Cogombres

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Cogombres són una de les espècies vegetals més antigues cultivades al nostre país. El cogombre és una planta anual de la família Pumpkin. Conté llavors i en realitat és un fruit, però pel seu sabor lleugerament amarg i àcid s’agrupa en verdures.

Els cogombres són verdures amb el contingut d’aigua més alt. Les espècies que es conreen es divideixen segons si es mengen fresques o en escabetx. Els cogombres que es mengen frescos tenen una forma cilíndrica i fan de 25 a 35 cm de llargada.

La seva escorça, que varia del verd al blanc, pot ser llisa o en ratlles segons la varietat. L’interior del cogombre és de color verd pàl·lid, dens i cruixent. Els cogombres cultivats per marinar són de mida molt més petita. Els cogombres són una de les varietats de cogombres cultivats amb aquest propòsit.

Cogombres s’originen al sud d’Àsia fa 10.000 anys. Els primers exploradors i turistes van portar aquestes verdures a l’Índia i altres parts d’Àsia. Van ser molt populars a les antigues civilitzacions d’Egipte, Grècia i Roma, que les utilitzaven no només com a aliment sinó també per les seves propietats curatives beneficioses per a la pell.

El cultiu de cogombres en hivernacles es va introduir en temps de Lluís XIV. Els primers colonitzadors, al seu torn, van portar cogombres als Estats Units. Els cogombres en escabetx van començar per primera vegada a l’Espanya antiga, després que els verdures van ser portats pels emperadors romans.

Composició de cogombres

Cogombres tenen un valor nutricional molt baix. Al voltant del 95% del seu contingut és principalment aigua, quantitats molt petites de pectina, cel·lulosa i proteïnes.

Els cogombres són una font molt bona de vitamina C i del mineral molibdè.

També són una bona font de vitamina A, potassi, manganès, folat, fibra dietètica i magnesi, a més de la sílice mineral extremadament important. Un fet interessant és que el contingut de ferro en uns 100 g de cogombres és superior al del raïm i les maduixes. 100 g de cogombre contenen 13,52 calories, 0,72 g de proteïna i 99,28 g d’aigua.

Selecció i emmagatzematge de cogombres

L’elecció dels cogombres ve determinada pel fet que són durs, amb vores arrodonides, i el seu color és de brillant a verd fosc. Cal evitar aquells cogombres grocs, marcits o arrugats a les puntes. Aquestes verdures s’han de guardar a la nevera, on es poden conservar fresques durant diversos dies. Es recomana utilitzar en un o dos dies.

Els cogombres i altres verdures tendres de vegades es tracten amb cera per protegir-los de lesions durant el transport, cosa que significa que s’han de pelar abans de consumir-los.

Cogombres a la cuina

Els cogombres són un dels productes més utilitzats. Formen part de moltes amanides: algunes de les més famoses amanides búlgares, és a dir, amanida de pastor i amanida Shopska, es preparen amb cogombres. Els cogombres van molt bé amb la llet, per això s’utilitzen per fer amanides de llet i el conegut tarador. Els cogombres es poden menjar sols, condimentats amb una mica de sal.

Cogombres petits Els cogombres es fan servir per a la conserva, cosa que els converteix en un dels aperitius d’hivern més preferits. Els cogombres en conserva s’utilitzen en alguns plats, principalment de pollastre, així com en alguns plats amb carn picada.

El suc de cogombre s’utilitza a la dieta, es beu sense diluir o en combinació amb el suc d’altres verdures. Com que el suc de cogombre no té unes qualitats gustatives molt altes, sovint s’utilitza només com a additiu per a diversos còctels vegetals.

Beneficis dels cogombres

Amb els cogombres crus posats a la pell, podeu reduir la inflamació existent. El suc de cogombre pot reduir l’ardor d’estómac, ajudar a combatre la gastritis i les úlceres. El consum de cogombres pot tenir un gran benefici en malalties de les dents i les genives.

La part interna del cogombre es compon principalment d’aigua i també conté àcid ascòrbic (vitamina C) i àcid cafeic, que ajuden a calmar les irritacions de la pell i reduir la inflamació. La pell de cogombre és rica en fibra i conté diversos minerals beneficiosos, com ara diòxid de silici, potassi i magnesi.

La sílice en els cogombres és un component essencial del teixit connectiu, que inclou músculs, tendons, lligaments, cartílag i os. Sovint es recomana el suc de cogombre com a font de diòxid de silici per millorar la pell i la salut de la pell. Afegit al seu alt contingut en aigua, el suc de cogombre és una crema hidratant natural.

S’utilitzen cogombres tòpicament i per a diversos tipus de problemes de la pell, inclosa inflor sota els ulls i cremades solars. Els dos compostos que contenen els cogombres, l’àcid ascòrbic i l’àcid cafeic, impedeixen la retenció d’aigua. Els cogombres també ajuden a la pressió arterial alta.

Els cogombres són un excel·lent vegetal per reduir l’excés de pes i accelerar el metabolisme. Són baixos en calories, cosa que els converteix en un aliment ideal per a les persones a dieta. Les grans quantitats de fibra i aigua dels cogombres ajuden a alliberar toxines i, alhora, estimulen la digestió.

Es considera això els cogombres ajuden contra malalties perilloses com la diabetis i el colesterol dolent. El suc de cogombre conté una hormona que es creu que és un poderós ajudant contra el desenvolupament de la diabetis. Els esterols continguts en els cogombres redueixen els nivells de colesterol dolent.

La següent benefici dels cogombres tampoc no s’ha de menystenir en absolut. Les verdures tenen la capacitat de mantenir la salut de les articulacions prevenint la gota i reduint el dolor de l’artritis. Això es deu a la sílice continguda, que té la capacitat d'enfortir el teixit connectiu. En combinació amb suc de pastanaga, els cogombres poden reduir eficaçment els nivells d’àcid úric i alleujar l’artritis i la gota.

Els cogombres poden alleujar el dolor i el malestar d’una ressaca. L’elevada quantitat de vitamina B i electròlits restauren moltes de les substàncies perdudes com a conseqüència de l’abús d’alcohol i, per tant, redueixen les nàusees i els mals de cap.

El consum diari de cogombres ajuda a rehidratar el cos, cosa que és especialment important en els calorosos mesos d’estiu. Consumiu-los en forma de tarador, en diverses amanides o simplement així; us sentireu refrescats i refrescats.

Els cogombres tenen excel·lents propietats per tonificar el cos. Oblideu-vos del cotxe i el cafè, que tenen una sèrie d’efectes secundaris: aposteu per una llesca de cogombre o per curar aigua amb cogombres i herbes com vulgueu. L’efecte és cridaner, la pell radiant i sense cap efecte secundari.

Aplicacions dels cogombres

A part de ser un aliment fresc i dietètic, el cogombre és un producte cosmètic indispensable. És una gran eina per blanquejar i suavitzar la pell. Les propietats cosmètiques d’aquest vegetal superen amb escreix les nutricionals. Els cogombres tenen propietats hidratants i refrescants.

El suc de cogombre és present en diversos productes d’embelliment de la pell. El sabó de cogombre l’utilitzen milers de dones i la loció després de l’exposició a forts vents és indispensable.

Els més comuns ús de cogombres en cosmètica en aquest moment es troba en l'anomenat.gelatina de cogombre, que s’utilitza per a pells rugoses i molt seques.

Dany dels cogombres

Molt sovint les mares joves s’afanyen a perdre pes poc després del naixement i recorren al consum de diversos aliments dietètics, inclosos els cogombres. Tot i això, resulta que no és una idea molt bona, ja que un consum excessiu pot causar gasos a la mare i un efecte laxant no desitjat en el nadó.

Els cogombres en forma fresca o en conserva no són útils per a persones amb alta acidesa estomacal o úlcera pèptica. Igual que amb altres aliments saludables, no s’ha d’exagerar el consum de cogombre per evitar efectes secundaris.