fetge. L'experiment es va realitzar amb ratolins experimentals. A un grup de rosegadors se li va donar suc de mandarina durant uns 3 mesos i va perdre un percentatge important del seu pes.

Les mandarines també s’utilitzen a la indústria cosmètica. De la seva escorça s’obté l’oli essencial de mandarina, que s’utilitza a la indústria alimentària i a la perfumeria i és excel·lent per a l’aromateràpia. Es pot utilitzar per inhalacions, banys aromàtics i massatges perfumats. Es creu que l’oli de mandarina pot calmar i desinfectar. Ajuda a activar l’activitat mental i augmentar la concentració.

L’aroma agradable a la mandarina tonifica i refresca. Sovint s’utilitza en procediments contra la cel·lulitis i les estries, especialment per a les mares noves. Té un efecte antisèptic i antigripal i es venera com a afrodisíac, millorant la circulació sanguínia i estimulant el sistema immunitari.

Oli essencial de mandarina millora la gana i la digestió, i s’utilitza com a antiedema i antifúngic, així com per netejar el cos de toxines. L’oli de mandarina és un fidel aliat en la lluita contra l’excés de pes.

L’oli volàtil de mandarina eleva l’estat d’ànim i el seu suc té una acció antimicrobiana gràcies a les seves propietats fittoncides. El suc de mandarina s’utilitza en malalties de la pell. L’acció dels phytoncides en el suc fresc mata els fongs, com la tinya, les micorespores). Si teniu fongs a les ungles i a la pell, lubriceu-los regularment amb suc acabat d’esprémer de la fruita o de la pell.

Contra la tos i la bronquitis decocció o tintura d’escorça seca. En la diabetis, una decocció de pell de mandarina és un excel·lent ajudant. Redueix el sucre en la sang. Es prepara a partir de les pells de tres mandarines, que es bullen durant 10 minuts en 1 litre d’aigua. No coleu la decocció, consomeu-la diàriament i guardeu-la a la nevera. El suc de mandarina ajuda contra els cucs i la diarrea.

Mandarines en medicina popular

En les diverses receptes de decoccions medicinals s’utilitzen les tres parts principals de les mandarines, és a dir, la seva pell, nucli i fulles. Tots tenen propietats curatives increïbles, que van des del reforç del sistema immunitari fins i tot a millorar l’estat dels capil·lars.

Menjar diàriament aquesta deliciosa fruita té un efecte excel·lent sobre la gana i millora la digestió. El suc de mandarina fresc es recomana per a la disenteria, la diarrea, la presència d’helmints o altres patologies intestinals que condueixen al deteriorament de la motilitat intestinal.

A més, el suc de mandarina té excel·lents propietats antimicrobianes. També té un efecte beneficiós sobre el sistema respiratori. Només un got al matí ajuda a eliminar la mucositat dels bronquis i de les vies respiratòries superiors. Aquesta beguda curativa també és increïblement deliciosa i assoleix perfectament la set durant diversos refredats o malalties respiratòries.

En medicina popular s’utilitza àmpliament utilitza suc de mandarina no només internament. El seu ús extern és extremadament útil en diverses malalties fúngiques, com la microspòria i la tricofitosi. També amb l'ajut d'aplicacions noves amb es tracta el suc de mandarina candidiasi vaginal (tord). Aquesta malaltia és causada pel fong Candida, semblant al llevat.

En la medicina popular xinesa, l’oli essencial de mandarina és un mitjà tradicional per calmar el sistema nerviós. A més, té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, si és greix, ajudant a combatre la pell problemàtica i l’acne en particular. Té excel·lents propietats antisèptiques i és un ajudant meravellós en la lluita contra l’insomni. Redueix significativament la formació de gasos i, d’altra banda, estimula molt bé el sistema limfàtic del cos.

El te d’aquest útil cítric és un mitjà excel·lent per reduir el sucre en la sang. També podeu prendre-ho si teniu problemes amb el sistema cardiovascular, així com amb finalitats purament profilàctiques. Tot i així, assegureu-vos de consultar prèviament un professional sanitari. És un excel·lent profilàctic per als refredats o altres malalties respiratòries. L'oli de mandarina s'utilitza sovint en massatges, així com en aromateràpia, ja que aixeca l'estat d'ànim i ajuda a combatre l'apatia.

Dany per les mandarines

A més de ser extremadament útil, les mandarines també poden ser perjudicials de la salut humana en determinades situacions. Si teniu úlcera, enteritis, gastritis amb una major acidesa del suc gàstric, colitis i malalties inflamatòries inflamatòries exacerbades, així com cistitis, hepatitis i nefritis aguda, no es recomana la mandarina. Poden irritar el revestiment de l’intestí i l’estómac, així com els ronyons. Les mandarines estan contraindicades en colecistitis, hepatitis i nefritis aguda.

Oli essencial de mandarina està contraindicat per a epilèptics, hipertensos, mares lactants, embarassades i nens, així com per a persones amb intolerància individual a la mateixa. L’ús prolongat pot provocar eufòria greu o al·lèrgies. Segons alguns estudis, el suc de mandarina, així com altres cítrics, pot causar danys erosius a les dents dels nens.

Els sucs de fruites contenen una certa quantitat de sucre i extracte de fruita, ric en àcids de la fruita, que poden irritar les dents i la cavitat oral. L’ús agressiu del suc de mandarina pot danyar l’esmalt de les dents.

Consulteu aquests deliciosos suggeriments de melmelada amb mandarines o pastís amb mandarines.